這段話如何理解呢？其中都包含了哪些飲食養生的秘訣呢？下麵就為大家一一解讀。
所謂“食不厭精，膾不厭細”，是說吃東西一定要吃精致、美味、可口的食物，吃肉的時候要把肉切成很細的絲。這是大有道理的，因為越精致、精細的食物越容易消化，尤其是老年人的牙齒不好，腸胃的消化功能也大大減弱，食物太粗，肉不切細，不煮爛，便咬不動，會引起消化不良。孔子堅持了這一飲食原則，保證了營養的攝入，這是他長壽的重要保證。
“食饐而餲、魚餒而肉敗，不食；色惡不食；臭惡不食；失飪不食”，意思是說食物經久變質，魚、肉腐爛變壞，都不要吃；食物變色難看的也不吃；食物氣味難聞的不吃；烹調手法不對的不吃，比如吃鴨子，鴨子一定要烤著吃，因為鴨子是屬於寒性的，烤鴨子可以把它的寒涼性質去掉一些，然後取其平補之性。而雞是不可以烤的，因為雞是屬於火性的，所以吃雞隻能燉，否則就違反它的本性了。不按照食物的本性進行烹飪的食物，吃了之後就會對人體造成一定的損害。
“不時不食”，這句話的意思是說，不按季節、不按節氣上市銷售的東西都不要吃。因為食物有自己的屬性，飲食就要順應四時，不合時宜的飲食不但不會為身體補充營養，還會起到相反的作用。比如西瓜，西瓜性寒，夏天吃西瓜可以幫助除去體內的暑氣，防暑降溫，但如果冬天吃西瓜，則會助長體內的寒氣，使身體受損。所以孔子提倡一定要吃應季的食物。
“割不正不食”，是說在烹飪的過程中，如果食物的切割方法不對，也不要吃。這不是說孔子對飲食挑剔，而是考驗一個廚師做事的態度，如果他連食物要切成方的，還是長條的都搞不清楚，做不好，那做其他事情也必然會漫不經心，不負責任。這樣的廚師做出來的飯菜又怎麼能放心食用呢？
“不得其醬不食”，是說調味品配伍不恰當的食物不要吃。古人非常講究配伍的原則，就像中藥一樣，哪幾種藥配在一起療效最好是很有講究的。孔子認為調味品也是一樣，調味品隻有配伍得當，做出來的飯菜才會鮮美可口，讓人食欲大增，促進胃腸消化。
“肉雖多，不使勝食氣”，這句話的意思是說即便吃很多肉，但肉的量不能代替和超過主食。古人認為，肉食營養價值很高，對人體有很好的補益和補精血的作用，但是如果過量食用，則會加重身體負擔，所以不能貪圖口福，超過主食的量。這一觀點也很符合中醫“五穀為養、五菜為充”的飲食養生原則，是說穀物類的飲食才是汲養身體的根本，菜隻不過是作為主食的一種補充而存在的，所以不能把菜當主食吃。現在很多女孩為了減肥不吃主食，把菜和水果當飯吃，這是極不符合養生之道的。
“唯酒無量，不及亂”，是說飲酒可不限量，但是不要讓自己喝醉了而做出一些非理性的事情。適量飲酒對身體是有好處的，但是酒後容易亂性，對肝髒的傷害也很大，所以盡量不要喝多。
“沽酒市脯不食”，意思是說從集市上買的酒不要喝，買的肉脯也不要吃。孔子認為商人都是重利的，為了追求利益的最大化，必然在飲食的衛生、選材、製作等方麵降低要求和成本，人吃了不衛生、不好的食物，必然會生病。
“不撒薑不食，不多食”，意思是說生薑可以經常吃，但不能過量。薑可蔬可藥，兼具藥食兩用價值，有發表、散寒、化痰、止嘔、開胃的功效，用於防治胃脘疼痛、食欲不振、細菌性痢疾等療效頗佳。但薑性味辛、溫，多食可致積熱傷陰，損傷正氣，出現目紅、口舌幹燥、身熱汗出等症狀，所以孔子餐桌上少不了薑，但又不多吃它。
“食不語”，是說孔子強調吃相，就是吃飯的時候不要多說話。如果吃飯的時候說話、談笑的話，很有可能造成很多危險的狀況，如噎住、嗆著等。