從營養學角度來說，也是要辨別不同人的生理狀況和營養狀況，按照每個人的個體情況來安排食譜。有些人應少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉。有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃。如果一個營養師給什麼人都推薦同樣的食譜，那隻能說，他不是個合格的營養師。
誤區四：營養學就是食療的學問
由於國民對營養學了解甚少，很多人以為營養學就是食療的學問。
食療是我國傳統療法之一，形式為飲食，但並不拒絕加入各種藥材。從食療的書籍來看，很多都是添加中藥材的，至少也要用藥食兩用的食材。至於雞湯或大米之類，主要是作為載體來使用的。國內外開的食療餐廳，也都要加入各種中藥材來起作用。不吃任何藥材，完全靠長期日常飲食來改善疾病的做法，雖然在國內外都很提倡，但見效時間通常會長一些，已經不是人們所期待的那種快速見效的食療了。
營養屬於預防醫學，它主要關心的是如何通過平衡的營養成分和保健成分來維持健康，並減少患各種疾病的風險。營養學也關心如何通過飲食和生活調整來控製慢性疾病，比如控製血糖、血脂等，如果做得好，長期來說有可能逆轉疾病指標，減少藥物用量甚至停藥。但這種飲食調整都不是依賴一兩種食品的，和偏方治病完全不是一回事。
誤區五：慢性病可以用偏方治愈
按西醫的說法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無法治愈。這話顯得很客觀，但聽起來不太爽，遠遠不如一個偏方就能搞定的說法那麼讓人心情愉快。所以，一旦聽說什麼藥能根治糖尿病，有人永遠會追捧，趕著去上當受騙，盡管內行一聽就知道是騙子的話。
飲食也一樣。糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過這和偏方治病完全不是一回事。那些吃出來的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長期營養失調的結果，怎麼可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問題，當然是要全麵改變飲食習慣，平衡營養，增加運動，調整起居，消除病因。隻要能堅持健康生活，這些吃出來的病自然會逐步改善。
問題是，如今人們的心態都很浮躁。不願意堅持服藥，也不肯調整飲食、堅持運動，更不想堅持健身，總是夢想一種食物把什麼都搞定。“大師”說了，隻要吃了生茄子，天天吃幾個豬蹄子也沒問題。這話多順耳、多令人興奮啊！相比之下，營養專家說，要控製油脂，控製肉類，多吃蔬菜水果和粗糧豆類——這些話顯然聽起來缺乏吸引力。也難怪營養谘詢業在我國至今沒有任何地位，靠營養谘詢也很難謀生。看看那些你方唱罷我登場的減肥產品，隻要說“不需要節食也不需要運動”，肯定會大受歡迎。但是，不管住嘴，也不邁開腿，減肥的成果能堅持嗎？一輩子吃減肥藥可能嗎？這些用腳後跟思考都能明白的道理，在商家富有誘惑力的忽悠之下，就被消費者完全忽略了。
如果國民能多一些“健商”，少一些浮躁，切實改善自己的日常三餐，控製血壓、血脂和血糖就會容易得多，吃出來的病就能真正地吃回去，而不是吃出新的病來。