用咖啡成就藝術生命
台灣青創
飲食與藝術的結合，創造一個溫暖、一個故事與一種新鮮的經驗——
創意 自美術館開始蔓延
位於台北捷運科技大樓站附近的台北教育大學，於2011年8月成立北師美術館（MoNTUE），當時籌備召集人林曼麗教授提出“平行視點”的思考，試圖扭轉一般由內而外的觀看文化。由建築師豐田啟介所打造輕盈而具穿透性的北師美術館，建築以玻璃帷幕之穿透性、開放性、親和性為概念，解構傳統對於博物館殿堂的概念。這樣的一個開放平台，連結了師生和來自都市、小區的廣大群眾，在一次提案合作中，洪一揚的計劃案受到林曼麗教授的賞識，進而於2013年9 月在博物館旁成立咖啡廳——Café Mussion。
洪一揚擁有英國牛津大學地理學博士的高學曆，在與北師美術館合作後，也開啟了自己的創業行程。攻讀博士學位時即以研究時尚空間聞名的他，希望以咖啡廳作為平台，結合音樂、設計和藝術等元素，在繁忙的都會裏提供一個人文薈萃的環境，並融入美術館的藝術精神，讓咖啡飲食空間能夠將藝術與創意資源直接跟市場與民眾連結。
享用藝術之美
Café Mussion，以Mussion命名意指Muse、Museum、Music in a fashionable space。主體空間裝潢呈現現代的時尚感，而細節的布置和擺設則結合音樂和藝術，如DJ台和古董音響的設置，便充分運用了音樂元素。營業場域裏的雕像則是北師美術館自美國大都會博物館（The Metropolitan Museum of Art）運回台灣的石膏模製品，這些珍貴館藏是中古世紀哥德教堂和16世紀米開朗基羅的精彩之作。因雕像為近200年前大都會博物館建館時委托製作的石膏模製品，曆時之久使這些作品更背負著複原責任，“希望能藉由3D打印的技術協助修複，讓咖啡廳的環境經營和藝術使命緊密扣合。”一張張與顧客最親近的桌子，則是采用進口日本杉木製作，洪一揚與設計師及木材場研發出經過雕琢卻又不失原木的樸實感。
創業路上的真實風景
為了使咖啡廳的經營能將自然與藝術氣息融為一體，Café Mussion的人才都須具備電影、音樂、雜誌等背景的文化素養，再結合餐飲相關的工作經驗與對咖啡的熱情，組成堅強的夢幻團隊，進行場域設計以及食材挑選。
“從上班族轉換跑道成為創業者，在責任和心境上都相當不同。”曾在音樂、服裝公司負責音樂項目、跨國服飾的洪一揚說，當老板後，不論是經營構想的研擬、管理方向的掌握，都得由自己全權負責，而心境上也必須隨時為麵臨挑戰做準備。“創業初期幾乎每天都會碰到各式各樣的難題，有些在當下幾乎都是無法及時解決的情況，但我總是告訴自己：‘一定能克服的，沒有什麼比阿波羅十三號的意外狀況更難排除的。’”此外，“在創業過程中，人與人的相處、溝通和協調其實是最需要投入心力的部分，無論是經營者之間或經營者與員工之間，在溝通方式與執行力上都需要不斷尋找平衡點，才能更確實地達成目標。”
讓藝術氣息在城市流動
2013年底，洪一揚有了開第二間店的計劃。當時除了已備妥自有資金外，也申請了“經濟部”中小企業處的青年築夢創業啟動金貸款，並參加有關部門開辦的創業課程培訓，學習更多創業者必須具備的知識及能力，2014年2月底，Café Mussion第二間店順利開幕，並將運用網絡營銷的方式，持續渲染城市的藝術氣息。
“創業後要理性把事情預估到最壞的狀況，才能隨時應對各種挑戰與變化。”從創業至今一路走來，洪一揚感謝父母和北師美術館林曼麗館長的支持，更感謝許多在他需要幫助時，適時伸出援手拉他一把的人，“要用開放的心態來創業，因為你永遠不知道會有什麼特殊的人、事、物，會對自己的事業有什麼樣的幫助或轉機。”
Café Mussion目前也引進3D打印技術及資源，未來將結合更多設計相關的人才與文化創意的交流活動，帶動空間的氣氛與文化，讓消費者在繁忙的城市生活裏，停下腳步就能親身體驗藝術的美好。