“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”。由此可見上天對揚州的垂愛。“富甲天下”的揚州城，素來是人文薈萃之地，風物繁華之城，有眾多的名勝古跡和雅致園林。揚州的“瘦西湖”曆史悠久，在十裏長的湖區兩岸，營造了“兩堤花柳全依水，一路樓台直到山”的湖區勝境。而揚州的美食一樣可以把你的胃照顧的服服帖帖。揚州是中國四大菜係之一的淮揚菜的發源地和中心，揚州城區不大，老字號不少。於是，美食和美景相得益彰，誘惑了無數的吃貨們紛紛前往。
吃貨美食攻略
如果用幾個關鍵詞來形容一下揚州，我想大多數的人中都立刻浮現出下麵的這些詞彙：瘦西湖，二十四橋明月夜，煙花三月下揚州，揚州八怪，揚州炒飯，富春茶社，小城好吃多……從上麵的關鍵詞不難看出，“吃在揚州”名副其實！
提起揚州的美食，不難不提淮揚菜。淮揚菜自古與川、魯、粵菜並稱為四大菜係，注重本味、講究火工、擅長燉燜，口味清淡鮮美、甜鹹適中。淮揚菜又分為揚州菜、鎮江菜、淮陰菜等流派，其中揚州師傅猶以刀工精細著稱，特別精於食材雕刻。想考驗廚師的刀工，不妨點一道大煮幹絲。
揚州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，獅子頭肥嫩不膩；鰱魚頭口味香醇；整豬頭香溢四座，均具有濃鬱的鄉土風味。
紅樓宴是《紅樓夢》書中所寫菜肴的創新。作者曹雪芹曾在揚州久留過，他的祖父曹寅到揚州接駕康熙皇帝時也曾設宴招待六司百宮。著名的紅學家馮其庸說：“紅樓菜實在是揚州菜的體係”。
全藕宴是曆來被稱為“荷藕之鄉”的寶應根據祖先遺傳的製作方法，又創新出50餘種藕菜肴，形成的獨特筵席。
紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜肴的三顆明珠。
而比這些大菜更能令吃貨們心動的無疑是各色揚州點心和小吃：此外，揚州小吃也極負盛名。
為了吃貨們能將揚州美食一網打盡，我先將揚州的美食羅列出來。
揚州十大名點：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、幹菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風味小吃：筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯團、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃麵、筍肉餛飩。
三丁包子：揚州三丁包子
所謂“三丁”，是指雞丁、肉丁、筍丁，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩具備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。三丁包子是早餐常見的點心，可以到富春、冶春茶社品嚐。但這兩處每天早上都人滿為患，服務有點不太能跟上，添水、取醋、打包這些事還是自助來得比較快。早餐提供的套餐全部是各種點心，可以兩人點一套嚐嚐，再加個燙幹絲之類的小菜。
揚州炒飯
簡單地說，揚州炒飯其實就是蔥油蛋炒飯。但是其中加入了蝦仁、火腿等輔料，倍加鮮香美味，因此成為揚州一大招牌菜。但好的揚州炒飯一定要符合下麵幾點。看外觀，各種原料紅、白、黃、青顏色要晶瑩潤澤；嚐口感，米飯要鬆散但不能有硬心；品味道，各種原料的香味都要能透出來。國慶路的菜根香飯店是公認揚州炒飯做得最好的老字號飯店，有三鮮、什錦、桂花等多種創新做法。
千層油糕：揚州千層油糕
中國名點。以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，綿軟而嫩，甜膩適口。此小吃還有一個典故呢，揚州千層油糕係福建人高乃超創於清朝光緒年間，至今已有近百年曆史。廚師在長期操作實踐中，吸取了“千層饅頭”的“其白如雪，揭之千層”的傳統技藝，創製出綿軟甜潤的千層油糕。