食鹽是我們日常生活中最常見的一種調味品，它的主要成分就是氯化鈉。但是它的作用絕不僅僅是我們知道的增加食物的味道，它還是人體組織的一種基本成分，而且有著自己十分重要的作用，可以保證體內正常的生理、生化活動和功能。
而且，Na 和Cr-在體內的作用是與K 等元素相互聯係在一起的，錯綜複雜。其最主要的作用是控製細胞、組織液和血液內的電解質平衡，來保持體液的正常流通和控製體內的酸堿平衡。具體作用如下：Na 與K 、Ca2 、Mg2 對保持神經和肌肉的適當應激水平有一定的幫助；NaCl和KCl有助於調節血液的適當黏度或稠度；胃裏開始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及膽汁裏的助消化的化合物，也是由血液裏的鈉鹽和鉀鹽形成的。而且，適當濃度的Na 、K 和C1-在視網膜對光反應的生理過程也起著重要作用。此外，常用淡鹽水漱口也有一定的作用，不僅對咽喉疼痛、牙齦腫疼等口腔疾病有預防和治療的作用，還具有預防感冒的作用。