包穀燒
張家界的土家山民最喜歡喝的一種酒是包穀燒，因為這種酒造價低廉，家家都可用包穀原料自己釀製，酒味也很純正可口，所以這種酒在市場上銷量很大。關於包穀燒的來曆，還曾有一個美麗的傳說。大意是過去天子山上住有一個姓向的老人，靠這種包穀燒為生，並發明釀製包穀燒酒。老人有個獨生子，從小也跟著釀酒賣酒，成了遠近聞名的向酒郎。有一天，向酒郎到澧州金鳳寨賣酒，這寨裏的寨王女兒秀芝染上一種怪病，正愁無法醫治。那寨王就用計將向酒郎留住，招他做了上門女婿。據說，招了這個女婿就能把瘟病傳給他，姑娘病就會好。若姑娘病不好，還要把女婿殺死再將姑娘當瘟神送到蟒蛇洞讓蛇吃掉。新婚之夜，秀芝將真相告訴向酒郎，並將向酒郎放走了。第二天，金寨主見女婿逃走大發雷霆，遂將姑娘送到蟒蛇洞，由於秀芝一陣呼天愴地的悲哭，那蟒蛇被嚇退了，秀芝隨即逃到天子山上，找到向酒郎，向酒郎與其老父熱情收留了她，並用各種草藥為其治病，仍未見好轉。但秀芝無意中把向家的包穀燒酒喝了幾次後，那怪病竟然消失了。老酒翁於是親自做主，讓秀芝和自己的兒子重拜天地做了夫妻。從此，兩口子恩恩愛愛，活了很久。倆人釀的包穀燒也名聞四方，流傳下來被土家族人當成了一大寶。有詩讚道：“蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺觴，過橋豬肉蓮花碗，巧婦開壇勸客嚐。”
五步蛇酒
用五步蛇泡的酒在張家界地區時有所見。五步蛇頭呈三角形，吻端延長向前方突出，頭頂有對稱的大鱗，頭部暗褐色，體背灰褐色，腹麵黃白色，兩側有黑色舊斑，有劇毒。民間傳說，五步蛇咬了人畜，走五步即倒斃了，故稱五步蛇。張家界的一些山中溪穀多有此蛇。在小溪邊，山陰下發現五步蛇，用權叉住五步蛇七寸，裝進竹籠子裏，在清溪中泡兩天，去膻味，然後頭下尾上活著放在一大玻璃缸包穀燒裏，但見五步蛇在酒液裏扭曲掙紮，毒牙噴出毒液，不一會兒一命嗚呼，月餘，酒液與蛇毒溶解，五步蛇酒成。用五步蛇泡的酒，有祛風濕、鎮痙攣等功效。五步蛇入藥，可主治風濕麻痹、筋脈拘急，口眼歪斜、半身不遂及麻風、疥癬等症。喝五步蛇酒，一兩渾身發熱，二兩渾身發癢，千萬不可太貪杯。
土家天麻酒
張家界的土家天麻酒是一種比較聞名的藥酒，在一些旅店、酒家常能買到。正宗的土家天麻酒多用純米酒浸泡，色彩呈微紅色、透亮。天麻的形狀呈橢圓或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，表麵呈黃白色至淡黃棕色，頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基，尾端有圓臍形疤痕，質堅硬，不易折斷。角質樣，氣味微甘。天麻的功能主要有：平肝息風止痙，用於頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇抽搐、破傷風濕症等，喝天麻藥酒，需要注意的是適量而止，不可暴飲。
土家杜仲酒
張家界的杜仲十分有名，因為杜仲在當地是有名的藥材特產，慈利縣和桑植縣的杜仲基地麵積在全國名列前茅。用杜仲等名藥製成的杜仲酒，色者質純，氣味芳香，人口綿甜，並具有補肝腎、強筋骨、壯腰健身、減肥之功能。長飲此酒，對治療高血壓、頭暈目眩、腰膝酸痛、腎虛尿頻、妊娠胎漏等，都有一定的療效。《神農本草經》、《本草綱目》等醫書都記載有杜仲的藥效。
土家炒米茶
張家界地區的土家族人喜愛吃炒米茶。做炒米也是土家族婦女的拿手好戲。首先得選上好、成粒的糯米淘冼幹淨、蒸熟，倒入大簸箕裏邊晾幹，邊揉散做成陰米。晾幹時不能讓太陽暴曬，但又不能不曬。曬狠了陰米會“斷腰”炸開，不曬又不能幹，所以掌握好火候很關鍵。如果炒米是用來準備嫁女做“填箱”的，就要特別在一小部分陰米上染上食用紅顏色。待陰米幹好後，用桐油炒熟（也可用植物油炸熟），便成了炒米。剛炒出的炒米白裏透紅，香脆可口，可以幹吃，也可以放糖或放鹽、辣子粉用開水泡吃。土家族人家裏來了貴客或在婚嫁喜事之時，都會用炒米茶款待客人。這其中還有一個古老的笑話：一個土家族女兒與一個外地的後生訂了親，那後生第一次到丈人家做客，丈母娘想考考未來的女婿聰明否，便在給女婿泡炒米時故意不放勺子，而在一碗泡好的炒米茶上麵放上兩根小指長短的包穀糖送給女婿喝。女婿接過冒著熱氣而漂浮在碗麵的炒米茶，雖然香氣四溢，卻因沒有勺子一時不知該怎樣下口。便歎口氣說：“唉！一池好白魚，可惜沒有網（指勺子）”丈母娘聽了不做聲，女兒聽了幹著急，便悄悄對他做個手勢。書生一下領悟，用碗麵上的兩根包穀糖當筷子，把炒米茶吃完了，丈母娘才覺滿意。
土家糯米甜酒
糯米甜酒與酒不一樣，雖有酒味但卻是連渣一起吃的。其味香甜可口，可舒筋活血、補氣、補血、暖身子，是張家界地區的土家族、白族人都愛吃的一種小食。每到逢年過節或農閑時，家家戶戶都做甜酒。做甜酒首先選上好糯米洗淨蒸熟，然後用涼水衝冷攪散，放上適量的甜酒藥子，裝進瓷盆裏，用衣物做一個窩將瓷盆放進去捂好。一般一個對時甜酒就好了，不用掀蓋，走進屋就能聞到撲鼻的香氣在滿屋裏散發。土家族的婦女坐月子時，婆家或娘家都會做上一盆甜酒，讓月婆子每天吃甜酒煮雞蛋，以便很快使月婆子恢複元氣。