37節氣從合理使用灶具開始
燃氣灶是我們大多數家庭中最離不開的設備，有的家庭一日三餐都全靠它。不管是通過管道輸送的天然氣，還是一罐一罐由爸爸扛回來的煤氣，那可都是錢買的，而且他們的價格都在上漲，所以，學學怎樣在使用燃氣灶時節省燃氣，也是很重要的。
應選用優質燃具，並保持完好以發揮最佳性能，應該及時淘汰燃燒工況差的舊燃具。選購時注意旋火灶比直火灶可省3%～5%左右用氣量，台式灶比嵌入灶可省5%左右用氣量，因此選購台式旋火灶是最省氣的。爐的大小，應以適合家庭需要而選擇，人多選功率大的，人少選功率小的。一般應該選購一邊慢火（功率小）、一邊猛火（功率大）的雙眼灶。
巧用灶具。合理使用灶具架子。其高度應使火焰的外焰接觸鍋底，這樣燃燒效率最高。應按鍋底大小調節爐火大小，使火苗以與鍋、壺底接觸後稍彎、火苗舔底為宜。
讓燃氣燃燒充分。灶具要放在避風的地方，或者加上個擋風圈，這樣能保證火力集中防止火苗燃燒時風把火焰吹得搖擺不定，偏出鍋底。
燃氣灶表麵包括灶頭部分一定要按照說明書要求定期清洗。灶具使用一段時間後，油汙等雜質很容易把燃氣灶的火孔、火蓋等部位堵塞，導致灶具火焰變小，不能正常使用。另外，使用燃氣灶時一定要開窗通風，保持室內空氣流通，因為燃氣燃燒時需要消耗一定的氧氣，空氣不流通的話，燃氣燃燒不充分，白白浪費；同時需要把燃燒時產生的廢氣排出室外，保證人身安全。
在做飯的時候，不用把灶具上的閥門全打開。因為天然氣的熱值比較高，如果完全打開，一些熱量就白白損失了。要調節進風口大小，讓燃氣充分燃燒，判斷方法是看火焰的顏色，火焰清晰，為純藍色，說明燃燒穩定，要充分做好炒菜前的準備工作，防止火空燒，不能讓火等菜。一般的燃氣灶，正常使用時的流量為每分鍾4升左右，如果每次做飯都有1分鍾左右的空燒的話，每月就會浪費大約240升的燃氣！
合理用火。炒菜做飯時並不是火開的越大，加熱速度就越快，而在於要適度。火的大小要和鍋的大小適合，鍋小火大的話，燒在鍋四周的火隻會白白消耗燃氣，而不會因此縮短時間，炒菜時火焰剛好布滿鍋底就能達到最佳的烹飪效果；而且要隨時調節火門，菜將熟時，就應及時調小火焰；盛菜時火減到最小，待第二道菜下鍋再將火焰調大。做飯時最好不要用蒸的方法，蒸飯時間是燜飯時間的3倍。熬湯或者燉煮食物應先開大火，等水開後把火關小，保持微沸就行。
燃氣灶的回火對灶的傷害很大，什麼是回火？如果打開燃氣灶時聽到發出啪啪的聲音，同時火焰顏色很黃，像柴火一樣，顏色參差不齊，這種現象就是回火，這時就要把開關關上，重新打開就行了。
用鋁製容器燒水比用鋼、鐵、銅等製成的容器要節約；使用直徑大的平底鍋比尖底鍋更省煤氣；應先把鍋、壺表麵的水漬抹幹再放到火上去，這樣能使熱能盡快傳進鍋內，節約用氣；平時注意保持鍋底清潔，及時刮除鍋底髒物。
38改變做飯習慣來節氣
做飯也有習慣，但是，有的習慣不好，雖然看起來好像很省事，但浪費了燃氣，浪費了時間，這樣的習慣最好改掉；有的習慣看起來麻煩，卻節省了燃氣。其實隻需要你多留心一些，做起來就能節省時間，成了習慣了，更是舉手之勞的事，希望你能養成下麵這樣的習慣。
蒸饅頭宜先上籠屜後開火。蒸饅頭時，人們習慣於把水燒開後再放饅頭，這樣不好。因為饅頭放入熱水鍋中急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。如果先把饅頭上屜再開火蒸，使溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵團發酵的不足，也節省了燃氣。
多用高壓鍋。燉肉和煮飯盡量多用高壓鍋，既節省時間又可節能，還可以減少熱量的散發。
做米飯的時候，可以在頭一天晚上，把淘洗好的米用適量的水泡上，放到高壓鍋中，第二天一早，把火打著，當鍋的泄氣口開始放氣，就可以關上火了，待十分鍾後，鍋內壓力散盡，香噴噴的米飯就可以吃了。真是既節省時間，又節約能源。而且做出來的飯也好吃，為什麼呢？因為米粒表麵的結構主要是由纖維素和蛋白質構成的，用高壓鍋煮米飯，鍋內的蒸氣、水分會更有效、均勻地浸透到米粒內部去，使米粒很快分解變性，變得極易被人體吸收。而用普通鍋煮飯，由於鍋內的壓力不大且不均勻，米粒分解變性不徹底，營養不易被人體完全吸收。由此看來，用高壓鍋煮的米飯比普通米飯的營養要高，也好吃。