第8章 創造酒店統一形象(1)(1 / 2)

酒店的物質文化是一種表象文化,它是由酒店各種物質設備構成的文化。例如!酒店提供的產品、建築物、設施設備、標誌、氛圍等工作環境和生活環境。

酒店物質文化的建設,首先,要滿足客人的需要;其次,酒店物質環境的營造要與當地文化融為一體,向客人傳遞溫馨、舒適和美感,使入住酒店消費成為客人難忘的經曆。

用酒店建築與裝飾營造文化氛圍

酒店建築總是存在於一定的人文環境中,一家有文化內涵的酒店完全可以通過建築形式使賓客和社會公眾感知形成它的文化背景、曆史傳統、民族思想感情和地方人文風貌。比如,河北的保定會館就把保定作為文化基調進了建設,它的一字一畫、一磚一瓦都流滴著保定的曆史文化。

保定會館二樓,是舊縣街,那裏展示了保定曆史上的中國之最。比如定州開元寺塔,是中國現存最高的磚木結構古塔;易縣的道德經幢,是中國現存最大的形體石幢。三樓,是市府前街,展現了保定曆史上的四書會館等。四樓,是省府前街,主要突出保定曆史上具有重要價值的直隸總督署、淮軍公所、古蓮池等。包間,主要展示保定著名古建築和保定曆史上各朝各代的建築。比如大詞樓、保定軍校等。

1.做好企業形象識別係統

為什麼要做企業形象識別係統?就是要讓客人遠遠一望或者一走進來就能感覺到酒店的“味道”。

北京有一家黑暗餐廳,餐廳裏伸手不見五指,餐廳的員工必須戴一種夜視鏡,才能看得清客人並為客人服務。人坐在裏麵感覺朦朦朧朧的,像是晚上沒開燈一樣。很多白領或時尚人士就是衝著這種感覺來的。

去過北京白家大院的朋友一定會被酒店滲透的清朝文化所感染。白家大院曾是禮親王代善的王邸,後來改造重新裝修,就變成了現在的餐廳。

從餐廳的環境、菜品到服務員的著裝,都是按照清朝時期的特點來設計的。如白家大院的服務員穿著清朝的宮廷服飾,酒店的主管被稱做大內總管,服務員向客人問好都是用齊眉禮,問候時說“您吉祥”,而不是“歡迎光臨”,上菜時說“萬福”,滲透的是一種清朝文化,讓客人感受到的是濃濃的清朝特色。

保定會館將長信宮燈變形作為標誌。長信宮燈是西漢時期漢墓出土的,是保定曆史上最有代表性的文物。這個標誌可以做幾種解釋:第一,由保定會館四個字的首拚音字母構成這個圖案;第二,把長信宮燈作了抽象的變形;第三,這個標誌看起來也像母親懷抱著嬰兒,母親象征著保定,嬰兒就是保定會館;第四,用的是中國印的形式。

傜定會舘

浙江紹興的鹹亨酒店創建於清光緒年間(1894年),由魯迅先生的堂叔周仲翔等創辦,因魯迅先生的文學著作《孔乙己》而聞名天下。在環境營造方麵,酒店深度挖掘魯迅作品中的民族品格,大廳內有“曲尺櫃台”、“太白遺風”,牆上滿是壁畫、楹聯、酒詩,賓客既能領略到晚清時期的江南民俗和紹興風情,又能重溫魯迅先生的經典大作。

濟南有一家鄧麗君主題餐廳,是以音樂作為主題,以鄧麗君為背景的主題餐廳。很多人都非常喜歡鄧麗君的歌曲,如《甜蜜蜜》、《月亮代表我的心》、《小城故事》等,這些家喻戶曉、經典的歌曲讓我們印象深刻。這樣,鄧麗君的歌迷或者喜歡聽鄧麗君歌的人,都變成了這家酒店的常客。

美國加利福尼亞的聖路易瑪利亞酒店,推出史前山頂洞人房,利用天然的岩石做成地板、牆壁和天花板,還有沐浴噴灑及浴缸,呈現一種濃濃的史前風格。

去過巴厘島的朋友,一定對當地的硬石酒店不陌生。這家酒店是以搖滾為主題的奢華酒店。很遠就能看見酒店門前20多米高的大吉他,這是酒店的顯著標誌,讓人感覺到一種個性、一種藝術。酒店所有房間都提供互動式影音娛樂係統,客房裏有老詞譜、老歌譜,甚至還有很多音樂家的作品及介紹,是一家主題酒店的代表。

美國紐約有一家圖書館賓館,當你走進這家賓館的大堂,就會發現那裏有各種書架,上麵分門別類地擺放著不同的圖書,讓人感受到一種濃濃的文化氣息。除了大堂,酒店的客房也都是根據圖書分類的方法來命名的,如新聞類、文學類、藝術類、音樂類、旅遊類等。如果客人喜歡旅遊,可以住在旅遊類客房,客房裏的書架上關於裝飾出酒店的物質文化,我有兩個建議:第一,根據酒店的環境定位來設計;第二,統一主題。現在很多餐廳或者酒店“輕裝修重裝飾”,這種做法也沒有什麼問題,關鍵是要找到合適的環境定位。另外就是要主題統一,不要“東一榔頭,西一棒槌”,弄得花裏胡哨,不倫不類。比如,太湖山莊餐廳,就以太湖的湖筆作為核心。走進這家餐廳,你會被它濃濃的湖筆主題裝潢所感染。它的每一處裝飾,都體現了太湖的湖筆,比如有筆架,有書法作品,專門擺放湖筆,供客人親自體驗等。