秦大勇聽秦可新這麼來喊，抬起頭來看了他一眼，手裏依舊忙著，嘴裏卻說：“可新兒來得正是時候，快快快，幫爺來撕麵筋兒！”
原來這擀麵皮除過主位麵坨子外，還有兩樣幾手顧客親睞的東西，一樣是麵筋，一樣是刮刮。
麵筋兒是吧和好的麵團經過一次次的清水洗劑後剩下的精華；刮刮卻是攪拌擀麵皮時粘在鍋底的那一層。
麵筋和刮刮的筋道程度勝過擀麵皮，因此，一些食客購買擀麵皮時總是希望多給些麵筋和刮刮。
但麵筋和刮刮數量有限，隻能給每碗麵皮裏麵捏上一小撮。
這一小撮麵筋不用刀來切，而用手去撕；用手撕的麵筋吃起來更加勁道。
這時候，秦可新見五爺爺讓自己撕扯麵筋，便就“咦喲”一聲，把饅頭籃子放在桌盤跟前，棗木棍橫在腳底上；拉來一張小板凳坐上去；又用一隻小盆子從身旁的大鐵桶中倒了些涼水把手洗幹淨；拿起一塊麵筋子用手撕扯起來。
秦可新聚精會神地撕扯麵筋時，秦大勇便就詢問起來：“可新兒，你不是上淩風縣參加會演去了嗎？什麼時候回來的！”
秦可新見說，便道：“五爺爺，你怎麼知道我上淩風縣去唱戲？”
秦大勇一邊用手中的菜刀剁切著擀麵皮，一邊哈哈大笑，說：“世上哪有不透風的牆？那天夜裏大家都在喝酒，五爺爺喝了不少酒眼睛都麻了；便想和可新兒幹上兩杯，哪知你上新莊裏去找陳永暉老師；五爺爺沒等到你回來，第二天上劉村去的時候又去找你；你娘才說你上新莊裏唱戲去了！”
秦大勇說著，回頭看了秦可新一眼，嗔怒道：“你個兔崽子，平日裏不顯山露水的，沒想到還會唱戲？”
秦大勇一邊說，一邊就把菜刀在小案板上切出“當當當當”的響聲，一張橢圓狀的擀麵皮便被切成細若柳絲的長條狀；當然有人喜歡寬的；那就把菜刀揮舞著“當當當”剁成寬片片。
秦大勇把細若柳絲的條形麵皮用手抓了，撈到一隻小鐵鍋中。
小鐵鍋是特製的，就鑲在桌盤的上麵，一周邊陳列著油、鹽、醬、醋、各種調料，還有薑汁、蒜泥、紅辣子。
秦大勇將細如柳絲的擀麵皮撈進小鐵鍋裏後，便用一把小木勺子在油、鹽、醬、醋、調料盒裏各樣舀上一點撒在小鐵鍋中，再用一隻大些的木勺舀了薑汁、蒜泥澆上去；最後才用一把專用筷子，從小鐵鍋裏夾起一撮麵皮，浸在紅辣子裏蘸一下，帶出一疙瘩紅辣椒，放回小鐵鍋裏麵攪拌。
“噗嘞噗嘞”的攪拌聲持續一兩秒鍾後，秦大勇便將小鐵鍋的勺把兒一抓，翻扣下去，將裏麵攪拌好的擀麵皮盛到一隻黑瓷碗中。
黑瓷碗上倘若粘了油星子，秦大勇便就順手抓起桌盤中的一隻抹布，轉著圈兒在黑瓷碗上擦上一擦，再從瓷筒中將一雙筷子放進麵皮裏麵，雙手送給麵前的顧客，嘿嘿一笑，說：“客官，您請！”
秦大勇的連貫動作熟練而精湛，看得秦可新眼花繚亂。秦可新真不敢相信，要不是他坐在麵皮攤點上親眼看到，哪裏會相信，一個在中條山打得日本敵人滿地找牙；一個在六盤山上和土匪敵寇浴血奮戰；一個視惡如仇，熱血沸騰的漢子，到後來做小本生意竟是這樣的執著和熟稔！
許多年後，當秦可新想起自己在羅鎮，坐在擀麵皮的桌盤跟前，一邊用手撕著麵筋，一邊覷看五爺爺調製擀麵皮的動作時，心中便就會騰起潮波——環境改變人，人也改變環境；二者總是相輔相成！
生活給秦大勇帶來過苦難，也給秦大勇帶來過幸福；無論是苦難還是幸福，秦大勇總是樂觀麵對，絕不氣餒……
秦可新正在遐思時，秦大勇已經做完調製擀麵皮的全部動作，把一個顧客支應完畢。
當第二個顧客坐在秦大勇麵前等候秦大勇調製擀麵皮時，秦可新又給秦可新說話了：“可新兒，聽說你的戲唱得真不賴！”
秦可新已經撕完兩塊麵筋，他把撕好的麵筋放在桌盤上那隻小籠籠中；又拿起一塊撕著，一邊撕，一邊回答秦大勇的問話：“五爺爺，你沒上淩風縣，咋就知道我唱戲還不賴嘛！”