第五章 茶·食
《題傅侍郎寒碧十五韻·錦步障》
白傳落草堂，茶果替魚肉。
不妨天與富，錦繡以為穀。
——宋·陳宓
一
日本明星三浦友和在自傳《相性》中說，日本二十世紀九十年代流行一首歌，其中有一句歌詞是這樣的：好像沒有什麼特別的事，我卻覺得很幸福。
這句歌詞很平淡，卻能戳中內心，有很多瞬間就是這樣的，也沒有發生什麼特別的事，卻會突然覺得很幸福。炎夏的午後，悠長的午覺之後，煮一杯清茶，沁香，夏日漫長，晚飯又還沒到時候。歐洲有下午茶，或者煮杯咖啡配以茶點。現代人也喝下午茶，咖啡或者茶，精致或簡單的點心，微微飽腹，是一天工作的一個段落，亦可產生美妙的幸福感，其實幸福就是這樣簡單的。
遙遠的古代，夏日一樣悠長，下午茶這個詞兒還沒有出現，但是，午睡後小小的饑餓感，和現代人同出一轍。所以，他們也習慣在喝茶的時候，再配以點心瓜果，便是茶果了。
茶果一詞自晉代就出現了，之後隨著茶文化源遠流長，一直不衰，隻是每個朝代有細微變化。茶果，顧名思義，配茶之果子點心，大致可分為幾類：各類堅果；點心；水果類。古時，點心和果子是不分的。唐代盛行茶道，杜甫就曾領著客人入深林喝茶，帶著茶瓜和涼席等物：枕簟入林僻，茶瓜留客遲。
茶和休閑、享受一直聯係在一起，所以，半臥在山清水秀之處，一盞茶，一隻果，甜香與清爽與共，閑雅和雅趣並存，實在是很風雅的事兒。杜甫所帶的茶瓜，應該是水果之類佐茶之物。
《少年天子》是曆史小說，裏麵寫過董鄂妃給太後拜壽時奉上的茶果點心，其中有幾樣，便是葡萄、荔枝、長生果等地道水果，水果佐茶，在現代不太流行了。
唐代詩人蔡希寂《書歎》中，也出現過茶果之句：但憶喚山僧，煎茶陳餅果。他筆下的茶果，應該是點心之類了，餅，也可能是燒餅之類的。
唐代佚名做《登福先寺上方然公禪室》寫過茶果：真味雜飴露，眾香唯茝蘭。晚來恣偃俯，茶果仍留歡。
另一位唐代詩人韋應物寫《簡寂觀西澗瀑布下作》，其中也有茶果：
淙流絕壁散，虛煙翠澗深。叢際鬆風起，飄來灑塵襟。
窺蘿玩猿鳥，解組傲雲林。茶果邀真侶，觴酌洽同心。
曠歲懷茲賞，行春始重尋。聊將橫吹笛，一寫山水音。
這裏的茶和果，是分開的，茶果，是茶和茶點的總稱，簡稱茶果。
茶點是茶道過程中不可或缺的精致點綴，精美的點心，甚至會關乎一場茶會的質量，所以廚師們精巧妙手，製作出一道又一道精致的小吃。而文人們，通過詩詞和畫作，真實而生動地記錄下了這一切。
故宮藏有一幅唐代後妃品茗圖《宮樂圖》，畫中，十幾人圍坐方桌四周，有喝茶的，有行酒令的，有吹奏的，品茗者麵前除茶盞外，還有類似海棠的小蝶，其中放少量核桃仁等堅果，便是茶點。可見唐代茶點，不但追求小巧馨香，還在器物上花了很大心思，極盡巧思。
二
宋代，茶文化大興，跟隨著興起來的，還有茶果一詞。宋代的許多詩詞中，都出現了茶和茶果。
不僅有陳宓的“茶果替魚肉”，大詩人陸遊也有詩《聽雪為客置茶果》，僅詩題，便很清晰地說明了一種情況：下雪的日子，為了招待客人，不但準備了茶，還準備了一些茶果。可見，喝茶配果子點心，是十分自然而流行的。
宋代詩人陳起《寄東齋》寫道：
又複逢初度，尪羸異昔時。預愁臨丙戌，所願值天醫。