要想能在清晨，短時間內吃上熱粥，就在前一天晚上，把米淘淨，倒進開水煮沸，停火。並馬上用毛巾把鍋蓋捂起來。次日清晨再煮3~4分鍾，就很黏糊。
豆煮粥法
1．掏淨，待鍋裏少量水燒開後，放入豆子，煮5~6分鍾，再點入一碗涼水，用小火煮5~6分鍾。加足水，大火煮。待豆子將要開花時，將米放進，中火燒爛。這樣煮的豆粥，既好吃，又省火。
2．倘若把芸豆、豇豆、紅小豆等一次性地煮熟（或用高壓鍋壓熟），用漏勺撈出晾涼，分若幹份裝入食品袋，或其他容器，放入冰箱冷凍室保存。用時，取一份放入即將煮熟的米粥內，再煮幾分鍾，即成香豆粥，方便、省時間。
速煮綠豆湯竅門
將沸水加進綠豆鍋中，沒過綠豆1厘米，當水被綠豆吸幹後，再按需要量加進沸水，蓋嚴鍋蓋。隻煮十幾分鍾，綠豆就酥爛，湯色誘人。
臘八粥燒製法
將水滄過的花生米放在水中煮開。改文火煮至七成熟後，放入大米。邊煮邊攪，煮至黏稠時，加入葡萄幹、核桃仁、芝麻、桂圓、杏仁、瓜子仁、去皮的栗子等，再用大火煮一會兒。根據個人的口味再加入少量的椰蓉、玫瑰等，即成色、香、味俱全的臘八粥。
用暖水瓶煮粥
將洗好的米，放進暖水瓶裏，米要少於暖水瓶容量的1／4，倒進滾開水至上蓋12~13厘米處，蓋緊木塞，4~5小時即可。
青玉米煮粥法
把較老的青玉米粒剝下來，和大米、紅小豆、芸豆一起，用壓力鍋煮粥吃，味道鮮美，清香可口。
芝麻糊做法
黑芝麻揀淨、炒香。米洗淨、浸透，放入盆中拌勻。加入少量清水，一起磨成漿汁。清水中加入適量白糖煮沸，倒入芝麻漿汁，攪拌。煮沸後，改文火，再稍煮片刻即為芝麻糊。食療，對治療便秘很有效。
米酒做法
1．把在溫水裏浸泡過4小時的糯米蒸熟，用冷水淋洗一下。待溫度降至室溫時，將溶入冷水中的甜酒曲倒入，攪拌均勻。蓋好蓋，放在被絮裏保溫。再用暖水袋、玻璃瓶等裝上80℃左右的熱水，加溫。每隔6小時換熱水1次，促使其發酵。通常在冬季，50小時左右即可食用。
2．將蒸熟的糯米打散、放涼，撒上酒曲，均勻地淋澆上少量冷開水，裝入容器中蓋好。夏天2~3天，冬天捂在溫暖的被子裏，5~6天即可。
海米冬瓜湯
冬瓜有清熱、利尿、消炎等食療作用，加海米做湯鮮美又富營養。做法：冬瓜去皮，切片。少許油熱後，加蔥花，薑絲煸炒，然後下冬瓜翻炒，入味後加適量水燒開。再加入洗淨的海米慢火燒10分鍾。加鹽，味
精，香菜出鍋。喜辣的，放胡椒或辣椒粉。
雞蛋湯做法
1．做湯時，若打開的雞蛋不太新鮮，下到鍋裏就易散開。倘若先在沸湯鍋裏滴點醋，蛋下鍋後就能形成蛋花。
2．將兩個雞蛋調勻，用豬油炒，到蛋液快凝結時，放入適量白開水。
然後用旺火燒至呈乳白色，倒入裝有調料的碗裏，便成為味鮮可口、香味濃鬱的奶油味蛋湯。
3．將調好的蛋汁倒在漏勺上，就會經漏洞均勻地流入湯中，形成薄薄的一層而凝固。這樣做出的蛋花湯，柔軟可口。
如何熬骨頭湯
1．骨頭放冷水鍋中，逐漸升溫煮沸。然後，改用文火慢燉。這樣可使骨組織疏鬆，骨中蛋白質，脂肪逐漸解聚溶出。
2．在熬製過程，中途不要加冷水。不然，湯溫急劇下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚。肉骨表麵的空隙，也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密，難以燉酥。骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，影響湯的營養含量、湯味的鮮香程度。
3．不宜過早放食鹽和醬油。因為鹽有滲透作用，易使內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，影響湯的新鮮味。
4．要使湯清，必須用文火，呈沸而不騰的狀態，加熱時間稍長一些，並撇去上麵的浮沫、浮油。因為，倘若急火沸滾，會使蛋白質分子劇烈運動，撞擊頻繁，以至凝結成顆粒，湯汁就渾濁不清。