香蕉又名蕉果，其性寒、味甘，營養價值非常高。據測定，香蕉肉含有蛋白質、糖、澱粉和各種維生素，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。另外，香蕉含有豐富的鎂，而鎂有預防癌症的作用。實驗證明，缺少鎂的動物，消滅癌細胞的能力大大減弱。香蕉中還含有一種能預防潰瘍病的5羥色胺化學物質，這種物質能緩解胃酸對胃黏膜的刺激，同時激發胃黏膜細胞的生長，產生黏液膜來保護受傷的潰瘍麵。若嫌香蕉偏寒，可將香蕉蒸熟後食用。經常食用香蕉具有清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌等多種功效。
Banana營養價值
香蕉是一種營養成分非常均衡的水果，同時其營養又非常容易被人體吸收，因此比較適合做早餐。
每百克香蕉的營養價值參考表
熱量蛋白質碳水化合物VAVB1VB2煙酸VC鈣鐵
851.122.21900.050.060.71080.7
[健康原理]
在繁忙的生活中，利用健康食品或補充劑來補充飲食不均衡的人越來越多了。而香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉裏可以很容易提取各式各樣的營養素。
香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則有消除疲勞的效果。
從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的水果；從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜進食。
香蕉性寒，根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。
荷蘭科學家研究認為最符合營養標準又能為人臉上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分，是人體的“開心激素”，能減輕心理壓力，解除憂鬱，令人快樂開心。睡前吃根香蕉，還有鎮靜的作用。
香蕉“一身都是寶”，它可以預防中風和高血壓，起到降血壓和保護血管的作用。美國科學家研究證實連續一周每天吃兩根香蕉，可使血壓降低10%。如果每天吃5根香蕉，其
[減肥原理]
香蕉對減肥相當有效，因為它熱量低且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此常被人們誤以為熱量一定很高，其實不然。1根香蕉（淨重約100克左右）的熱量隻有87卡而已，與一餐的白飯量（150克220卡）比起來，大約隻有其一半以下的熱量。
香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，食物纖維含量豐富，而熱量卻很低。因此，香蕉是減肥的最佳食品。
香蕉還有潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒、助消化和滋補的作用，常吃香蕉還能健腦。
貼心提醒
香蕉是一種性寒的水果，如果恰好你的體質也偏寒，最好不要輕易食用。例如胃寒（口淡胃脹）、虛寒（泄瀉、易暈）、腎炎（也屬虛寒）、寒咳、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。
降壓效果相當於降壓藥日服用量產生效果的50%。
貼心提醒
平日不正常的生活習慣是癌症、高血壓、糖尿病等疾病形成的主要原因之一。
為了防止這些疾病的發生，適度的運動和均衡攝取營養的飲食是相當重要的。而營養均衡良好且能預防癌症的水果就是“香蕉”。在去年日本癌症學會中，發表了香蕉具有提高免疫力、預防癌症效果的報告。一天吃兩根香蕉，就能有效地改善體質。此外，香蕉價廉、易食、攜帶又方便，是維持健康的營養素，真可說是“神奇的水果”。
Banana科學選吃
[科學挑選一二三]
選購香蕉第一步：觀色。