快餐店的謀生之道第一就是打“快”字牌，突出方便快捷，這是每個中式快餐店生存的基礎；第二就是快餐的品種一定要有特色，這是中式快餐要想戰勝西式快餐最重要的一個環節；第三，一個快餐店是否能夠長久生存下去，它的定位及選址就成了生意興隆的硬件；第四，快餐店的規模及裝修就是一個店麵的特色，是長久生存的軟件；第五，快餐店要想長久的生存下去，那就得靠日常的經營管理，這是所有快餐店謀生的平台。
快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類，如炒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是麵條類，如湯麵，包括炸醬麵、煎蛋麵、牛肉麵、炒麵以及類似於麵條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米線等；第三是麵點類，如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，像飯食、麵條或米粉類，顧客到了以後可以快速製作，而麵點則可以事先成批製作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。這裏有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店隻經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營麵條，要麼經營麵點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其他兩類品種為輔。一個快餐店切不可麵麵俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這裏順便說一句，如果一個快餐店經營飯食或麵點，最好同時經營幾種湯菜並提供一些免費小菜。
快餐店的定位及選址
快餐曆來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。這裏以目前成都市的餐飲市場為例，中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在五六元。即一個消費者隻需花上五六元，就可以吃上一頓快餐。
目前的中式快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領、學生及流動人口的歡迎，因此，快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。
要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，因此一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。如此看來，如果快餐店周圍沒有可觀的消費群體，最好改換門庭。