3.2.1 員工招聘的注意事項及步驟
客房部的員工招聘工作，需由人事部和客房部共同負責，人事部承擔篩選應聘人等基礎工作；客房部則負責對應聘人的最後麵試，並決定是否錄用，通常客房部經理要直接負責客房部的員工招聘工作，以提高這項工作的效率，保證所招聘人員的質量。
3.2.1.1 員工招聘的原則
（1）因事擇人飯店應依據人力資源規劃進行招聘，無論多招了人還是招錯了人，都會給飯店帶來很大的負麵作用，除了人力成本、低效率、犯錯誤等看得見的損失外，由此導致的人浮於事還會不知不覺對企業文化造成不良的影響，並降低飯店的整體效率。
（2）公開招聘招聘信息、招聘方法公之於眾，並且公開進行。可以將錄用工作置於公開監督之下，以防止不正之風；另一方麵可吸引大批的應聘者，從而有利於招到一流人才。
（3）平等競爭對所有應聘者應一視同仁，不得人為地製造各種不平等的限製，應通過考核、競爭選拔人才，激勵其他員工積極向上。
（4）用人所長在招聘過程中，必須考慮有關人選的專長，做到“人盡其才”。
3.2.1.2 員工招聘的注意事項
（1）要更新觀念，適應社會的進步和行業的發展。
（2）不要以木代林，不能因為應聘者具有某些突出的優點而忽視其整體素質。
（3）不能以貌取人，不可被應聘者漂亮的長相、華貴的服飾、外向的性格所迷惑。因為這些表麵的東西與能否做好工作沒有內在的聯係。
（4）過於籠統的回答、輕率的表態往往不可信。應聘者如果隻是簡單地說“真的”、“很想”得到這份工作，而說不清或不解釋為什麼，切勿盲目輕信。
（5）不要過於在乎應聘者的社會地位、資曆背景。
（6）不要被口若懸河者所欺騙，也不能認為沉默寡言者就是忠厚老實。
（7）不能混淆優缺點，野心和雄心、狂妄和自信、自卑和謙遜、愚笨和忠厚、狡詐與深沉、隨便和靈活、輕浮和熱情等並非是一回事。
（8）要避免錄用“趕浪頭”的人，這種人見異思遷，追新求異，隻要有機會就會改換門庭。
（9）不要過分看重應聘者的經驗，一張白紙容易畫出精美的圖畫。
（10）內向、老實已不再是現代飯店服務人員的優點。
（11）“不漂亮”、“年紀大”往往也有其獨特的優勢。
（12）文憑不能代表水平，知識未必就是能力，能力不能完全反應素質。
3.2.1.3 員工招聘的步驟
（1）由各部門主管根據本部門崗位責任職責，結合公司戰略發展規劃，確定本部門的組織架構，並向人事部提出崗位招聘需求，提供詳細的招聘計劃、職責定位及招聘相關信息。
（2）人事部根據需求部門實際情況，結合公司人才儲備政策，確定招聘計劃。
（3）由人事部通過各種招聘渠道發布招聘信息。
（4）人事部進行初步的建立搜索和建立篩選工作，將符合基本條件的簡曆遞交給各部門主管或主管指定的部門助理。
（5）由各部門主管或部門助理對簡曆進行第二步篩選，選出符合部門要求的簡曆，並將符合要求的人員簡曆交人事部約見麵試；不符合要求的簡曆交人事部存檔。
（6）人事部根據各部門主管的要求，安排麵試時間。
（7）應聘人員麵試前應當詳細填寫應聘表格，並將填寫完整的應聘表格交人事部招聘專員，由招聘專員負責進行初試，初試的目的是核對應聘信息，並對應聘人員進行初步的了解。
（8）招聘專員在進行初步溝通後，確定是否進入下一輪麵試，原則上除非與招聘要求明顯不符的，均應當帶給部門主管麵試。招聘專員在初步麵試後，應當填寫麵試意見。
（9）部門主管進行第二輪麵試，針對各部門的需求，對應聘人員的技術能力進行考核，部門工作安排進行解釋，並將考核意見和麵試結論書麵記錄。
（10）部門主管麵試結束後，將應聘人員帶辦公室主任麵試，辦公室針對應聘人員的職業道德和品行操守進行綜合考核，並參考部門主管的意見，對應聘人員的薪資待遇進行初步定位。
（11）部門主管和辦公室主任均認為麵試合格的應聘人員，帶給總經理麵試。由總經理最終決定是否錄用及錄用後的薪資待遇。
（12）對於決定錄用的人員，由人事部備案，準備入職工作；對於不錄用的人員，根據各麵試人意見，分別對簡曆進行銷毀、保存、備用。
3.2.2 員工培訓的種類及內容
3.2.2.1 員工培訓的種類
酒店培訓方式可以根據培訓對象不同層次、實施培訓的不同時間、地點以及培訓的不同內容與性質進行區別分類，形成一個立體的培訓分類模式，為酒店製定有效的培訓計劃提供有關依據。
（1）以培訓對象不同層次分類
1）決策管理層高級管理人員是酒店管理的決策層，包括酒店的正、副總經理、駐店經理、各部總監，以及各部門正、副經理。作為酒店管理的領導中樞，以決策管理層培訓的內容主要是如何樹立宏觀經濟觀念、市場與競爭觀念；銷售因素分析與營銷策略製定；組織行為學、如何進行預算管理、成本控製和經營決策等一係列宏觀課題。
2）督導管理層督導層管理人員是酒店管理的中堅力量，包括部門經理以下各級管理員，如督導員、領班或班組長，這一層次在管理中起著舉足輕重的作用。對督導管理人員的培訓重點在於管理概念與能力的訓練，酒店專業知識的深化培訓以及如何處理人際關係、賓客關係等實務技巧等。
3）服務員及操作人員層酒店服務員、各技術工種操作人員及後台雜勤人員是酒店運行的實際工作人員層，這一層次人員的素質水平、技術熟練程度與工作態度直接影響整個酒店的經營水準與服務質量，對一般員工的培訓目標應著眼於提高他們的素質水準，即從專業知識、業務技能與工作態度三方麵進行培訓。
（2）以實地培訓的不同時間階段分類
1）職前培訓職前培訓也稱為就業培訓，即酒店員工上崗前的訓練，職前培訓對每一家酒店服務質量的提高和業務的發展都起著至關重要的決定作用。因為通過職前培訓目標是為酒店提供一支專業知識、業務技能與工作態度均符合經營要求的員工隊伍。