天忽然變的灰蒙蒙的，有種說不出的壓抑。六月的草隨風搖晃著腦袋，昏昏沉沉，想必已經天烏雲密布了吧？果不其然，雨點撞擊大地的聲音開始越發地清晰。
“代老師，現在就麻煩你來為大家講講刀工操作的基本功了。”吳老師似乎為自己忙裏偷閑感到無比愉悅，坐到板凳上。
“咳！咳！首先呢，站案姿勢要端正，站案姿勢俗稱架子功。行裏人隻要一看切菜人的站姿就能估量出他刀工的深淺。這不是沒道理的，因為，運刀切配菜的過程實際上就是根據需要變換身體姿勢的過程，符合運刀要求的架子功。”南瓜聽得張大了嘴像箱子那麼大，這麼高深莫測？南瓜有些愣住了，接著他咽了倆三口吐沫，好像是嗓子發幹似的。
自從開始基本功訓練怎麼覺得比從前學雕刻更難了呢？如果從吳老師嘴裏說出來，南瓜還會覺得有些誇張的口吻，可這些是從代老師的口中說出來的……
代老師講得非常流利，完全是脫口而出，不用思考。
“要求如下：腰不哈、腹不挺、膝不曲、頭不歪、雙腳叉開、與肩同寬、腹部與砧板保持一拳之隙、意守雙手、目視刀口！”南瓜簡直不敢相信自己的耳朵，這代老師真不是蓋的。大家都驚奇得像木頭般愣愣地看著代老師，心裏暗暗地佩服他！
接著代老師親自做示範給大家看，其實代老師心裏明白，這幫笨學生僅是聽聽要猴年馬月才能學會，他們估計現在還是一片茫然吧。走到砧板前，雙腿分開，手握菜刀。
“仔細看我，姿態中身體重心垂直與地麵，重力分布均勻，這樣才有利於上肢施力和靈活調節。不要歪歪扭扭，隨意慣了。砧板的高低與刀工也有關係，高則架膀，低則哈腰，一般來說墩麵的高度到操作者的臍部為宜。不過在學校和酒店裏砧板的高度都控製在一個值裏，不會讓大家覺得不適。”聽到這大家才稍微放心，也算省了一件要操心的事。
南瓜發現這些基本功都不能光靠嘴上說，而且要親力親為，老師的事情也多了。從前，吳老師總是稍說倆句便在教室前麵看《讀者》，如今這個習慣不知道在什麼時候就沒有了……
夏天真的要到來了，雨水顯得這麼豪放，嘩啦啦，像篩豆子一樣直往下掉。
代老師優美的運刀動作伴著雨聲叭叭直響，在整個操作過程中他的手靈活得像精靈一般。切、片、劈、剁這些手法從前隻是聽人說，在電視中見過，沒想到現實中真有人運用得如此自如、大方！代老師輕重得當、緩急有度，穩健而不失呆板，輕巧而不失漂浮，自如而不失空虛。代老師手中的刀恍若南方空靈的仙境，吳老師手中的刀應該是北方深厚的太行了吧？