隻見野三郎將魚肉拍鬆後烤至表皮焦黃，但並不烤透，加熱使得魚肉呈現通透的紫紅色。
然後才是把它們製作成了鰹魚握壽司。
而除了這鰹魚握壽司以外，同樣的，也還是有之前讓柳隨風他們難以忘記的金槍魚。
金槍魚不僅是刺身的上品食材，同樣也是最知名的握壽司食材。
金槍魚為了適應高速巡遊的生活節奏，利用泳肌的代謝使體溫稍高於環境溫度，所以肌肉中富含肌紅蛋白，魚肉有著紅肉般的濃鬱口感，是當之無愧的赤身之王。
並且不同的部位，好吃的程度同樣也是不同的。
赤身，是金槍魚最普通也是肉量最多的部位，通常用醬油略微醃製後捏成壽司，脂肪含量低，口感軟嫩，具有清爽香味與淡淡酸味。
中腹，是胸鰭後方的魚腩部位，赤身與魚脂平衡度最佳，口感肥嫩，香味也較濃鬱，最受食客青睞。
大腹，則是胸鰭附近最肥美的魚腩部位，魚脂含量很高，口感滑潤，脂香味極其厚重，如同上乘的雪花牛肉，脂肪紋路清晰可見，當然價格也十分昂貴。
魚頸腩，則是金槍魚最頂級的部位，鰓蓋後至鰭末端的魚腩部分，比大腹肥美多汁且少膩感，魚脂含量非常高，質地多孔，所以與空氣接觸極易變味。
這也導致了該部位很少見，畢竟想要保鮮，是非常困難的。
蔥腩，則是金槍魚腹部碎肉和蔥花做成，帶有蔥香和魚脂的混合香味，常常做成細卷和軍艦卷。
而這次野三郎使用的部位，就是其中最頂級，也是最難保鮮的部位——魚頸腩。
隻見野三郎又是熟練的開始了製作，一會兒就是已經完成了這魚頸腩壽司的製作。
別看這隻是輕輕鬆鬆的酌一酌，燒一燒，擺一擺，捏一捏，但是這就是和許多事情是一樣的。
別看這隻是簡簡單單的操作，但是這十幾年來的累計和磨礪，也是使得野三郎的製作是十分的完美的，不然的話，他就不可能被人稱作是壽司之神了。
還有的就是三文魚了。
隻不過竟然在壽司之神的手下能夠看到三文魚這一樣食材，也是讓許多人都有一些意外的。
畢竟三文魚這一種食材，武士國的高級壽司店並不買賬。
三文魚，也就是大西洋鮭。
雖然有使用鮭的習慣，但是因為三文魚對武士國來是一種舶來品，食用曆史並不長，但如今也很受青睞。
優質的三文魚有著肥厚的肌間脂肪層，這在魚類種並不多見，魚腩更是嫩滑肥美。
但正是因為三文魚這樣的“生麗質”，才是對武士國傳統刺身帶著幾分挑釁意味。
但是正是因為它不夠傳統，又“生麗質”，留給壽司職人發揮空間，並且三文魚價格相對傳統刺身親民許多，總之顯得它逼格不夠，所以才是不受武士國的高級壽司店待見的。
不過總的來，對於吃它們的食客來，其實也是非常不錯的選擇。
但是就是這樣一個看起來顯得有一些逼格不夠的三文魚，作為被人稱作壽司之神的野三郎，竟然會使用。