炒黑白菜
【材料】
冠心病食療藥膳
美食與保健
水發木耳100克，大白菜250克，精鹽、味精、醬油、花椒粉、蔥花、濕澱粉、豆油各適量。
【操作】
1將水發木耳去雜洗淨；大白菜去老幫去根，選中幫、菜心，用刀削去菜葉，再將幫切成小斜片。
2炒鍋內放豆油燒熱，下蔥花、花椒粉熗鍋，隨即下入白菜油潤明亮時，放入木耳，加精鹽、醬油、味精繼續煸炒，將熟時，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
【功效】
木耳是一種天然高級滋補營養物質，內含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、多種礦物元素以及對人體有益的膠質。其性味甘平，具有益氣潤肺、涼血止血、補腦強誌、和血養榮的作用。
白菜不僅含維生素較多，而且還含有大量纖維素，有通利腸道、清食和中、下氣解毒、去脂減肥、除胸中煩熱的功效。
二者合成此菜，黑白相間，清淡微辣，開胃進食，是理想的保健食品，對高血脂、高血壓、冠心病以及老年肥胖症有一定輔助療效。
素燒冬瓜
【材料】
冬瓜200克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。
【操作】
將冬瓜去皮、瓤、子，切成長方塊，洗淨。素油燒熱後投入冬瓜塊煸炒，待稍軟時，加精鹽和適量水，燒至酥爛後再重新調味。蔥花與味精放入碗中，將冬瓜起鍋，倒入湯碗中即成。佐餐服食。
【功效】
利水消腫、降脂減肥。適用於各型高脂血症者，本食療方為治高脂血症、體形肥胖者的理想佳蔬，經常服食，還可減肥增健。
虎杖拌蘑菇
【材料】
虎杖嫩芽100克（去外皮，洗淨，放入沸水鍋內焯過，切細段），蘑菇30克（用清水泡發，洗淨，放入沸水鍋內焯1分鍾，瀝幹水分，切成細絲）。
【操作】
將虎杖、蘑菇放入盤中，加入食鹽、味精、食醋、五香油、麻油各適量，拌勻即成。
【功效】
清熱解毒，補虛活血，降脂降壓降糖。
涼拌萹蓄
【材料】
萹蓄嫩莖葉200克（去雜，洗淨，在沸水鍋內焯過，放入涼水中泡10分鍾，再過幾次清水，擠幹水分，切碎），蒜蓉20克，食鹽3克，味精2克，麻油15克，醬油15克。
【操作】
將萹蓄放於盤內，加入食鹽、味精、醬油、蒜蓉、麻油，拌勻，即成。
【功效】
清熱利尿，降壓降脂。
涼拌苜蓿
【材料】
新鮮苜蓿200克（揀雜，洗淨，放入沸水鍋內焯過，撈出，用冷開水衝洗一下，擠去水分，切碎），料酒、醬油、食鹽、味精、麻油各適量。
【操作】
將苜蓿放入碗內，加入料酒、醬油、食鹽、味精、麻油拌勻，即成。
【功效】
清熱利濕，養血活血，降低血脂。
蘑菇炒冬瓜
【材料】
鮮蘑菇100克（洗淨，切成薄片），冬瓜500克（洗淨，去皮、瓤，切成片），雞湯、生薑汁、食鹽、濕澱粉、麻油各適量。
【操作】
將雞湯放入鍋內，加入蘑菇、冬瓜，用大火煮沸，去浮沫，加入生薑汁、食鹽，改用小火煮至冬瓜、蘑菇熟透入味，用濕澱粉勾芡，淋入麻油，即成。
【功效】
清熱解毒，降壓降脂，減肥輕身。
炒綠豆芽
【材料】
綠豆芽300克（去根、須，洗淨），植物油60克，幹辣椒（切細絲）、食鹽、花椒各適量。
【操作】
將植物油放入鍋內燒至六成熟，加入辣椒、花椒，炸至棕紅色時放入綠豆芽同炒，再放入食鹽炒勻，至綠豆芽入味並熟脆時，即成。
【功效】
清熱解毒，止渴利水，降脂降壓。
炒洋蔥
【材料】
洋蔥300克（去根、外皮，洗淨，切絲），食鹽、醬油、黃酒、白糖、食醋、植物油各適量。
【操作】
將植物油放入鍋內燒熱，加入洋蔥煸炒，烹入黃酒，加入食鹽，醬油煸炒，淋入食醋，推勻裝盤。
【功效】
溫通解表，發散風寒，清熱解毒，用於胃寒納呆，食積脹滿。
酥皮蘆筍條
【材料】
茯苓25克，蘆筍1罐（長條形），精麵粉100克，奶粉15克，菠蘿（罐頭）半罐，雞蛋100克，麵包屑50克，味精1克，香菇醬50克，精鹽3克，白糖10克，發酵粉2克，花生油1000克（約耗50克）。
【操作】
1將茯苓碾成粉末；罐頭蘆筍倒出控幹，放在砂鍋中加味精、精鹽略燒入昧，取出控幹。
2雞蛋磕在碗裏，用筷子打起泡，加入麵粉、發酵粉、熟花生油（20克）、雞蛋及白糖調成蛋麵糊；麵包屑平鋪於盤上。
3炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒至七成熱時，將每條蘆筍掛蛋麵糊後，再在麵包屑中滾粘麵包糊，下入油鍋炸至麵糊一熟，並呈金黃色時撈起，即成。否則炸過火，則會外焦裏酥，失去口味。再將菠蘿、香菇醬、奶粉裝碟上桌，供配食用。
【功效】
蘆筍是素食中的上品，除含一般蔬菜的營養成分外，還含有豐富的膽堿、天門冬酚胺、尼克酸。尤其含硒量較高，對心血管係統、蛋白質代謝障礙、神經係統等症，有一定療效。主要是因其含脂肪較少，有明顯的減肥作用，對老年人防治高脂血症有一定作用。
枸杞翡翠豆腐
【材料】
油菜心500克，水豆腐300克，枸杞子10克，薑末6克，蔥末6克，味精2克，花生油10克，精鹽6克，香油10克，高湯350克，水澱粉適量。
【操作】
1水豆腐切成6厘米見方的塊；將油菜心去根，洗淨，用刀在根部切十字刀口。
2炒鍋上火，注入1000克清水，放鹽4克；水開後將豆腐倒入鍋內焯2分鍾撈出。
3鍋再上火，放花生油，放入油菜心滑一下，撈出，葉朝外，根部朝裏呈圓形碼放在盤中。