如果把挑戰定得太高，員工就會感到束手無策，失去了鬥誌。餐飲業不是什麼能取得輝煌成就的行業，經營者要樹立不斷進步的理念，讓員工明白，小小的成功能避免大的失敗。
建立溫暖的大家庭
有的經營者認為工作和家庭不同，如果把家庭式親情帶到工作中容易導致快餐店管理混亂。其實，建立溫暖的大家庭並不意味著放棄管理，而是說，在緊張的工作環境內，大家彼此關照、彼此忠誠、共同對外、共擔責任。經營者要了解每個員工的名字、家庭狀況，適時給予問候，讓員工感受到被關心和重視。要讓快餐店的員工在共同承擔責任的同時，也要有機會分享歡樂，這並不意味非要經常聚會，但在某些特殊的情況下共同慶祝是可取的。如借助員工的生日、工作周年紀念日、調動、升遷以及其他重要的事情，大家慶祝一下，借著這種比較寬鬆的氣氛，經營者可以趁此機會說幾句讚美的話，增進同事間的感情。
善於與員工溝通
有許多快餐店留不住員工並不是由於待遇造成的，而是管理者和員工之間關係不和睦的緣故。快餐店經營者應該多與員工交談，當發現員工中有些不對勁的地方，管理者應該主動找員工談話，並仔細地傾聽。良好的溝通是實現管理的關鍵，這既需要有良好的獲取信息的能力，也需要有嫻熟的發送信息的能力。優秀的管理者應接觸每個必要的人，並且認真地積極地聽取值得聽取的東西。
信任員工
經營者若不信任店裏的員工，那麼他們就不可能專心工作。如果懷疑某個員工，而得到的信息不是直接的或帶有個人感情因素，自己就應該親自去確定這一事實。
如果懷疑是對的，而且問題仍然存在，作為管理者就應該當機立斷，講清楚自己的顧慮和態度。經營者可以解雇他，或把他調到另一個崗位，千萬不要讓這種懷疑的氛圍繼續蔓延，因為這樣會嚴重地影響員工們的士氣。
如果快餐店經營者的懷疑沒有根據，應盡快表明自己對員工的信任，並讓員工體會到這種信任。對員工表明信任有兩種方法：一是直接用語言表達；二是讓那個被錯誤懷疑的員工去擔任另一個重要的工作。營造一個充滿信任的工作環境，將會使快餐店裏的每個人都能愉快地工作。愉快的工作所換來的效果，往往會使人發揮出主動和積極的工作態度和熱情，這應該是每一個快餐店經營者所希望的結果。
多讚美員工
美國著名作家、幽默大師馬克·吐溫曾經說：“一句讚美的話能當我的十天口糧。”這句話雖然說得有點誇張，但說明了讚美的作用。一份民意調查結果表明，98%的員工希望自己的領導給自己好的評價，隻有2%的人認為無所謂。在快餐店裏，大部分人都能兢兢業業地完成本職工作，每個員工都非常在乎管理者的評價，而管理者的讚美是員工最需要的獎賞。管理者的讚美可以使員工認識到自己在群體中的價值，在管理者心目中的形象；管理者的讚揚可以滿足員工的榮譽感和成就感，使其在精神上受到鼓舞；管理者讚美員工，還可以消除員工對管理者的疑慮和隔閡，從而密切雙方的關係，有利於上下團結。
但要提醒的一點是：讚賞不要過火，要事出有因；讚賞是一種殊榮，如果做得過於頻繁，那就失去了其應有的價值。