未病先防，護養脾胃
保健科普與教育
作者：董善增 辛凱明 李成浩 劉耀婷 任順平
中醫古籍《黃帝內經》認為，脾與胃同居中焦，二者以膜相連，為水穀之海，是倉稟之官，是人體對飲食物進行消化、吸收並輸布其精微的主要髒器。人出生之後，生命活動的繼續和精氣血津液的化生和充實，均賴於脾胃運化的水穀精微，故稱脾胃為“後天之本”。東垣將《內經》的理論與臨床實際密切結合，提出“內傷脾胃，百病由生”，認為脾胃是人的生、長、壽、養之本。《景嶽全書》說：“蓋人自有生以來，惟賴脾胃以為立命之本，胃強則強，胃弱則衰，有胃則生，無胃則死，是以養生家必當以脾胃為先”。可見，脾胃的固養與調護，對養生防病有著重要意義。在日常生活中注意保護脾胃，使脾氣充實，運化功能健全，則正氣充足，不易受到邪氣的侵襲，即所謂“四季脾旺不受邪”。否則，脾氣不健，氣血虧虛，人體易病，所以元·李杲說：“百病皆由脾胃衰而生也。”是故，要使自己身體健壯，抗病延年，首先要保養好自己的脾胃。
“民以食為天”，飲食提供人體所必需的各種營養元素、滿足人們的生活和本能的需要，但若食之不當，就會帶來禍患。飲食養生是中國古代養生法中的重要一環。俗語言“藥食同源，藥補不如食補”，因此，要保養好自己的脾胃，首先要飲食合理，飲食有節。
1.葷素搭配，營養均衡
早在《內經》中就已提及：“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，穀肉果菜，食養盡之。”這與當今醫學、養生學、營養學的要求是一致的。現代解剖學研究也認為，人類胃腸的結構和功能介於食肉動物和素食動物之間，稍接近於素食動物。但伴隨著人們生活水平的提高，物質資源的充裕，人們的飲食觀念也逐漸由“吃飽”向“吃好”轉變。一時間大魚大肉、煎炸油膩之品風行，片麵地認為隻有高能量、高蛋白、高脂肪的食品，才是“補品”，才能營養脾胃，才會有益健康。其實不然，“食以喜為補”，長久嗜食肥甘厚膩，不僅給脾胃造成嚴重負擔，出現脘腹脹滿，食積難消，甚至會影響到其他髒器功能的正常運行。現如今，高血糖、高血壓、高血脂“三高”人群居高不下，屢見不鮮，便是一個很好地佐證。“病是吃出來的”，常言不無道理。人類是雜食動物，生長發育既要攝取肉、蛋、奶等高蛋白、高脂肪，又需補充五穀、素菜、瓜果的維生素（胡蘿卜素、維生素B2、維生素C）、無機鹽（鈣、磷、鐵、鉀）及微量元素和大量纖維素，隻有這樣科學合理的膳食“素食為主，葷素搭配”，才會減輕脾胃的負擔，才利於營養的均衡，才能保持身體康健。
2.飲食有節，饑飽有度
《千金要方》曰：“不欲極饑而食，食不可過飽；不欲極渴而飲，飲不可過多；飽食過多，則生積聚；渴飲過多，則成痰。”清代尤乘認為，“飲不可過，過則濕而不健；食不可過，過則壅滯而難化”。凡食應以少為宜，少吃一口，多活一年，節食不僅有利於脾胃受納運化，更有利於脾胃功能長久地保持良好狀態。偉大詩人陸遊曾將其養生經驗概括為一句詩“多壽隻緣餐飯少”。但眼下，經濟社會發展日新月異，生活節奏更是快如閃電，原本“細嚼慢咽，早飯吃飽，午飯吃好，晚飯吃少”的飲食節律早已被打破，取而代之，不吃早飯，饑飽無度，寒熱不調，飲食失節。長此以往，脾胃功能受損，繼而引發脘腹脹痛、噯氣吞酸、惡心嘔逆、食積不化、大便不暢、消化性潰瘍、胃黏膜脫垂、胰腺炎、膽囊炎等一係列病症。故“飲貴在節，節貴有度”。
3.順應四時，擇時調補
《素問·四氣調神大論》曰：“夫四時陰陽者，萬物之根本也。所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門。”春夏之交，陽氣亢盛，人喜飲涼，易傷中陽；秋冬之際，陰寒素盛，人食溫熱，耗傷陰精，故俗語言“冬吃蘿卜夏吃薑，勝過醫生開藥方”。元代忽思慧在《飲膳正要》中同樣以四季時序指導膳食，“春氣溫，宜食麥以涼之，不可一於溫也，禁溫飲食；夏氣熱，宜食菽以寒之，不可一於熱也，禁溫飲食；秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲食；冬氣寒，宜食黍，以熱性治其寒，禁熱飲食。”人與自然界息息相通，飲食也必須與外界環境相協調、相統一，因時施膳，辨證施膳，方能身體健康，卻病延年。
4.五味調和，防止偏食
《內經》言：“天食人以五氣，地食人以五味”，酸、苦、甘、辛、鹹五味，甘而不噥，酸而不酷，鹹而不減，辛而不烈，形受五味以成體，飲食百味，要其精粹。若食味不調則損形，滋味偏嗜，製造失度，俱皆致病。所以，飲食五味調和，既要濃淡適宜，又要搭配相宜；既要提供全麵的營養物質，又要刺激食欲，促進營養物質的消化吸收。
5.講求衛生，適當忌口
“病從口入”，如果人們隻講究飲食的滋味嗜好，不重視食品的新鮮、陳腐，不注意食物對身體的利害，就會招致疾病。飲食物發黴、變質、生臭，不僅不能提供人體必需的營養素，反而對人體產生害處。同時，如果不注意飲食禁忌，也會傷及脾胃。正如《金匱要略》所言“所食之味，有與病相宜，有與身相害；若得宜則補體，為害則成疾”。因此，要注意飲食清潔、飲有所忌，養成一個良好的習慣，對保證身體健康極為重要。