“悠悠鑒湖水，濃濃古越情”。紹興以其人文景觀豐富、水鄉風光秀麗、風土人情誘人而著稱於世。漫步紹興，悠悠古纖道上，綠水晶瑩，石橋飛架，輕舟穿梭，怎能不沉醉在這典型的江南水鄉景色。何況，還有芳香馥鬱、醇厚甘鮮的紹興老酒！在嚐一口令人垂涎三尺的黴幹菜燒肉，這種日子太有滋味了！
吃貨美食攻略
每一個來到紹興的遊客，感受最深的恐怕就是撲麵而來的江南水鄉氣息。就連紹興菜也一樣，具有濃鬱的江南水鄉風味。
紹興菜以淡水魚蝦河鮮及家禽、豆類為烹調主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。黴幹菜燒肉可說是紹興當地最有名的家常菜。另外醬製菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。除此以外，紹興的清湯越雞、醉蝦、蝦油雞、糟溜蝦仁等也很受歡迎。還有與魯迅筆下人物孔乙己緊緊聯係的茴香豆，早已成為遠近皆知的紹興地方小吃。
來紹興千萬不能不嚐紹興老酒，越地釀酒曆史可上溯到春秋時期。南宋時有“城中酒壚千百家”之稱。紹興老酒采用傳統獨特工藝，以得天獨厚之鑒湖水釀製，集飲料、藥用和調味於一身，為中國黃酒之冠。來紹興遊玩，注定是一場不醉不歸的美食盛宴。
黴幹菜燒肉
來紹興旅遊，千萬不能不嚐黴幹菜燒肉，這可是紹興當地最有名的家常菜，馨香鮮嫩，油潤不膩，頗有江南水鄉的田園風味。
醉蟹
“醉蟹”，相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創。當時，淮河兩岸蟹多為患，當地百姓卻不知食用，莊稼遭害，驅趕無方，十分驚恐。師爺便向州官提議，鼓勵百姓捕捉，上交官府，他則備好許多大缸和食鹽、黃酒，將蟹膨製起來，然後，到各地銷售，紹興俗稱其為“淮蟹”。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、製鹵、浸泡、酸製等工序精製，講究製作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。
醉河蝦：紹興醉河蝦
此菜選用鑒湖所產的鮮活公蝦，調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離，生脆鮮嫩，清香醇香，別有情趣。
糟溜蝦仁
紹興酒以質地醇厚、清香馳名中外。酒糟是酒的副產品。其味醇厚異香。以酒糟調味烹製食物，曆史悠久，風味獨特。“糟溜蝦仁”選用新鮮河蝦仁烹入糟汁，軟溜成菜，蝦仁潔白、鮮嫩，糟香誘人食欲，被列入“中國名菜譜”。
糟青魚幹：紹興糟青魚幹
“糟青魚幹”選用紹興泱茶湖所產的青魚，醃製曬幹，利用酒糟糟製，使酒香融入魚幹，既耐久、不宜變味，又溢滿奇香，其特點是肉色紅潤，酒香撲鼻，鬆嫩鮮美，油潤適口，為冷菜中上品。曆史上曾被列為貢品。
清湯越雞
“清湯越雞”係用紹興著名特產“越雞”烹製成肴。“清湯越雞”的特點概括為八個字：“皮薄、肉嫩、骨鬆、湯鮮。”據傳，清乾隆皇帝廣遊江南，巡至紹興偏門外，時值當午，腹感饑餓，步入一村民家中，求便飯一飽。鄉婦見是遠方來客，即宰雞一隻，裝入大碗，端放在飯架上，待水沸飯熟，雞也燉熟。醬油蘸雞，咬骨吸髓，喝盡場計，乾隆吃得津津有味，讚不絕口。回京後，還念念不忘。
紹興不乏像鹹亨酒店、蘭香館、同心樓、聚樂園菜館等“老字號”高檔餐館，也有遍布街頭巷尾的美食小館，無論去哪裏吃飯，都讓人感覺很舒坦。
鹹亨酒店
來到紹興怎麼能不去感受一下鹹亨酒店呢？“小店名氣大老酒醉人多”，魯迅筆下的孔乙己讓鹹亨酒店名揚天下，點一盤茴香豆，喝一碗黃酒，中學的課文流到了現實中。如今的鹹亨酒店和魯迅筆下的已大不相同。但黴幹菜，茴香豆，紹興酒，烏氈帽仍滿目皆是。人均30——40元的消費算是十分公道的。何況這裏的菜絕對正宗。