喝早酒已經成為應城人的一個招貼，裏頭實際上也有應城人的性格在裏頭，喝點早酒其實是好吃的成份居多，而好吃的人一般不壞，所以孝感幾個縣市區的人都不約而同得出一個結論——應城人特別適合做朋友。惜乎自己沒有餘力，要不然一定研製一個製酒獨門方子，釀出特別的酒來，注冊一個商標——“應城早酒”，不必再打廣告，名頭就蜚聲境域了。而且，還開一間早點館，取名——“應城早酒坊”，門口掛上兩串酒紅的燈籠，貼一副對聯：“得進早酒坊，不枉英雄腸！”如此，生意不興隆才怪！
第二個喜歡喝早酒的城市，是武漢荊州！
我去過荊州，又是從《遠方的家》裏知道，荊州人有喝早酒的習慣。而恰好荊州轄下的公安縣又以牛雜火鍋聞名天下，讓荊州好酒的漢子找到了絕佳的下酒菜。一小鍋牛肉牛雜火鍋，二兩小酒，清晨的荊州街上隨處可見的悠閑愜意讓我沒法不心生羨慕。走過那麼多地方，幾乎沒有見過哪裏的人們像荊州人這樣把早餐吃得像午飯一樣隆重。湖北人把吃早飯叫做“過早”，意思吃早飯可以簡單隨意但是必須有效率，嗖的一下就吃完了，尤以武漢人最為典型，武漢人在早餐上用的時間大部分是花在等待上了，真正吃起來特別快。而且，快節奏的生活方式下，很多人更是把午飯和晚飯當早飯吃。似乎沒有想過把早餐吃得像荊州人這麼灑脫卻精致。
雖然很多地方有喝早酒的習慣，而且一個人是否喜歡喝早酒也絕不僅僅是受地域環境的影響，但我想喝早酒的習慣也多少參與塑造了荊州人的性格。因地處中原的南部門戶，荊州自古以來就是兵家必爭之地，得荊州者便可經江漢平原縱橫馳騁，進中原逐鹿。荊州古城牆千年來屢毀屢建，昭示著荊州城千年間狼煙滾滾，馬嘶人嚎。及至天朝新立，天下太平，荊州人一直麵臨的長江水患始終沒有消失。長江荊州河段九曲十八彎，長期以來水流不暢，水患嚴重。兵禍天災，時刻考驗著荊州人的心態和意誌，或許就是因為這養成了荊州人豁達的心態和閑適的境界。所以荊州的生活節奏並沒有那麼快，荊州的夜生活也沒有那麼豐富，一切都是隨意自然的狀態。一鍋牛肉，二兩小酒，是荊州人一天的開始，也是荊州人一生的寫照。
來荊州不喝次早酒，就不能真正理解荊州人的生活。對當地人來說，早酒一定要喝得花時間，喝得略顯隆重。所以，牛肉牛雜火鍋是要的，好像極少見過荊州人用別的東西下酒。要想填飽肚子，再來碗牛肉湯下的粉麵，或幹脆來一碗米飯。《遠方的家》探訪的酒店，是公安當地牛雜的老字號，一大清早就滿滿當當都是喝早酒的人。江江沒有帶我們去那家，而是在周日一大早帶我們去他經常吃的小館。客人不算多，都是些三三兩兩喝酒的人。我們也就著粉麵，吃著牛肉火鍋，體驗了一把荊州似過早。可以說荊州人把牛肉牛雜做到了極致，一鍋牛肉牛雜鮮美入味，爽口且有嚼勁。要想做出好的火鍋，必須要用當天新宰殺出來的牛肉，先用猛火爆炒，再放入秘製老湯中精心烹製而成。由於熬製時間長，火候把握精準，所以牛肉牛雜不僅入味還能保證肉質不老不柴，鮮嫩有嚼勁。提味增鮮，烹製時還會加入適量的辣椒，所以這一鍋牛肉牛雜既不像川菜那樣麻辣，也沒有湘菜那樣的勁辣，多吃是過癮，不用擔心肚子疼。
唯獨遺憾的就是那天沒有喝酒，這早餐吃得多少有些不完美。我這個人，沒有對手，白酒我基本就喝不下去。若是酒逢對手，我喝個七八兩也不是什麼難事。因為江江要開車，做不成喝酒的對手。說來我畢竟不是荊州人，喝不下生活的苦悶，也喝不出人生的豁達。