至於三代子，首先說明它就是牛內髒的一種，它可就有講究了，它大約有三四種樣子，有的很薄，有的很厚，有的甚至分節，吃起來味道也是不一樣的，薄的好咬，厚的耐嚼，分節的更是別有一番滋味！
據熟悉的伊斯蘭教朋友介紹，三代子就是牛胃，也有個別的用牛十二指腸的，因為牛有四個胃，各有各的作用，所以各有各的滋味，而且牛是反芻類動物，牛胃自然格外結實，所以咬起來格外耐嚼，香得很！
這個三代子應該隻有在泰安有售，其他城市別無分號！
說起來喝早酒之風在泰安並不盛行，但有糝館的地方一定賣三代子，一定賣白酒！
糝有三個絕配——白酒，三代子，油條！
我有很多朋友並沒有酒癮，但如果上午沒有重要的事情而且早餐喝糝的話，一定會喝一碗散酒！
用一句大眾的話講，平時可以不喝，但隻要看到三代子和糝就想喝一碗！
糝館早餐也賣熟牛肉，但一般糝館的老主顧很少吃牛肉，都是吃三代子！
下一次來泰安一定要品嚐一下！
中國真正盛行早酒的城市，是應城！
很久以前，聽到別人講這樣一個笑話：是說應城毛家河小街上有個老漢，每天早早地來到街上，錢足夠的時候就買個鍋盔包根油條，咬一口，喝一口自帶的散酒。沒有錢的時候，便要得店裏三兩根醃蘿卜條下酒。卻說有一天，吃喝的進度不太協調，前兩根醃蘿卜條已經下肚，而酒壺裏的酒還隻下去一小半，醃蘿卜條卻隻餘一根了。於是，每一口就隻能小心地把這根醃蘿卜條咂一下複又夾出放下，僅就著那絲的鹹味下酒。呷一口，咂一口，嘖一下,舌頭還要將嘴巴舐一圈，好不享受。等喝幹了壺裏最後一滴酒時，便張嘴狠咬，準備將這最後一根醃蘿卜條吞了下去，盡了今早的晨興。哪知，“格登”一聲，硌得老漢牙口生疼，吐出來一看，原來是一根生鏽的釘子，已被咂得鋥亮。
後來，人們經過無數次的演繹，從中還得出一個勸酒的經典來——要個麼菜下酒，別人一個鏽釘子還搞二三兩呢！
當然，這故事有可能隻是別人的杜撰，但應城的早酒卻是一大特色。三三二二朋友相邀，隨便找一家早點鋪裏坐下，小炒一盤鹵順風，一盤豬拱嘴，一盤鹵牛肉，一碟鹵雞蛋千張拚盤，每人一盎用枸杞泡得暗紅的散酒，邊吃邊喝好不自在。而且喝早酒一般都不興勸，更不興賭，由著個人的興致。末了每人還少不得一碗鱔魚粉或者三鮮麵或者肚片煲之類，之後，拍拍肚子，打個飽嗝，分手的時候還道一聲“中午再約”，爾後各人去搞各人的事。不過要是天天都這樣過早法，絕大多數的人是堅持不下來的，應城的早酒也不會源遠流長了。上了年紀的人更多的是一碟花生米、一個素拚盤，自帶老酒，獨個享用。
應城的早酒，在於它的“精”，它的“神”，它的“氣”。
所謂的“精”，是指早酒的內容的豐富。應城的早點品種之繁複，其它任何地方是難望其項背的。烹炸燴鹵，燉蒸烘烤，隻要你能想象得到的，在這裏不怕找不到吃處。經膳食家們考究，認為“早吃好，午吃飽，晚吃少”，是極大的養生之道的。我現在住在這個小城裏，每天都要為過早犯難，除了油條餅子稀飯粉條，實在找不出旁的花樣來，總是匆匆地走下過場，胡亂地哄了肚皮便又急急就趕去上班。前些時，把老丈人接來小住,沒想到他住了兩三天便高低要回應城去，後來丈母娘才道出其中的緣由——他那兩天騎著車跑了大半個城，沒有哪一家有早酒，實在是過不慣。
所謂的“神”，就是通常說的“早起二兩酒，一天昂頭走”。早酒是有個說法的，叫還魂酒。意思是前一天晚上喝多了，第二天一早小咪上一兩口，人就來勁了。大約這種說法沒有多少科學根據，增廣賢文裏有這樣的話——“不喝晨時酒，一天昏到酉。得罪酉時妻，一夜守孤寂。”不過，話又說回來，人有幾多是按科學來生活的呢，順了自己的性子，由著自己的感覺，落得一個快活。年長的人感歎“站的菩薩站一生，坐的菩薩坐一生”，鄉下的土話也表達這樣的意思——牛吃稻草鴨吃穀，憨人自人憨人福。
所謂的“氣”，是說喝早酒對應城人來說還是一種精神層麵的需要。在應城過早，已絕對不是停留在果腹意義上的，而是在那溫吞慢嚼、陶然自在，你起我興、其樂融融的韻味。象重慶人愛泡茶館，歐洲人愛聽歌劇一樣。我們應城鄉裏待客之道，就是大魚大肉，一壺老酒。想一想“茶滿欺客，酒滿欺主”的老俗話，可知酒實在是一種奢侈品。有酒就得有菜，待客的成本就高了，而且是一天三餐都如此，足見對人用心的實誠。雖然說待客的熱忱裏，多少也是要麵子使然的，但更多的是一種生活的態度。當初在鄉下教書時，曾寢室門前貼過一副對聯：“求名忙，求利忙，忙裏偷閑來打牌撒。勞心苦，勞力苦，苦中做樂去喝酒罷。”校長看後很是不滿，但又不好當麵發作，便托人勸我撕了，而我偏偏固執己見，後來他老人家隻好趁有天夜裏我不在時偷偷地親自下手。