一、菜單的封麵
封麵是菜單的門麵，一份設計精良、色彩豐富得體、漂亮實惠的封麵往往是一家經營有方的餐廳的點綴和醒目的標誌。
封麵的圖案要體現餐廳經營的特色和特點，如果經營的是古典式餐廳，菜單封麵的藝術設計要反映出古典色彩，而現代風格的餐廳的菜單封麵則應突出表現明快的氣息。菜單封麵是餐廳室內的點綴之一，其色彩應當與餐廳環境色調相匹配和協調。其顏色要麼跟餐廳色彩相近，形成一個體係；要麼互成反差，使之相映成趣，猶如萬綠叢中的花朵，增加色彩。
菜單封麵還應恰如其分地列出餐廳名稱、營業時間及電話號碼等；有的菜單封麵上還傳遞外送供餐的服務信息。餐廳的環境以及賓客和服務員用手翻閱菜單易留下汙漬。因此，菜單封麵宜使用塑料壓膜的厚紙。
二、菜單的字體
（一）字體類型
1.中國字體。隸書、草書藝術性見長，實用性不佳，應慎用；楷書工整端莊，行書行雲流水，可作為選用參考字體。
2.英文字體。常用的字體有羅馬體、現代體和手寫體。羅馬體由於其書寫十分正規，線條粗細相同，看起來清楚秀麗，讀起來則一目了然，因此是菜單所用最基本字體。手寫體流暢自如，線條有粗有細，設計合適可作美術體，在菜單上常用於書寫菜品類別的標題，一則可區分於普通菜名的正規體，二則可起到美化點綴的作用。
3.中英文斜體字。中英文字體都有斜體。斜體字不可濫用，因為讀斜體排印的文字，眼睛容易疲勞，而且難以快讀。在菜單設計中，隻有需要做特殊推銷或強調時才使用斜體字，使它與其他文字明顯區分出來。
（二）標準字體
標準字是經過特別設計的文字組合，它通過獨特的間架結構、筆畫濃淡，利用可讀性、說明性、鮮明性、獨特性的文字組合來表現品牌的個性，宣傳餐飲實體的規模、性質、經營理念、精神氣質等，達到識別的目的。
（三）字號大小
菜單的字號起碼要使人易於辨認。人的視力差異很大。菜單設計者要時刻記住：上了年紀的人讀小字體有困難，而大多數人不喜歡在餐廳這類公眾場所，為讀菜單而戴眼鏡。排字時行距要慎重處理，兩行文字之間的間隙不能太小，鉛字周圍要有許多白色間隙，才能使人讀起來舒服。
（四）字體粗細
字體的粗細體現不同的格調。粗厚的字體給人厚實、沉重的感覺，但這種字體排得太密的話有黑糊糊之感；細字體有輕鬆感覺，但太細太淡不易辨認。字體的顏色要與菜單紙張的顏色相配。白色或淺色紙（奶白色、象牙白、淡黃、灰色、淺綠色等）宜用黑色字體或彩色字體，但綠、藍、棕、金色字體，一定要用深的顏色如深藍、深綠、深棕色的紙。
三、菜單用紙
（一）膠版紙
膠版紙有不同的型號，通常情況下，膠版紙比較薄，可用於印製信紙，價格也比較廉價，膠版紙印製的菜單不耐久，但可以作為郵寄品寄給消費者。
（二）銅版紙
銅版紙按每平方米紙的重量分為各種不同的克數。較厚的銅版紙稱為銅版卡。銅版紙覆膜後非常光滑，看起來很精致，但銅版紙覆膜後成本相對增高。
（三）牙粉紙
牙粉紙很光滑，發出一種烏光，價格和銅版紙覆膜相似，不耐油汙。目前也很流行，適於印製各種宣傳品。
（四）凸版紙
即新聞報紙用紙。
（五）特種紙
特種紙有各種各樣的顏色，質地有的粗糙，有的光滑，成本非常高昂，但效果典雅。許多高檔飯店選用此種紙張印製菜單。