杜康造酒
東漢許慎《說文解字》言：“杜康作秫酒。”杜康，杜康字仲寧，是康家衛人，是我國釀（利用發酵作用製造）酒業的鼻祖、酒神。考證發現，今汝陽縣蔡店鄉杜康村為當年杜康造酒之處。 在《中州雜俎》、《直隸汝州全誌》裏，都形象具體地講述了杜康造酒的過程。
據說河南汝陽杜康村的酒泉溝，有一棵老桑樹，這便是杜康發明酒的地方。杜康小時候每天一大早就把羊趕往母羊坡放牧。到了中午，就到酒泉溝旁邊吃飯看書。酒泉溝古時稱空桑澗，那裏桑樹叢生。一股清泉穿林而過。泉邊有棵老桑樹，由於年代久遠，樹身已空。杜康就在樹下吃飯。他常緬懷祖選，飯難下咽，就把剩飯扔進桑樹洞裏。鄉親們見杜康不思飲食，日漸消瘦，就給他送來曲粉充饑。無意中，他又將曲粉扔進了樹洞。這樣飯曲發酵變成了酒。杜康飲了此酒，才知酒能解憂助興。於是他總結了經驗，從此以釀酒為業。
杜康百年之後，他家鄉的人卻傳說杜康並沒未死去，隻因造酒勞累過度，睡著後好久沒醒來。後來仙童玉女們垂涎酒香，就悄悄從夢中把杜康帶到了天上。杜康酒醒，急著要重返人間，玉帝卻死活不讓他放，還讓他做瑤池宮經濟總管。杜康當然是婉言謝絕了。玉帝也無奈，隻好讓他重操舊業，繼續造酒。
超級酒鬼劉伶
據說，當年的杜康以泉水釀酒，並在九皋山下開了一個酒店，店門上貼著一副對聯：猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠。橫批：不醉三年不要錢。
一天，劉伶路經這裏，看到對聯後，便大搖大擺地走進店裏說：“店家，拿酒來！”話音一落，隻見店內一位鶴發童顏、神情飄逸的老翁捧著酒壇向他走了過來。劉伶看到如此美酒，抑製不住高興，接連喝了三杯，還未等捧起第四杯，隻覺得天旋地轉，不能自製，連忙向店家告辭，跌跌撞撞回到了家裏。
三年後，杜康到劉伶家討要酒錢。劉伶妻子聽到杜康來要酒錢，又氣又恨，上前拉住杜康說：“劉伶因喝了你的酒，已死去三年了。”並要帶他去見官。杜康拂袖笑道：“劉伶未死，隻是醉過去了。”眾人不信，打開棺材一看，臉色紅潤的劉伶剛好睜開睡眼，伸開雙臂，深深打了個哈欠，吐出一股噴鼻酒香，陶醉地說：“好酒，真香！”
陶淵明的“酒中趣”
陶淵明（365～427），晉宋時期文學家。一名潛，字元亮。他一生嗜酒，為此還留有許多佳話。青年時代的他到親戚朋友家去喝酒，往往一去就喝醉。從他的《五柳先生傳》中，就可以領略到詩人青年時代詩酒自娛的生活風貌：
先生不知何許人也，亦不祥其姓字，宅邊有五柳樹，因以為號焉。閑靜少言，不幕榮利。好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食。性嗜酒，家貧不能常得。親舊知其如此，或置酒而招之。造飲輒盡，期在必醉，既醉而退，曾不吝情去留。環堵蕭然，不蔽風日，短褐穿結，簞瓢屢空，宴如也。常著文章自娛，頗示己誌。忘懷得失，以此自終。
他在仕途上走了13年。幾次入世、出世後，他看透了當時政治的黑暗，於是決心歸隱田園。但生活上總得有保障，得有酒喝、有飯吃，於是“固窮守節”的陶淵明不得不作了彭澤令，這是他最後一次任職。關於為酒做官這件事，詩人在《歸去來辭序》有記述：於時風波未靜，心殫遠役。彭澤去家百餘裏，公田之利，足以為酒，故便求之。
當然，詩人最終還是不願“為五鬥米折腰”，隻做了80多天彭澤令，便高唱退出江湖，退隱田園了。歸隱後的田園生活是清苦的，特別是晚年，農田收成好的時候，還能過“歡言酌春酒，摘我園中蔬”的自娛自樂的生活。遇到天災，可能就得斷炊挨餓了，即便如此，詩人依然熱衷於酒。
陶淵明曾寫過一首《乞食》詩：“談諧終日夕，觴至輒傾杯，情欣新知歡，言詠遂賦詩。”寫作者晚年遭災，餓得不得不出門乞討。敲開一家人的門，主人用酒飯招待。在這樣極端困苦的環境中，一次短暫的詩酒之會，也給詩人以極大的欣娛。
劉宋著名文學家顏延年與詩人的交情較好。顏作始安郡太守，經過尋陽，每天都會到陶淵明家與陶淵明共飲。臨走之時還會給陶淵明留下兩萬錢，詩人就全部送到酒家，陸續取酒。
盡管陶淵明嗜好酒，但決不能與那些醉生夢死的酒徒同日而語。一次陶淵明斷炊很久，到了無法起床的地步。江州刺史檀道濟到訪，並饋以梁肉，卻被委婉地拒絕了。詩人固然好酒，但他決不願為酒食而向權貴低頭。
陶淵明嗜酒，自有他的理由。在他為其外祖父孟嘉寫過的一篇傳記，他提到了孟嘉對酒的態度和認識：“溫（桓溫）嚐問君（孟嘉）：‘酒有何好，而君嗜之？’君笑而答曰：‘明公但不得酒中趣耳！’”
那麼，什麼是陶淵明的“酒中趣”呢？《五柳先生傳》說：“銜觴賦詩，以樂其誌。”蕭統在《陶淵明集序》則說：“吾觀其意不在酒，亦寄酒為跡也。”“以樂其誌 ”“寄酒為跡”，這大概就是陶淵明嗜酒所追求的“酒中趣”了。此外，他還是中國文學史上第一個大量寫飲酒詩的詩人。他的《飲酒》20首以“醉人”的語態，或指責是非，或揭露世俗的黑暗，或反映仕途的險惡；或表現詩人退隱後的怡然自樂的心情；或表現詩人在困頓中的牢騷滿腹。