5.2.1 千分之一定價法
千分之一定價法又稱“經驗定價法”，它是根據客房造價來確定房間出租價格的一種方法，即將每間客房的出租價格確定客房平均造價的千分之一。這是在國際上比較通用的一種根據飯店建築總成本來製定客房價格的方法。
飯店建造成本包括建築材料費用，各種設施設備費用，用具費用，所需的各種技術費用，人員培訓費用，建造中的資金利息等。
千分之一法是人們在長期的飯店經營管理的實踐中總結出來的一般規律。人們認為飯店的造價與房價之間有直接的關係，因此通過3年左右的經營，飯店的建造總成本應通過客房的銷售收入回收回來。
這種經驗定價法的優點是測算簡單，管理人員可以迅速地做出價格決策。但是這種方法是在以下假設前提下實現，存在一定的缺陷性。
（1）假設飯店客房的類型、麵積、豪華程度等基本相同，其房價才是平均房價。
（2）假設客房、餐飲及娛樂設施等規模和投資比例適當。餐飲、娛樂等設施主要滿足住店客人的需要，而非麵向社會大眾。
（3）假設飯店有一定比例的舉債籌資，並在計劃期內債務數額、利息數額不變。
（4）假設其他部門能提供一定數額的部門利潤，能維持飯店的日常營業費用。
（5）假設飯店的客房出租率能維持在一定的水平上，並保持不變。
如果以上假設與實際情況不符，那麼千分之一法所製定的房價就不可能合理。另外，由於千分之一法隻考慮投資成本因素，而沒有考慮到經營管理費用、供求關係和市場競爭狀況等因素。因此，據此製定的客房價格隻能作為參考，飯店應綜合分析其他各種因素來製定客房價格，這樣製定出來的房價才具有合理性、科學性和競爭性。
5.2.2 赫伯特定價法
赫伯特定價法是在20世紀50年代，由美國飯店和汽車飯店協會主席羅伊·赫伯特主持發明的。它是以目標投資回收率作為定價的出發點，在客房成本計算的基礎上，在保證實施目標利潤的前提下，通過計算客房部應承擔的營業收入指標，進而確定房價的一種特定方法。
與“千分之一法”比較，赫伯特定價法更為準確、合理，因為此種方法充分考慮了飯店的利潤目標、經營成本和費用以及非客房部的營業收入，將製定房價中的相關因素作了綜合考慮。但它也存在較大的缺點，公式中的相關因素是人為預測與估算的，如果這些預測與估算不合理，由此而推算出來的房價也必然不合理。此外，飯店全部的營業費用由客房部單獨承擔也明顯不合理。