一般地說，酸性食物指的是大米、麵粉、肉類、魚類、蛋類等，而堿性食物常見的有蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆製品及水產品。在食物方麵，酸性和堿性有很大的區別，因此我們應該注意科學飲食，能夠根據各自的不同，改進食結構，加強體育鍛煉，並養成良好的生活習慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉。
事實上，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，並使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能避免其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。
人體體液的酸堿度與智商水平有著很大的關係。通常在體液酸堿度允許的範圍內，酸堿性所影響的智商是不一樣的，一般酸性偏高者智商就要相對低，而堿性偏高則智商較高。科學家還對數十名6～13歲的男孩做了測試，結果表明，大腦皮層中的體液pH值大於7.0也就是堿性偏高的孩子，比小於7.0的酸性孩子的智商要高出1倍之多。由此可見酸堿性對人們智商的影響。所以說，對於有些學習成績欠佳、智力發育水平較低的孩子，往往大多屬酸性體質。