世界上的肥胖人正以驚人的速度在增長。有可能成為21世紀的頭號殺手。它可以通過機體代謝的作用，引起全身多個係統的異常，如循環係統可引起高血壓、冠心病、腦卒中、內分泌係統可引起糖尿病等，嚴重危害了人類健康和生命，稱為多種疾病的第一誘因。因此，肥胖人的養生首先應從減肥開始。
一、減肥須要多吃富含纖維的食物
食物裏的纖維，有可溶性和不溶性兩大類，都對減肥和健康有作用。
（1）不溶於水的纖維食物有米糠和麥麩，在胃腸裏也不容易消化，沒有熱量。含有維生素B1，能把胃腸撐飽，是很好的安全減肥食物。
（2）溶於水的纖維食物有蔬菜水果類，還有五穀和豆類。這類纖維雖不能被消化，但能降低血糖和膽固醇，保護心血管係統。
二、減肥要控製蛋白質攝入
蛋白質是構成人體器官的主要原料，不能成為熱量的主要來源，蛋白質因其各自的作用，不能過多也不能過少。
（1）過多攝入蛋白質不僅不能貯存，還會在腸道內異常發酵，腐敗，形成腐敗物質，導致腹脹便秘等。過多的蛋白質代謝產物從腎髒排泄時，增加了腎髒的負擔，長時間會造成肝腎損害。
（2）長期吃高蛋白食品，產生過多氨，加重肝髒負擔，當肝髒解毒能力下降時，血氨進入腦組織，影響腦的功能，使智力減退，嚴重者可致昏迷。
三、減肥要控製脂肪的攝入
脂肪是高熱量食物，過多攝入會引起肥胖。世界衛生組織建議每人每天攝入不超過25~30克。肥胖人更應該適當減少。建議的油脂攝入量中包括食物本身包含的油脂、使用的烹調油和堅果類中的油脂。所以我們在選擇肉類、奶類時，應選擇脂肪少的，在烹調食物時選擇少用或不用油的方法；在吃堅果時注意不要超過50克為宜；盡量控製油脂的攝入。
四、堅持運動，持之以恒
1.兒童運動處方
（1）運動項目：長跑、遊泳、踢球、跳繩、接力跑等。
（2）運動強度：運動應達到最高心率的60%~70%。或心率每分鍾100~110次，或最大耗氧量的50%~60%。
（3）運動頻率：每周3~4次。
（4）運動時間：運動前10~15分鍾準備活動，不少於30分鍾的運動，運動後5~10分鍾的整理活動。
2.青年運動處方
（1）運動項目：長跑、步行、遊泳、爬山、劃船等。
（2）運動強度：本人最大耗氧量的60%~70%或最高心率的70%~80%。
（3）運動頻率：每周4~5次。
（4）運動時間：每次不少於1小時，最好是在飯前2小時運動。
3.中老年運動處方
（1）運動項目：長距離步行或慢跑，騎自行車、遊泳、打拳、健身操等。
（2）運動強度：最高心率的60%~70%，或最高心率的70%~80%。一般情況下心率控製：40歲為每分鍾140次；50歲每分鍾130次；60歲每分鍾120次為宜。
（3）運動頻率：每周一般3~4次。
（4）運動時間：每次30~40分鍾。
餐前運動能減肥
人體在饑餓狀態下運動，體內脂肪分解，脂肪酸被釋放進入血液，提供能量消耗，可有效地減肥。而餐後運動，提供的能量是餐後食物消化分解產生的熱量，同時，餐後的脂肪代謝是合成大於分解，所以說餐後運動減肥，收效甚微。
研究證實：小運動量的鍛煉，能高效率地減少體內脂肪。因此，堅持飯前有氧運動如慢跑、快走、騎自行車等，並在進餐時，適當控製脂肪和高糖的攝入，可有效地減肥，保持苗條健康的身材。
減肥食品
減肥蔬菜：大蒜，韭菜，洋蔥，香菇，冬瓜，胡蘿卜，海帶，豆製品，黃瓜，白蘿卜，綠豆芽。這類食品都是低熱量、高纖維的食品，還含有多種維生素和礦物質，對健康有益，是很好的減肥食品。
兔肉、牛肉、魚肉、雞肉、豬瘦肉都是含脂肪低，蛋白質高，營養價值高的肉，魚肉中還含有多量不飽和脂肪酸，既能減肥，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。但是這些肉類，肥胖者也不宜多吃。