“黃山集中國山川之美,周莊集中國水鄉之美”。若要在中國選一個最具代表性的水鄉古鎮,毫無疑問,她就是“中國第一水鄉”周莊。悠遠的曆史,給古鎮造就了諸多勝景。當然,吸引吃貨們的還有赫赫有名的“萬三家宴”、水鄉水產、江南糕點等等。
吃貨美食攻略
“眼看明清古建,口嚐鄉味水鮮。”周莊的美食也是相當有特色的。僅是各色糕點、茶菜就令人眼花繚亂,更不用說各種新奇的農家菜了。
周莊的糕點,可謂花樣繁多,數不盡的糕點熟食,猶如四季不敗的花事,為水鄉人家添色。
資深吃貨們都知道,一年四季來到周莊都有美味精致的點心可吃:新年有熱騰騰的白米紅印糕;農曆二月二的撐腰糕,是鄉人的神靈之寶,食之蒔秧割麥不覺腰酸背痛;春草萋萋時節的麥芽餅、青團子,油光翠綠,甜糯鬱香;立夏嚐蜂窩糕、豌豆糕;丹桂飄香時節有重陽糕;雪花飄飛時吃糯米湯團……還有薄如雲片的雲片糕,綿軟可口。
周莊的一些食品作坊還根據節令化和各方口味,作出芝麻糕、花生糕、胡桃糕、玉帶糕、薄荷糕、椒鹽糕、千層糕、步步糕等20餘種係列糕品。
周莊的特色菜有哪些呢?
萬三蹄:周莊萬三蹄
這是江南巨富沈萬三家招待貴賓的必備菜,“家有筵席,必有酥蹄”。經數百年的流傳,已經成為周莊人過年過節、婚宴中的主菜,意為團圓,亦是招待賓客的上乘菜肴。萬三蹄肉質酥爛,人口即化,肉汁香濃,肥而不膩,皮肥肉鮮,甜鹹相宜,滋味無窮。
三味湯圓
俗稱湯麵筋,用水麵筋作皮,餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、薑、黃酒等調料剁細精製而成,在雞湯內煮熟,皮薄餡嫩。晶瑩別透,集點心、菜肴、鮮湯為一盆。著名古建築專家陳從周品嚐後,即興揮毫題詞:“江蘇昆山周莊三味園。味兼小籠湯包、餛飩之長,天下美味也”。江南一帶,三味湯圓是大眾菜肴,家家都會製作。
蜆江三珍
周莊的珍饈水產四時不絕,其中最有名的是蜆江三珍:鱸魚、白蜆子、銀魚。
鱸魚,有四腮、兩腮之別。周莊鱸魚為兩腮,肉質自嫩鮮美,無芒刺,曆來為人稱道。鱸魚吃法很多,可紅燒,可煮羹,煮羹時,配上蓴菜,為菜肴之上品——蓴菜鱸魚羹,曾被譽為江南三大名菜。
南風吹時,白蜆最肥,乳白色的蜆子湯鮮美可口,營養豐富。蜆肉炒菜,成為小鎮居民價廉物美的菜肴。俗話說:稻熟螺螄麥熟蜆。每年農曆四月,是白蜆上市的季節。
銀魚古稱“膾殘魚”,屬太湖短吻淡水魚,清明節前後上市最多。銀魚身體細長,一般在7厘米左右,銀白透明。肉質細結鮮美,可炒燉,可做成魚圓煮湯。“銀魚炒蛋”是周莊一帶有名的家常菜。
蓴菜:周莊蓴菜鱸魚羹
有紅梗、青梗之分。一般在清明前後栽種,也可以在白露前後栽種。待植株生長2個月後開始采摘。葉片浮於水麵,呈橢圓形,較滑嫩,葉背有膠狀透明物。用蓴菜的嫩葉嫩莖煮湯,鮮美可口,營養豐富。
熏青豆
這是一種傳統小吃,每年夏秋季節新鮮毛豆上市時,將豆子從莢中剝出,曬幹後,放在麻篩裏,再用一隻盛滿木屑的荷花缸。放進燃著的柴火灰,讓缸內木屑緩慢燃燒(但不能冒煙),在荷花缸的四周圍上棧條,把盛滿青豆的麻篩擱在棧條上,幾個小時後,熏青豆就製成了。由於它碧綠生青,滋味鮮美,又帶有一股清香,非常受人喜歡。
蝦糟
蝦糟一般不單吃,隻是平時當“佐料”用,如“蝦糟豆腐”。在豆腐裏加一兩匙蝦糟清蒸,老人喜歡;“蝦糟小魚”,小串條魚和蝦糟紅燒,凍一凍。吃起來別有風味,還有“蝦糟湯”等等。
周莊的美味佳肴數不盡,如果你有機會到了周莊,可千萬別忘了去一一品嚐周莊的美味佳肴。
吃貨美景攻略
周莊環境幽靜,建築古樸,雖曆經900多年滄桑,仍完整地保存著原來的水鄉集鎮的建築風貌。全鎮近千戶民居中,明清和民國初期的建築仍保存百分之六十以上,其中有近百座古宅院第及60餘個磚雕門樓。周莊民居,古風猶存,最有代表性的當數沈廳、張廳。全鎮百分之六十以上的民居仍為明清建築,僅有0。4平方公裏的古鎮有近百座古典宅院和60多個磚雕門樓。
同時,周莊還保存了14座各具特色的古橋。周莊是水的世界,古鎮四麵環水,猶如浮在水上的一朵睡蓮。河道形成“井”字形,有河有街必有橋,因橋成街,因橋成市,橋橋相望,橋橋相連,為水鄉周莊增添了魅力。周莊至今仍保存著建自元、明、清代的石橋14座,當推雙橋、富安橋、貞豐橋、福洪橋最有代表性。