阮籍以酒避禍
阮籍是晉代“竹林七賢”之一，他一生悶悶不得誌，生不逢時，無法效仿屈原殉國，也不能像陶潛那樣靜下心來。於是，酒便成了他的生命之水，成了阮籍精神上最大的支撐。其實酒有時也是一種良好的精神補品，能讓人們暫時忘卻煩惱和憂愁，得到精神上的慰藉，但酒醉很容易醒，醒了是痛苦的。喝得次數多了，他便深得酒中之道，仕途上似醉尤醒，醒中帶醉。
最讓人津津樂道的便是關於他以酒避禍的事，這開創了醉酒掩蓋政治意圖的先河。
《晉書》第四十九卷記載，司馬昭曾想和阮籍結為兒女親家，但阮籍不願委身於司馬氏，怕與權貴沾上親戚，陷入政治鬥爭，對自己的後代不好，但又不想得罪他，也不敢違命，否則就可能遭來殺身之禍。這可如何是好呢？左右為難的時候，阮籍想到了酒。那一次也不知道喝了多少，一連沉醉了60天，醉到了舌頭發硬，無法張開嘴說話的地步，因為他醉得無法言語，司馬昭隻好把這件婚事擱下，讓他蒙混過關。
阮籍一生就處於這種半夢半醒之間，用酒抒胸中之悶，以慰藉心靈，用酒精麻醉自己，忘卻自我。《晉書·阮籍傳》說：“籍本有濟世誌，屬魏晉之際，名士少有全者，籍由是不與世事，遂酣飲為常。”可見酒對阮籍不能不說是一個精神的依賴。
醉酒胡言枉殞命
孝武帝生性好酒，每飲必醉，一喝醉就亂說話。一次喝醉了，他指著寵妃張貴人說：“你啊，馬上就要人老珠黃了，朕喜歡小雛。”說著他拍拍身邊一個十三歲的小宮娥哈哈大笑起來。小宮娥嚇得渾身打哆嗦，連說：“奴才不敢，奴才不敢。”
張貴人聽到皇帝這麼說，不由得心驚，馬上裝出一副可憐的樣子，問道：“奴婢自知容顏醜陋。但畢竟服侍陛下一場，陛下將如何處置？”
孝武帝此時頭腦昏沉沉的，不能清醒思考，他甩出一句賭氣的話：“朕要將你打入冷宮，朕要找別的妃子去。”說完，倒頭呼呼大睡了。
還在那兒清醒著的張貴人尋思著，老家夥要不理我了？找別人去，那哪兒能行！可是酒後吐真言，莫非此事他早有打算，真要被黜，則終身被誤，還可能夥計滿門，這可如何是好？張貴人越想越氣，越想越害怕，最後，張貴人一咬牙，一狠心，招來宮內心腹秘密商議，又與宮外權臣進行策劃，最後決定一不做二不休，先下手為強，於是搬了幾床大被子，三下五除二，把還在香甜睡夢中的孝武帝給活活捂死了。
可憐純真的孝武帝，就因為酒後一句氣話，丟了幾輩子才修來的一條皇帝命。看來，禍從口出一點不假，而許多時候惹是生非，往往是由於一“酒”字啊。
白居易與酒
白居易，唐代著名詩人，字樂天，自號香山居士。貞元進士，曆官秘書省校書郎、左拾遺及左讚善大夫、江州司馬、杭州刺史、刑部尚書。在文學上積極倡導“新樂府”運動，主張“文章合為時而著，歌詩合為事而作”。
白居易自稱為“醉司馬”， 其一生不僅以狂飲著稱，還以善釀聞名。為官時，他花了很多精力去研究酒的釀造。他認為酒的好壞，重要的是要看水質如何。但配方不同，亦可使“濁水”產生優質酒。他上任一年自慚毫無政績，卻為能釀出美酒而沾沾自喜。在釀的過程中，他不是發號施令，而是親自參加實踐。
此外，白居易不僅詩韻不讓李白杜甫，酒興更不在其之下，白居易的詩篇中有關飲酒的高達800首。在他的勸酒詩中，最有名的是《勸酒十四首》。此為詠酒組詩，共分為兩題，一為《何處難忘酒》，一為《不如來飲酒》，每題各七首，主要表達求閑、求靜、求無思慮、求無作為的老莊思想和佛家禪理。綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。如：“晚來天欲雪，能飲一杯無？”說的是一場雪眼看就要飄灑下來，且天色已晚，有閑可乘，除了圍爐對酒，還有什麼更適合於消度這欲雪的黃昏呢? 所謂“酒逢知己千杯少”“獨酌無相親”，除了酒之外還要有知己同在，才能使生活更富有情味。
據說他還寫下了《酒功讚》，並創辦了詩酒會“香山九老”，與好友一道賞酒論詩。
白居易67歲時，又寫了一篇《醉吟先生傳》（文中醉吟先生，乃是其本人）。他在《傳》中說，有個叫醉吟先生的，不知道姓名、籍貫、官職，隻知道他做了30年官，退居到洛城。他的居處有池塘、竹竿、喬木、台榭、舟橋等。他愛好喝酒、吟詩、彈琴，與酒徒、詩客、琴侶一起遊樂。事實也的確如此，洛陽城內外的寺廟、山丘、泉石，白居易都曾去遊曆過。這可以說是對詩人一生的最好總結。
畢卓盜酒
畢卓，字茂世。晉鯛陽（今安徽阜陽鯛城）人。公元321年被尚書郎胡母輔之推薦為吏部郎。才華橫溢的畢卓，是一個不折不扣的酒鬼。由於酒，他做官，半途而廢；作文，卻沒有流芳百世。一個極有才華的人，就這樣因為過度飲酒而前程自毀。
有一天，畢卓邀了幾個朋友，準備了一條船和一些酒菜，到湖上泛舟。他們從早喝到晚。結果，帶的菜第一吃完了。怎麼辦呢？畢卓人機靈，點子也多，他隨即讓人從湖裏抓了些大螃蟹給蒸了。魯迅說：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”螃蟹形狀可怕，開始吃螃蟹的人的確需要勇氣。畢卓吃螃蟹，首先是因為自己喝醉了，其次是沒有下酒的菜了，不吃螃蟹吃什麼呢？於是醉意朦朧的他興奮地扔掉帽子，脫去外衣，站在船頭，一手拿著酒杯，一手抓著大螃蟹，喝一口酒，咬一口螃蟹，嘴裏還不停地高喊著：“隻要有酒喝，我願在酒中了此一生。”就這樣，他在船上狂喝濫飲了一整天，直到月上樹梢，才搖搖晃晃下了船。就在他快走到家門口時，一股誘人的酒香撲鼻而來。禁不住酒的誘惑的畢卓便順著酒香找去。沒過多久便摸到一個釀酒作坊旁。原來，他的鄰居剛剛在家裏釀了一大缸酒。畢卓偷偷溜進貯酒處，揭開缸蓋，找了個碗邊痛快地喝起來。這樣喝覺得不過癮，他幹脆將頭紮進酒缸裏喝起來。