中國是茶的故鄉，是世界茶文化的發源地。世界衛生組織調查了許多國家的飲料情況後認為，茶是中老年人的最佳飲料。研究發現，茶葉中含有蛋白質、維生素、礦物質、茶多酚等近300種成分，具有調節生理功能，起到多方麵的保健作用，是極佳的抗衰老飲料。
一、飲茶的益處
（1）飲茶使人精神振奮，增強思維和記憶力。
（2）茶葉中的茶多酚、兒茶素等可促進新陳代謝，使血管保持彈性，防止動脈硬化、預防心腦血管疾病。
（3）茶葉中含有多種維生素和礦物質，可預防癌細胞生長，並起到防輻射作用。
（4）飲茶能抑製細胞衰老，使人延年益壽，茶葉的抗老化作用是維生素E的18倍以上。
（5）茶葉中的鞣酸能殺滅多種細菌，夏季能預防腸炎、痢疾等。
（6）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。茶水是一種堿性飲料，在體內迅速吸收和氧化，產生濃度較高的代謝產物，與血液中的酸性物質中和。
二、飲茶注意事項
雖然飲茶有許多益處，但不科學的飲茶也會對人體帶來傷害（1）空腹不宜喝濃茶。空腹喝濃茶，茶中成分大量快速吸收入血，會引起頭暈、心慌等不適。
（2）飯後不宜立即飲茶。茶葉中的鞣酸與食物中的鐵發生反應，不易吸收。正確的方法是餐後1小時再喝茶。
（3）酒後不宜飲茶。茶葉中的茶堿促進尿的排泄，使酒中的乙醇未被分解就進入腎髒，影響腎功能。另外，茶和酒對心髒都有興奮作用，兩者合用，對心髒刺激增大，危害也更大。
（4）新鮮茶不宜多喝。新茶中含有較多的未氧化的物質，對人體的刺激較強，可誘發各種疾病，所以宜少喝。存放不足半個月的新茶更應忌服。
（5）發燒病人、潰瘍病人、貧血、婦女月經期，均不應飲茶，因為此期間茶中物質可帶來不同程度的不適或誘發其他疾病。
三、衝泡茶的方法
泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和衝泡時間（1）茶葉用量：一般根據茶葉種類，茶具大小及習慣而定。一般情況下，紅、綠茶每杯放3克左右的幹茶，加沸水150~200毫升；普洱茶每杯放5~10克；烏龍茶每杯用量為茶壺的1/2~1/3。
（2）泡茶水溫：綠茶不宜用100℃的沸水衝泡，一般用80℃左右為宜（燒開後再冷卻），這樣滋味鮮爽，維生素C破壞較少；各種花茶、紅茶則要用100℃的沸水衝泡，茶中物質可充分浸入水中，茶味濃鮮；烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用量較多，必須用100℃的滾開水衝泡。有時為了提高水溫，還要在衝泡前用開水燙熱茶具，衝泡後在壺外淋開水。
（3）衝泡時間：主要是根據茶葉加工的方法來定。無論什麼茶第一次衝泡，浸出的量占可容物總量的50%~55%。
第二次衝泡約占30%，第三次約占10%左右，第四次隻占1%~3%。其中營養部分，第一次衝泡就有80%的量被浸出，第二次約15%，第三次基本全部浸出。
一般紅茶、綠茶和花茶衝泡以3次為宜，烏龍茶衝泡時因茶葉量大，可以多泡幾次。一杯茶從早泡到晚的做法不可取，茶葉經過多次衝泡，使一些難溶的有害物質逐漸浸出，對人體有害。理想的方法是，上午一杯綠茶，下午一杯花茶。
四、各季飲茶有區別
（1）春季飲花茶，可以散發一冬積存的寒邪，濃鬱的茶香能促進人體陽氣生發。
（2）夏季飲綠茶，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。
（3）秋季飲青茶，此茶不寒不熱，能解除體內餘熱，滋生津液。
（4）冬季飲紅茶，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人強壯。
特殊人群飲茶
1.高血壓病人飲茶應注意不飲濃茶，因其會使血壓升高，但是適量飲茶可以保持血壓穩定，茶葉的利尿作用和排鈉作用也可以間接地降低血壓。
2.糖尿病人飲茶應注意泡茶宜用冷開水，因為茶葉中降糖物質及維生素，用開水衝泡時，有效成分遭到破壞，起不到降糖作用。
3.冠心病人飲茶不宜飲用濃茶，適量飲茶能有效地增強心肌和血管的彈性。茶葉中的維生素C和維生素B族，也可改善微血管的功能和促進膽固醇的排泄。
4.肥胖人飲茶茶葉中具有促進脂肪消化，調節脂代謝的功能，茶葉中的類黃酮、芳香物質等具有很強的解脂作用。肥胖者宜飲綠茶和烏龍茶。