⑥把調味料放下去煮，加入瀝幹水分的蘿卜和黃瓜，泡在裏麵讓味道滲入為止。醬菜切成1厘米厚，番茄切成梳子型，萵苣要大塊的折斷，放著。
成品特點 鮮、香、嫩，含有豐富的高質量蛋白質和鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽。維生素B2、尼克酸的含量也極豐富。
蔬菜炒牛舌
原料選配 煮過的竹筍70克，香菇2～3個，白菜葉3～4片，小的花椰菜半個，綠色蔬菜（碗豆莢或豌豆適量），牛舌40克；植物性油3大匙，鹽1大匙，酒1大匙，醬油1大匙。
芡汁料：太白粉2小匙，水2大匙，蝦油1大匙。
科學製作 ①將煮過的竹筍切薄片，香菇泡軟削切4片，白菜縱切3片。花椰菜分為小穗，不要煮得太軟。綠色蔬菜煮過後備用。
②鍋內下油加熱將白菜炒香，再按順序炒煮過的竹筍和花椰菜。再把牛舌薄片放入，用輔料調味，太白粉溶液勾芡。
③最後，淋上蝦油，關火。可用脂肪少的雞肉代替牛舌。洋火腿肉因為辛香料多，不要用。
成品特點 補氣血、益力氣、開胃口，含有蛋白質、脂肪，維生素等成分。
糖醋蓮藕
原料選配 蓮藕1小節；檸檬3大個，醋3大匙，高湯2～3大匙，鹽少量，檸檬皮0．25個。
科學製作 ①把蓮藕的皮削掉，切成薄片，放入加了少量醋的熱水中，煮至不失去脆度的程度，撈起放在濾水盆內。
②把材料混合，作成糖醋。再把①中的蓮藕放入糖醋中。
③把檸檬黃色的皮削成細末，灑在上麵。
成品特點 色澤鮮美、香脆甜酸，含有豐富的優質碳水化合物和維生素等營養素。
蘿卜蜆肉
原料選配 小紅蘿卜1／3條，蜆肉100克；酒、鹽少量，木耳1大匙，植物性油3大匙，鹽、醬油各1小匙，太白粉半大匙，水1大匙半。
科學製作 ①蘿卜削皮切成3厘米的厚度。
②蜆肉放在小濾水盆，用淡鹽水以振動的方式洗。瀝幹水分，灑上酒與鹽，放上5～6分鍾。木耳泡軟，除去硬的柄部。
③鍋內下油加熱，用大火把蜆肉炒一會兒，再加入蘿卜、和木耳炒。蘿卜變軟後用鹽和醬油調味，加太白粉勾芡。
成品特點 味道鮮美、富有營養，含有豐富的高質量的蛋白質，胡蘿卜素、鐵、碘、鋅、磷等無機鹽。
油豆腐蘿卜絲
原料選配 油豆腐皮4張，蘿卜絲20克，冬粉1束，豬肉薄片200克；木耳1大匙，葫蘆幹30厘米長，高湯或水2杯，醬油3大匙。
科學製作 ①油豆腐皮用熱水衝去油分，切成兩半。
②蘿卜用水洗過擠幹水分，冬粉在水中揉洗，再用水衝過。和蘿卜同樣切成約2厘米長，木耳泡軟和豬肉一樣切絲。
③把②的材料放入已準備的高湯（即2杯以上的分量）煮，用少量的醬油調味。
④把②的蘿卜絲裝在①的油豆腐皮中，用泡軟的葫蘆幹綁住。
⑤高麗菜煮開，把④的材料放入加醬油，用小火慢煮。
成品特點 味美可口，蛋白質含量高，質量優，還含有豐富的維生素A原（胡蘿卜素）。
什錦湯
原料選配 豆腐1塊，蘿卜200克，香菇2個，牛蒡小的半條，蓮藕30克（細的半節），青芋2～3個；植物性油2大匙，海帶做的高湯4大杯，醬油1．5～2大匙，鹽半小匙，以上為A。柚皮少量。
科學製作 ①豆腐置於切菜板上，用布包著從上方輕壓瀝幹水分，切成小丁。
②蘿卜切成三角形，香菇泡軟，去柄削切成6～8片。牛蒡削皮，蓮藕切成薄片，青芋切成容易入口的小塊。
③於厚的平底鍋下油加熟，炒①、②的材料，加入適量的海帶高湯。
④煮開後把浮於表麵的渣除去，改成中火，煮到全部材料變軟為止。
⑤用材料調味，將完成品放入每人碗內，可再放入柚皮絲。
成品特點 湯清淡，味香美，含有蛋白質，多種維生素和礦物質。
神經質型人的飲食基本原則
現代社會中，沒有工作的未婚女性已不多見。職業婦女由於工作過度勞累，人際關係緊張、社會壓力大的原因，極易產生精神狀態不穩定的現象。神經質型的人精神狀態不穩定，所以不要吃有刺激性、有興奮作用和會破壞神經平衡的食物。