將點心送到大家麵前後，何大搓搓手笑道：“接下來我們做一道麻辣牛肉。”
已經做了一道點心了，三個人也就放得開了。這回何大主刀，紀年德掌廚，林如恩掌火。
何大操起一塊鮮牛肉說道：“這道菜我們要用到的東西主要是牛肉和清湯，其他的調料也都需要。首先要把牛肉處理幹淨，就像我手上的這塊，已經完全處理好可以直接用了。牛肉要切成長一寸五分、寬一寸、厚二分的肉片。”
說著手中一把快刀刀光如雪，細細看去，每一篇牛肉都是相同大小，落在盤子裏，碼得整整齊齊。這對於一般人來說確實不易，但是能做到的隻有老資格的廚子和習武之人，為啥？
習武之人的功夫那可不是削肉這麼簡單的，比如這個何大，他的那一手淩風刀法，最初練之時要用一摞紙疊在一起，用刀風一刀一刀將那些紙一張一張批下來，絕對不能帶動別的紙！這等功夫長久練下來，再去削肉片可不就簡單些了嗎？不多時候，肉片已經削好了。
紀年德從何大手中接過肉片，拿了一個大點的盆把牛肉放進去說道：“切好牛肉以後，需要醃製一小會。加入切好的蔥段，薑片，然後加入上等的黃酒，醃製半個時辰讓它入味。”
大家也都不催他，笑嘻嘻等著他們的菜。過了一會兒，紀年德伸手摸了摸牛肉，說：“牛肉已經醃製好了，下麵，我們就開始操做了。”
林如恩早已油加入鍋中加了火，等到油大概七成熱的時候，紀年德把牛肉片倒入鍋裏炸熟了撈出來倒在網架內控油。
這會林如恩已經另外換了鍋，倒入香油等著，香油燒到七成熱時，何大拿起幹辣椒放進去，把辣椒炸的焦香，於是放入蔥段，薑片，桂花、花椒粒略微一炸隨即倒入清湯，在裏麵加了黃酒、鹽巴、白糖、黃豆醬。
然後將紮好瀝去油的牛肉片倒進鍋裏，一邊的林如恩已經把火改成文火，就在文火上把鍋內的汁，收進去熬得濃稠點。
眼看著湯汁快要熬完了，紀年德把牛肉連著湯汁倒入盆中涼了一下，等到摸著不燙手時，拿了一雙筷子小心地把牛肉挑出來碼在小圓盤中，依次端給大家。
咬一口，麻辣的牛肉炸的很爽口，一幹人吃著，直呼過癮！
此刻所有人的目光聚集在了北方那個台子上，那邊卞成龍和殺手帶著郭士其，三人都是一襲青衣長身而立，這一看去宛如三位天神一般，頗有氣勢。
此刻卞成龍微笑著，走上前來對大家拱了下手：“大家久等了。我們守邊的士兵一般也不會正兒八經吃什麼大菜。因為我們的材料不那麼好找，野味是不缺的。所以我們今天給大家做三道野味吧。第一道是紅燜羊腿，第二道是紅扒野雞，還有一個是炒麻食。嗬嗬，希望大家喜歡吧。首先我們來做的是紅燜羊腿。”
卞成龍說著，摸出開天刀，從準備好的食材裏拿出羊腿來說道：“紅燜羊腿這道菜，我們需要用到的是羊腿一隻，洋蔥、胡蘿卜、羊角椒、豆皮結。另外還有蔥薑蒜，幹辣椒，茴香，香葉，丁香，草寇，肉蔻，胡椒，山楂，白糖，鹽，冰糖，黃酒。首先要把羊腿剁成塊用涼水加料酒浸泡一柱香的時間。”
時間、說罷，把羊腿擺放在案板上，開天刀在手中猶如銀蛇一般一路揮去，隻是刹那，一條羊腿在案板上，紋絲不動。
大家忍住好笑，心裏道：“這小子誇口可誇過頭了。”
然而薛如碧皺著眉看向那條羊腿，隻見卞成龍伸出一個手指，輕輕在羊腿中間一腿，一條羊腿頓時變成一截一截的了。
原來他刀法太快，羊腿剁斷以後居然依舊合在一起。卞成龍微微一笑，旁邊的殺手早已習慣性地把羊腿浸泡到調好的水裏。
約莫一刻鍾功夫到了，卞成龍示意郭士其架火上鍋，說道：“現在我們把浸泡好的羊腿放到加水的鍋裏，大火燒開，這樣是為了把肉裏麵的一切汙穢完全去掉，不讓羊肉的口感受影響。好了，現在我們把肉和骨頭撈出來，瀝幹水。”
說話時，隻見郭士其已經把大蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒和糖拿過來放好，並換了一口鍋。
卞成龍一邊說著一邊做：“接下來我們炒糖色，把蔥切段，薑切塊後拍碎，蒜直接搗爛，在鍋內放入油和兩勺糖，小心炒出糖色。等炒出響起後，加入開水。然後放進茴香、香葉、桂皮、丁香、草寇、肉蔻、胡椒、山楂、胡蘿卜。用文火燉半個時辰。這裏的調料可以隨意放，但是一定要放山楂，這樣可以讓肉爛得快一點。”
看著那口冒著香氣的鍋，大家開始咽著口水。好不容易等到了半個時辰，卞成龍在鍋內放入鹽巴等料，又用小火頓了半柱香的時間收汁。