酒，如同一個變化多端的精靈，能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱，到絕對自由的時空中盡情翱翔，也能叫人肆行無忌，沉淪到深淵的最底處，丟掉平日裏偽裝的麵具，露出最原始的自我，將一切真實盡現於眼前。
中國早在2000年前就有了釀酒技術，酒神精神更是以道家哲學為一切的起始源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。另外，中國人的好客，在酒席上更是發揮得淋漓盡致，似乎在舉杯把盞之前，人與人的感情交流能夠得到進一步的升華。
中國人在敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼。通常在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。敬酒時，一般要講一些祝願、祝福之言，一些較為正式的場合，主人與主賓還會鄭重其事地發表一篇專門的祝酒詞。
酒宴一般都會有一個主題，也就是喝酒的目的。所以，在赴宴時，首先應環視一下在場人士的神態表情，分清主次。不要單純地為了喝酒而喝酒，還要明確此處酒宴的目的。如宴請客戶，就應當把有關訂單等事宜放在首要位置。在陪好客戶的前提下，完成自己的工作任務，不要隻顧著喝酒，而忽略了原本的意圖。
另外，如果酒宴上賓客都較多，應注意座次的安排選擇。通常情況，座次是“尚左尊東”、“麵朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則麵東的一側右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。
如果你是主人，應提前到達，然後在靠門位置等待，並為來賓引座。如果是被邀請者，那麼就應該聽從東道主安排入座。另外，如果老板也出席的話，應將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。
敬酒時應注意禮儀順序。通常情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。如有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應隻對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
當你敬別人酒的時候，為了表示你對對方的尊敬，在碰杯時，你的酒杯杯口要比對方杯口低一些。當你們的距離比較遠不適合碰杯的時候，先告知對方，說敬酒話，然後眼神示意，用杯座在自己麵前的轉玻上點一下就可以了，不用繞到對方麵前去敬。
另外，在為來賓斟酒時，所選的酒應是本次宴會上最好的酒，並應當場啟封。同時，斟酒時還要注意，當你為他人斟酒時，應做到麵麵俱到，一視同仁，不能有挑有揀，隻為個別人斟酒。並且要注意順序，可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、嘉賓斟酒。再者要注意酒的酒量，白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿溢出，顯然不妥，而且也是浪費。