他麵前的夥計隻有拱手打輯：“劉少爺！劉少爺！你見諒了！別生氣！別生氣！今天開始悶秋，每個客人都要人！你看我們都請五十幾個人了，還是不夠用！你老就忍著點。這些還是結帳走的客官留下的，早點遲點過來估計連人都找不著了！這幾個婦人年紀大是大點，可都是熟手，在小店都幾年了，有的是力氣。扇風特別有力！那些小丫頭生手呢！連扇風還不會！”
劉少爺抬手就一記耳光下。罵道：“頂你老母！對著這麼多老餅怎麼吃飯？快去找幾個過來！”
夥計心裏雖然將他祖上女人都親熱地問候了一回，可臉卻不得不笑：“劉少爺！委實是沒有了！不然你明天過來！我給你留著就是了！”
“我前天叫你留著你他老母的為何不留？”
“留了！留了！可你昨天沒來！我總不能一直把人留著等你！你看……這上門是客！都是有頭麵的人！我總不能說，就是有人我也不給你，這是留給劉少爺的！那小人這個店小二就該回家了！”
聽得一聲清脆。劉少爺罵道：“狗東西！你的道理比我還長！”
夥計的臉這回平衡了！左右都響了，不至於一邊大一邊小。仍舊賠著笑：“小人錯了！”心裏卻說：“老子錯不該把你生出來！”
劉少爺四處張望一下。叫道：“那裏不是有？給少爺換幾個去！”
夥計倒是不情願：“劉少爺！那些都是早來的，已叫過去了，小人就做不了主了！隻有後堂坐著的才歸我們管！一走出去，客人願意給錢！掌櫃都管不了了！”
“把後堂的給我叫出來！”
“後堂沒有了！已請了五十七個人了！最快很明天早上才有人！”
劉少爺又抬起手！夥計這回有了準備了，急忙縮頭。道：“我去問問！我去問問！看看客官肯不肯換人！我給你換幾個！”
夥計一個個客人去問一回，大家都不願惹事，本地人都知道劉少爺是什麼人，都換了。隻是舊時封建思想的問題，未出閣的姑娘和小媳婦到酒樓這種地方的不多，雖然都換了，也不過幾個罷了！總的來說，還是有幾個“老餅”在劉少爺的身邊！
人若是真沒有了，倒真的無所謂了！隻是劉少爺張了一下，發覺朱天樂身邊還有二個年輕的！叫道：“那裏不是還有二個？去換過來！”
夥計張了一下。道：“那位爺啊！剛才也問了！他老人家沒應！但他來得比較早，是先給十兩銀子；然後說給十倍的工錢！他沒開口應小人！小人也就不敢再開口了！”
劉少爺望了一下。總覺對方麵生！他大概是這裏的常客，況且是本地人，能到這裏吃活著的海鮮的人家裏都有點小錢。本地到底有多少財主，都是本地人，地方又不大，即使真的不認識，多少也略有些聽聞！可是這個左看右看，都覺生分！劉少爺見本地人都買自己的帳，倒是外地人不知自己是誰了！自覺臉麵有些掛不住了，這裏麵是人都給三份臉麵！這老東西倒是不識趣了！再看他桌子上的蟹殼蝦殼，大概是來得比較早的緣故，居然好東西都已經在他的肚子裏了！叱道：“他有十倍工錢，本少爺就沒有了？去換過來！”
夥計沒奈何。隻有又得走過去。一輯到地：“客爺貴姓？”
朱天樂道：“老爺貴姓朱！珍珠的珠少個王！”
“朱老爺！劉少爺想……”
朱天樂未等他說完。便道：“滾！”
夥計苦笑一下。這個老爺一向好說話，卻說換人，脾氣就大。怕他是外地戓農村人容易吃虧。仍舊道：“朱老爺！把這二個小的換過去！工錢小店給了！好嗎？”
朱天樂笑了。道：“朱老爺剛剛開始決定！這三個女的。每人賞十兩銀子！”
十兩銀子已經可以買頭牛；話說到這裏，夥計已經不能開口了！
朱天樂掏出一碇黃金來，看著是十兩的！道：“這三個女的！每人賞二十銀子！再給我上好東西！”
夥計便吞了口水。知道他故意與劉少爺做對！怕他吃虧。可是剛張口朱老爺又道：“不用說了！剩下的錢也不用找了！你們小二和那些女的都分了就算了！”
夥計隻有退下去！話說到這份上，是人都明白了！劉少爺見在眼裏，臉都綠了！朱老爺雖然沒明說，但實際就是點自己的鼻子。！不由大怒。一拍桌子。罵道：“老東西！你今天不把人換過來！有你好看！”
朱天樂身邊年長的婦人低頭在朱天樂的耳邊道：“朱老爺！把這二個小的換過去罷了！劉少爺你惹不起！”
朱天樂笑道：“大姐！朱老爺才是惹不起的人！”