2008年是奧運年，這不僅給我國經濟發展帶來了新的機遇，也給快餐業帶來了一個極大的利好。近年來，隨著我國社會不斷進步，人民生活從溫飽型向小康型的轉變和服務社會化、專業化水平的提高，餐飲服務消費也將不斷增強，快餐業發展的社會環境與自身條件更加成熟。抓住新世紀給我們帶來的新機遇，就會全麵推進中國快餐業向社會化、國際化、多樣化和產業化方向發展。
陽光早餐商機不可失
隨著人們生活水平越來越高，人們對早餐的要求也越來越強烈。中國的不少大城市為解決居民吃早餐難問題正在積極實施“早餐工程”。一些正規中餐餐飲企業嫌無利可圖不肯投資，早餐市場確實是一塊誘人的蛋糕。洋快餐肯德基和麥當勞已經推出一係列早餐計劃，但是還是有不少居民抱怨：每天早晨一醒來，頭一件發愁的事就是早餐吃什麼？早餐網點少、衛生狀況差、品種單一已成為困擾市民生活的一大問題。
有記者隨機在北京海澱區一個居民小區和宣武區的一條街道調查發現，在不到400米長的街道兩側，共計有4個早點攤，其中2家是個體餐館的攤點，2家則是“遊擊隊”。記者在這幾家攤點看到：一個煤氣罐或煤爐、一口油鍋、幾張破桌子，就賣起了油條、包子、餛飩、豆腐腦。炸油條的油不知道用了多少遍。一位大爺說：“明知道在這裏吃早點環境衛生條件差，可也沒有辦法，附近就找不到一家正規、便宜吃早點的地方。”據調查，北京市現有3萬個餐飲業服務網點，其中隻有20%左右的網點經營早餐，有70%的市民對早點現狀不滿意。一位業內人士分析說，消費需求得不到充分滿足，意味著市場開發的潛力還很大；早餐經營以“散兵遊勇”為主，意味著後進入企業贏得了做大做強的難得機遇。
這些資料表明，全國的早餐業正處於不飽和狀態，其中有很大的商機等著各位投資者去挖掘。那早餐裏的商機如何把握呢？
建議各位經營者要改變經營思路。在一些快餐經營者心中，早餐吃起來容易做起來難。這找房子就很難，價高了租不起，價格合適的房子又不適合做早點。再說，早餐經營時間僅限早上3個小時，中午、晚上怎麼辦？一份早餐的消費隻有2～3元錢，才能賺幾分錢，賣多少才能贏利？賣一桌菜的利潤要比賣一早上早餐多得多。然而，有不少企業即使無利也願意“起早”。已經擁有北京“早餐工程”經營權的北京金三元陽光早餐管理公司總經理張惠欣告訴記者，早餐工程首先是為市民辦了一件好事，雖然利潤小，可一旦跳出傳統的經營觀念，以早餐作為經營主線發展，就能產生很多邊際效應。一個早餐商亭、一輛流動早餐車就是展示企業形象的窗口，形成一定規模後對提升企業品牌的知名度作用將更大。因此，早餐肯定能賺錢的。
“無利不起早”，前有市場拉動，後有政府推動，投資者能否把握住早餐商機，就要看自己的本事了。
特色風味商機要把握
最近京城中特色快餐店層出不窮，有嶺南風味“蒸飯”和“燉湯”的真功夫，還有四川重慶風味的南粉北麵。這兩家店都有極重的地方特色。
一個在異鄉的重慶人，最懷念的莫過於家鄉的火鍋和那一碗麻辣小麵了。一碗細細的麵條，幾片燙得翠綠翠綠的蔬菜，加上蒜末、油、鹽、味精，幾勺辣椒油，再撒點花椒粉和幾粒花生米，一碗香噴噴、辣嗖嗖的麻辣小麵就做成了。重慶麻辣小麵的調味料不下10種，多的會達到20多種，這樣多的調料融合在一起，其味當然豐富多彩，叫人流連忘返。既然稱作麻辣小麵，自然會在麻和辣上麵大有考究。單說那個辣，首先就會讓外地人看了退避三舍。炙烤到黑色的油辣椒，盡管成本極高，但是麵老板絕對不會吝嗇，準會多加辣椒，滿碗湯麵除了白花花的麵條，其餘皆是油黑油黑的糊辣殼，不吹口氣，肯定很難見到那醇美的高湯底料。但是這樣多的辣椒卻是食客們的最愛，雖然看上去像是一碗辣椒的湯，吃到最後也沒有感到辣得難受，反而隻有酣暢淋漓的感受。
方便快捷商機要握牢
快餐主要是方便快捷，隨著都市生活節奏越來越快，人們也偏愛方便快捷有營養的飲食。這就不得不提到“蒸功夫”連鎖包子鋪。許多顧客都說，“蒸功夫”連鎖包子鋪的包子又大又圓又白，看著就喜歡；吃起來皮兒有彈性，肉餡新鮮，蔬菜也脆嫩。而且品種多種多樣，餡五花八門，葷素都有，最貴的有1元的（鮮蝦、蛋黃、三鮮豆腐），往下也有6角的，大部分是5角（各種素餡如雞蛋的、豆沙的），價格很合理，如果趕上飯點生意更是紅火。最重要的是“蒸功夫”的包子非常衛生，顧客也反映比一屜一屜的小籠包幹淨放心又好吃，還有就是方便快捷，受到廣泛好評。