鬥雞，又稱打雞、咬雞、軍雞，是真實世界裏存在的雞。由於鬥雞是專門供競賽和娛樂用的，人們對其在血脈基因方麵頗為講究，所以也將鬥雞視為雞的特別品種特別看待。不過，有人說“鬥雞是我國古老的珍稀雞種，其外貌威武雄健，生性好鬥，是曆代貴族觀賞之物”，那是不負責任的。
其實鬥雞作為一種娛樂活動，早在春秋時就相當流行，傳承至唐代，風靡一時，並形成了主要於清明時鬥雞的習俗。
原本鬥雞隻是一項民間傳統博戲活動，無傷大雅。然而，唐玄宗在即位前十分喜愛鬥雞活動，特別是到每年的元宵節、清明節、中秋節一定要聚眾鬥雞，以示天下太平。即位以後更是在宮中修建了雞坊，選養1000餘隻“金毫鐵距、高冠昂尾”的雄雞，並派500小兒專門負責訓養。皇帝如此，達官顯貴爭先效仿。許多人為此不惜重金，以至傾家蕩產。由於鬥雞之風大興，城中男女均事鬥雞，貧寒者無資購雞，便以玩假雞為樂。如此一來，不知所謂。
好壞姑且不論，且允許我說說鬥雞的分類以及一些約定俗成的事情吧。
按地理分布，我國鬥雞主要有河南鬥雞、山東鬥雞、皖北鬥雞、魯西鬥雞、西雙版納鬥雞、漳州鬥雞，其數目並不很多，合起來不超過50000。不同地區的鬥雞有不同的相貌特征，整體而言，鬥雞體型高大魁梧，體質健壯，體軀長，形似駝鳥身，喙如鷹嘴，胸部發達，羽毛淺薄，頸粗壯且長。
在鬥雞培育工作中，主要挑選那些鬥性頑強、特別是打鬥到最後仍有鬥性、並有良好遺傳性的雞作種，所選用的鬥雞血緣純度至少上查2代。經過近親繁殖能選育成純度很高的優良鬥雞家係，而利用不同家係間鬥雞交配產生的後代雖然體質健壯、鬥技高、打法多變，但遺傳性不穩定，不宜作種用。
評定鬥雞優劣，主要是看鬥雞的鬥技，有些高頭大咬、有些平頭平身、有些打幾下就跑圈、有些種種都會，一般會兩種以上並且打腿準、重、快，就屬於優秀鬥雞。所謂打腿準是指鬥雞的爪能打到對方的頭上，重是指出鬥雞出爪的打擊力夠大，快是指鬥雞出爪的速度快並能連續打腿。
至於如何培養和訓練鬥雞，有人將其歸納為攆、溜、轉、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、絞、擾等14種手法。其實各家有各家的方法，無法一一道來，其最終目的都是為將一隻具有優良血統的雞培養成善鬥、惡鬥、不被周圍情況環境所影響的優秀鬥雞。
關於鬥雞的現狀，據說至今在一些賓館、公園、村集裏仍作為保留節目，受人追捧。一隻品種優良、訓練有素的鬥雞售價在2000至3000元。在2003年，漳州政府為促進地方鬥雞產業的發展舉辦了“雞王爭霸賽”，把鬥雞作為漳州旅遊業發展的一個重要內容來抓，成為外界看漳州的一大“看點”，頗具爭議。