所謂“炙盡火力”，就是以足夠大的火，將牛肉燉煮到幾乎察覺不到牛肉存在，產生入口即化的軟爛口感為止。
蘇曉飛從呂一鈞口中得知這道清燉小牛犢的做法時，也是頗為吃驚。
按道理說，任何肉類一旦經過過於猛烈的大火烹煮，口感勢必會變柴，但這道燒尾宴菜式的精妙之處就在於，既用猛火將牛肉燉爛，又沒使牛肉柴掉。
而要在三炷香時間內，完成這個過程，除了在砂鍋上想出辦法，別無可能。
這就是盧應天為何見到蘇曉飛也用同樣砂鍋時，露出驚駭神情的原因。因為蘇曉飛的砂鍋，和自己的一樣，造型比較獨特，上麵蓋子的部分，有一塊平整的區域。
盧應天看到蘇曉飛往砂鍋蓋上放石塊的動作，氣的牙齒直咬。
“三炷香時間根本不可能‘炙盡火力’，隻有用石塊壓在砂鍋蓋上，才能加快速度，這是連呂一鈞都不知道的方法，為何他會知道？”盧應天心想。
蘇曉飛臉上輕描淡寫地看向盧應天，說道：“不得不說，盧總管還是在廚藝上動了一些腦筋的，這‘石塊加壓’法也能想的出來。”
盧應天詫異道：“什麼石塊加壓法，這是我發明的專用砂鍋，你一定是剽竊我的！”
蘇曉飛撇撇嘴，笑道：“看到你這麼生氣我就心滿意足了，恐怕連聖上也是第一次見到盧總管這麼精妙的方法吧？可惜被我給攪了局，唉，真是罪過啊罪過……”
“你……臭小子，你等著吧！別高興太早。”盧應天不再理會蘇曉飛的挑釁，小心翼翼地控製著爐灶裏的火候。
等待的過程有些無聊，但兩隻砂鍋裏傳出的陣陣牛肉香氣，還是讓大殿裏的每一個人垂涎欲滴。
轉眼第二柱香就快燒完，盧應天和蘇曉飛的對決進入尾聲。
“妍兒怎麼還沒回來……”蘇曉飛盯著爐火，用餘光瞥了一眼盧應天，隻見那狡猾老狐狸此時一直盯著自己爐子上的砂鍋。
隱隱覺得，哪裏不對的樣子，蘇曉飛仔細看了看自己砂鍋。
不會吧？難道這砂鍋被人動了手腳？
“嘶……”
蘇曉飛聽見鍋底發出一絲細細的聲音，立刻閃到一旁。
果然，伴隨著一聲沉悶的“哢嚓”聲，蘇曉飛爐子上的砂鍋裂開一道細縫。
“糟了！砂鍋要碎！”蘇曉飛心中一驚。
如果砂鍋就這樣碎掉，不僅整鍋牛肉都會廢掉，還會澆滅爐火，那可就必輸無疑了！
蘇曉飛眼疾手快，拿出菜刀插入砂鍋底部，將壓著石塊的砂鍋迅速挪移到地上。
剛放在地上沒有幾秒鍾，砂鍋底部就整個碎裂，湯汁和牛肉灑了一地。
全場一片嘩然。
皇後韋氏長籲了一口氣，皇帝李顯也被這突如其來的事故驚呆。
“臭小子，我可是警告過你，不要高興的太早。”盧應天狂笑道。
評判席上，雲向天歎息道：“挺有前途的年輕人，斷掉四指以後，隻怕永遠無法在大唐廚師史上留名了吧。”
歐陽欣蘭也惋惜無比地說道：“盧總管的砂鍋，看上去普通，裏麵應該另有乾坤，唉，多好的少年……”
“怎麼樣？臭小子，認輸吧！你已經沒有時間趕上我！”盧應天心裏樂的手舞足蹈。
他早已派人買通了宮內提供廚具的匠人，聽說蘇曉飛訂製這種平頂的砂鍋，當然不會放過從中陷害的機會。