要知道，一個好的炒粉，蔥可是必不可少的。
先把蔥切好，隨後，蔥花和蔥白分開擺放，之前就可以找個碗放好。
隨後，安素開始拿一截胡蘿卜，去皮切絲，然後在拿點青菜，切幾片備用。
在最後就是調料了，蔥、薑、蒜是並不可少的，當然，安素可沒忘了最重要的辣椒跟花椒，這兩個放進麵條裏麵那才叫一個美味啊。
這樣的麵條做出來不僅有蔥香，更有一種辣辣麻麻的感覺，使人回味無窮。
辣椒添味，花椒去寒入味，也可以說，辣椒易上火性寒，而花椒則是去寒養人。
江南者，花椒易人，故，壽命延長。
或許也有一部分是因為他們不喜辣椒，獨愛花椒的原因吧。
在一切準備就緒後，就可以起鍋燒油了。
由於安素自己不喜歡吃太油膩的，她並不像其他人做的那種放太多的油進去，雖然是菜油沒那麼油膩，但安素還是吃不太慣。
而且，一般炒河粉都是有放雞蛋的，可是由於安素不喜歡雞蛋的那個腥味，所以基本都沒怎麼吃。
其實，雞蛋裏放些料酒就可以去腥味的，但是，她卻隻是喜歡單純其他的味道，比如蛋炒飯什麼的，那樣就不錯了。
看著鍋裏油燒開後，安素便開始用瓷碗裝一碗半的清水進去，水的話量不需要太多，一碗半剛剛好。
然後放入直接切好的蔥白放進油水裏麵燉，之前的蔥白是切成小截的，這樣用油下了過後就不會容易變色，切太小反而會找不到蔥白的本色。
在用蓋子把鍋蓋上，蒸出一點蔥油的那個感覺，這樣可以使得到時候的粉絲味道醇厚些。
所謂的一道好菜，就是要色香味俱全，味要入，不需要濃，卻要到點，恰到好處才是最美味的。
倘若味濃了，就會掩蓋菜本身的“鮮”字和本色。
在用蓋子燜一會後，安素看著差不多了，便開始放入調料。
對於這個，是沒有多大講究的，安素一般都是看到什麼放什麼。
當然，也不會亂七八糟的亂放，對於有的食物來說，料多味後，但是有的就不行，比如一些湯，需要很多食材，煮過後就留餘一鍋醇厚留香，說不出來的美好。而有的湯，隻需要單純的本色，那才是最純。
不過，安素現在首先使用的是食用醋，可以讓麵條帶有酸酸的味道，去除一點辣味。
醋是個好東西，在古代裏也有曾有入藥記載，它有生發，美容、降壓、減肥等的功效。
醋則為酸，是利用五穀雜糧所釀製，可以消化脂肪和躺，少量喝醋也可以改善便秘，以及開胃促進睡眠等等。
安素喜歡的菜，大多數都是喜歡酸和麻這兩點，醋和花椒則是少不了的味覺之一。
接著，安素倒入然後是料酒，去除異味使得香味濃厚起來。
最後便是味精、雞精、鹽、胡椒粉這類東西了，之所以提前放，是讓這些味料盡快的融入蔥汁裏麵。
不僅如此，可以更加提煉出其他的一種濃厚的味道。