柑和橘都屬於芸香科，果實有肥厚外皮，內藏由汁泡與種子構成的瓤瓣。
李時珍《本草綱目·果部》說：“橘實小，其瓣味微酢（意與酸同），其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。”一般說來，果形正圓，色黃赤，皮緊紋細不易剝，多汁甘香的叫柑；果形扁圓，色紅或黃，皮薄而光滑易剝，味微甘酸的叫橘。柑和橘的分別原是很明顯的，不過在俗話中常見混淆，如廣柑也說廣橘，蜜橘也說蜜柑。
Orange營養價值
“柑橘”和“橘柑”代表的意義不同：“柑橘”是果樹的一類，如柑、橘、柚、橙等；而“橘柑”在有些方言中就是單指橘子。
每百克橘子的營養價值參考表
蛋白質脂肪碳水化合物粗纖維鈣磷鐵胡蘿卜素VB1VB2
0.90.112.80.456150.20.550.080.3
[健康原理]
橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等症。
橘子有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用。
橘子有抑製葡萄球菌的作用，可使血壓升高，心髒興奮，抑製胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。
橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降”。橘皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的要藥。
橘瓤上的筋膜稱為橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症。
橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症；橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等症。
橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。
貼心提醒
美國佛羅裏達大學研究人員證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解、抑製和阻斷癌細胞的生長，使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核內的損傷，保護基因的完好。
[減肥原理]
橘子內含的酵素能有效抑製製造脂肪的細胞，再加上含有降低人體脂肪的食物纖維以及容易產生飽足感，所以有減肥功效。
橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維，它可以通便，並且可以降低膽固醇。
橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心髒的冠狀動脈。除了可以提供人體所需的維生素A和維生素C外，橘子還含有枸櫞酸，可以預防動脈硬化，解除疲勞，經常食用除對健康有益外，還能長葆青春。
貼心提醒
在自由市場上我們經常聽說有公橘子和母橘子之分，很多人信以為真。但是專家告訴我們，橘子並無公母之分，更不存在母橘子比公橘子營養高之說，橘子的營養成分主要看其品種和成熟程度等。
[知識連接]
日本研究人員對6000多人進行調查後發現，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。同時，橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心髒的冠狀動脈。
Orange科學選吃
[科學挑選一二三]
選購橘子第一步：要選擇顏色深黃或橘色並有亮麗光澤的（表示新鮮、成熟）。避免選擇蒼黃（太老）、綠色（太澀）或皮上有孔的果實。
選購橘子第二步：選購時用手捏捏，如果過軟則已不新鮮，果汁含量也不高；過硬則還沒完全成熟，果汁帶酸；彈性適中的則為新鮮的成熟橘子，味道也最好。
選購橘子第三步：用手摸橘子的表皮，手感細膩的說明皮很薄，同時水分也多；比較硬且粗的就是皮厚的，且水分已流失，存放的時間過長。