第四十三章 麻糕(1 / 2)

這南瓜小糕點是之前她在前世吃過的。就是把南瓜去皮去籽後切成小塊,上鍋蒸到熟透了就好,蒸熟的南瓜用勺子壓成南瓜泥,然後趁熱一點點的加入糯米粉和白糖,邊加邊揉,直到揉成不粘手的光滑麵團。

將麵團分成若幹個小團,把小麵團揉搓成圓球,用勺子的柄部邊緣在麵團上壓出六道條紋即成南瓜球。把原味南瓜球放入蒸鍋蒸熟就好了,可愛的南瓜行點心就好了。

這麻糕嘛,確切的說是一種古代的糕點。把麵粉放在大盆子裏,在裏麵加進熬好的豬油,揉搓均勻就成了油酥。把麵揉成團,等著發酵。

把將豬板油洗淨,撕去膜衣,剁成茸,放在盆內,加入精鹽拌勻。

這豬板油就是那種豬油渣,不單單是肥肉,而是肥膘,豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的,是豬肚子裏肥油,很大一張,一板一板的,有薄膜包裹的油,如果熬豬肉油的話應該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。

把發好的麵團揉成長條,就像包餃子那樣,一條條的,然後摘成麵劑子,把麵劑子撳扁成圓皮,包進油酥收口,之後就擀成扁狀。自左至右卷起,再擀扁推長,自外朝裏卷起,再略撳扁,然後包餡。

甜麻糕每個包入白糖,鹹麻糕每個包入鹹板油餡,蔥末,收口。捏攏再略撳,用擀棰擀成腰狀糕胚。用熱水把餡糖調成液體,分別塗刷在糕坯表麵,再逐塊蘸滿芝麻,翻轉糕坯使芝麻麵朝下,然後雙手略蘸清水抹在糕底。將糕坯貼入燒熱的鍋中,每爐可貼好多塊,用小火烘烤。爐口蓋上水缽。約4分鍾就好成熟,然後輕輕鏟出。

這麻糕色呈金黃,香脆鬆軟甜鮮,皮薄酥重。味道分鹹甜之分。

就這樣這兩樣很快的就好了,用手拿著一個做好的麻膏,一入口果然味道酥酥的,很是香軟,所以她很是喜歡,還不等若雪讓人給若離送去,他自己就找上門了。

“嘖嘖,姐,不是我說,你也太不厚道了吧,就給我送那麼一點,還不夠我塞牙縫的呢。你倒好好自己在這裏偷吃。”

說著就立刻酒走到若雪的麵前拿起一個麻糕吃了起來,果然一入口那香脆鬆軟的美味就著征服了他。

“恩,這個好吃,鹹鹹的脆脆的,我喜歡這個。”

若雪看著若離那享受的表情,就說到:“行了,瞧你那點出息,小心吃撐了,今晚吃不下晚飯。”

“嘻嘻,沒事,我胃口大的很呢,就這點東西還不夠我塞牙縫的,嘿嘿,多吃點糕點墊墊肚子就行了。嘿嘿。”

若雪看著若離那臭屁的樣子無語的撇了撇嘴,她真是不知道說什麼好。