一般來說，酒店廚師，為了節約時間，和提高花生米的清脆，普遍都用油炸的方式來加工花生米。
花生米本來就是高熱量食物，能夠用來釀造花生油，本身油脂含量很高，要是再用香油煎炸，會使得其中的油脂含量飆升，不適合三高的人食用。
實際上，真正想做出一道美味的炒花生，清炒才是最適合的。
但清炒花生米有一個致命的問題，對火候的把控非常精確，還有翻炒的頻率也很重要，這樣才能保證花生米的原汁原味，和裏麵的營養。
看著油鍋中，正在翻騰的花生米，我拿來漏勺，把花生米全部撈出，放在一旁的盤子裏冷卻，然後換了一口鍋，倒入適量香油。
待到香油慢慢加熱冒出一股淡淡油煙的時候，我抓起擱在旁邊，還沒炒過的花生米投入鍋中。
我的舉動吸引了幾個人的目光，他們都朝我這邊看來，尤其是蔣師傅，站在我旁邊，一邊抽煙，眼睛卻盯著鍋中。
我沒理會旁人的目光，將手搭在鍋把手上，用力朝上顛鍋，鍋內的花生米跟著翻轉跳躍，卻沒有聲音。
一般人炒花生時，鍋內都劈裏啪啦像放鞭炮似的，那是因為力道掌握的不夠精妙，花生米彈起時分部不夠均勻，落下時就像下雨一樣劈啪作響。
我對力道的把控已經到了一個境界，是一種隨性而為的肢體記憶，就像走路一樣自然，不會刻意的去控製什麼。
“好小子，巧力用的不錯。”蔣師傅忽然說道。
聽到他說巧力，我心中置之一笑。
我的動作的確借助巧力，但巧力需要用心掌控，剛開始練習的時候，確確實實需要感應那種巧力，但到後來，巧力被融合，一切就都行雲流水、了無痕跡了。
通過蔣師傅剛才說的話，我基本可以判斷，他現在在顛勺時，對力度的把控，還處於一個非常費力的狀態，就和我當初一個樣。
但有一點值得肯定，蔣師傅對力道的掌握絕對要比普通的大廚要精深，說明他已經悟到一些隻可意會不可言傳的東西。
“蔣師傅是內行人，我這點顛勺的手法，在您麵前那是小巫見大巫，讓您見笑了。”我微微一笑隨口回敬了他一句。
我畢竟隻是來探聽消息的，並不是真的要留在這裏當廚子，所以，沒必要得罪人，暫時糊弄一下就成，隻要探聽到準確消息，就會立馬走人。
“要論顛勺，我不是你小子的對手，看來你對廚藝還是很有天賦的。”他話鋒一轉道，“但是強中更有強中手，我們這還有一個人，在他麵前，你恐怕得認輸。”
很明顯，他的這番話中帶有一絲調侃，換做是誰都會覺得不服氣，但我畢竟不是真的廚師，隻是在這濫竽充數。
正是因為這樣，所以，我的第一反應不是不服氣，而是覺得好奇。
對於顛勺我還是很有信心的，畢竟是依靠這個才練的一手力氣和對力道的精妙把控，練習的途徑和普通廚師截然不同。
可現在，蔣師傅卻揚言，說有人比我顛勺的手藝還要高超，我頓時心生好奇。
“哦？”我隨手把鍋裏的花生米倒在盤子中，大勺在盤子裏一揮，一碟紅燦油亮的花生米悅然出鍋。