人員配備，是人力資源管理的一項重要內容和基礎工作。其任務就是合理地確定所需要配置的員工數量。客房部的編製定員，需要綜合考慮各種因素、采用科學合理的方法。
3.1.1 定員方法
要確定定員方法首先要考慮人員配備所需考慮的因素。
3.1.1.1 人員配備所需考慮的因素
人員配備，是人力資源管理的一項重要內容和基礎工作。其任務是合理地確定所需配置的員工數量。
（1）服務模式每一種服務模式都直接影響客房部的人員配備。因此，飯店應根據自己的具體情況，對客房服務模式做出正確的選擇。
（2）組織結構客房部的組織機構如何設置，與所需配置的員工數量有著直接的關係，如果客房部的分支機構、機構層次及設的崗位多，所需配置的員工數量必然也多。
（3）工作量工作量是人員配備的重要依據，工作量的大小，與所需的員工數量成正比，對於整個部門而言，客房部的工作量主要包括固定工作量、變動工作量和階段性工作量3個部分。固定工作量，是指那些隻要飯店開門營業，就必然存在、且必須有人按時完成的日常性例行工作任務，如客房部的管理工作、公共區域的日常清潔保養工作等；變動性工作量，是指隨著飯店業務工作量等因素的變化而變化的那部分工作量，如客房的清掃、洗衣房的布件熨燙等；間斷性工作量，通常是指那些時間性、周期性較強，隻需定期或定時完成的非日常性工作量，如地毯的清洗、外窗的清洗等。
（4）工作定額工作定額可用時間定額和工作量定額兩種方法來表示。時間定額，是指在一定的物質技術和勞動組織條件下，采用合理的工作方法完成某項工作，或生產每一產品所需消耗的時間標準，如按傳統方法和要求鋪一張單人西式床的標準時間是2分30秒；工作量定額是由時間定額推算出來的，即在一定的物質技術和勞動組織條件下，采用合理的工作方法，在單位勞動時間內應該完成的達到合格標準的工作量，如一名早班客房服務員在8小時的工作時間內，應該清掃整理14間客房（標準間），並達到合格標準。
3.1.1.2 定員方法的種類
（1）比例定員法即根據賓館酒店的檔次、規模定員，按全員量定工種和崗位定員，其特點是簡單易行，但比較粗糙和平均化。
（2）職責範圍定員法即根據賓館酒店的組織機構、人員職責範圍、業務分工和工作複雜程序定員，此方法適合於主管以上人員定員。
（3）崗位定員法就是根據組織機構、服務設施等因素，確定需要人員工作的崗位，再根據崗位職責及業務特點，考慮各崗位的工作量、班次、員工的出勤率等，確定各崗位所需配置的人員數量。這種方法適用於從事固定性工作的崗位，如樓層台班服務員以及公共區域的部分員工。
（4）效率定員法指按工作量、勞動定額和出勤率來定員，計算確定所需配置的員工數量，它適合於實行定額管理，從事變動性的工作的崗位。計算公式為：
定員人數=工作量勞動定額÷出勤率
3.1.2 計算程序
客房部的編製定員，多采用崗位定員法和效率定員法兩種，具體操作參看下例。
某四星級旅遊飯店，擁有480間客房（均折成標準間計算），所有客房平均分布在20個樓層。這20個樓層中有5個樓層專為內賓和有特殊服務要求者開設，設有樓層服務台，配有早、中兩班專職值台員，負責樓層對客服務工作（每層每班次安排1名服務員值台）。其他樓層對客服務工作由客房服務中心統一調控。客房服務員的工作定額為：早班每人12間客房，中班每人48間客房。客房樓層管理人員設主管和領班兩個層次，該飯店實行每天8小時、每周5天工作製。員工除固定休息日外，還可以享受每年7天的有薪假期和10天的法定假期，估計員工病事假為年人均10天。管理，每位早班領班可負責3個樓層，中班領班負責6個樓層，這些樓層所需的領班總數約為12人。