成品特點 酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。此菜營養豐富，孕早期婦女食用能獲得全麵的各營養，有利於胎兒神經係統、骨骼等各器官的發育，增強孕婦體質。
青芹拌香幹
原料選配 芹菜、綠豆芽、香幹各150克，香油15克醋20克，精鹽3克，蒜泥5克。
科學製作 ①芹菜擇洗幹淨，大的破開，切成3厘米長的段，放入開水鍋內焯一下，用涼開水泡涼，瀝水備用。
②綠豆芽掐去兩頭洗淨，放入開水鍋內焯一下撈出，用涼開水泡涼，和芹菜放在一起。
③香幹洗淨，切成細絲，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、鹽、蒜泥，拌勻即成。
成品特點 色豔味美，脆嫩爽口。此菜含有豐富的鐵、鈣、磷、維生素C、蛋白質等多種營養素，常吃芹菜對高血壓、血管硬化，貧血、神經衰弱、小兒軟骨病等有輔助治療作用。孕婦早期食用，除獲得全麵營養外，還防止以後貧血的發生。芹菜粗纖維較多，能增加腸蠕動，防止孕婦早期便秘發生，有利保胎。
香酥鵪鶉
原料選配 鵪鶉5隻，生菜200克，醬油15克，料酒25克，花椒鹽、辣醬油各5克，白糖、醋、蔥、薑各10克，花椒10粒，大料2瓣，澱粉25克，精鹽1．5克，花生油500克。
科學製作 ①將鵪鶉摔死，拔淨毛，開膛去內髒，洗淨，用開水氽燙一下取出，放入冷水內洗淨，然後將鵪鶉放碗內，加醬油、精鹽、料酒、白糖、醋、花椒、大料，添入與鵪鶉持平的水，調好味；蔥切段、薑洗淨拍鬆放碗內。
②將盛鵪鶉的碗蓋嚴，上籠用旺火沸水蒸至斷生取出，去掉湯水和調料，用澱粉抹勻鵪鶉皮表麵，稍涼片刻待炸。
（3）炒鍋上火，放入花生油，燒至八成熱，放入鵪鶉炸兩遍，使鵪鶉皮起脆，撈出用洗淨的紗布包住用手拍鬆，去掉紗布裝盤，四周圍以生菜葉，沾花椒鹽、辣醬油食用。
成品特點 色澤紅亮，味鹹微甜，香酥鮮嫩。此菜含豐富的蛋白質、鈣、鐵等多種礦物質和維生素。《本草綱目》說鵪鶉肉：“滋補五髒，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，散熱結。”鵪鶉營養價值高，有“動物人參”的美稱，很適宜孕早期婦女食用以增加營養素的貯備，滿足胎兒發育的需求。
鴨塊白菜
原料選配 鴨肉100克，白菜150克，鹽10克，料酒25克，花椒3個，味精少許，薑片5克。
科學製作 ①將鴨肉洗淨切成塊，加水略超過鴨塊，煮沸去其泡沫，加入料酒、薑片及花椒，用文火燉酥。
②將白菜洗淨，切成4厘米長的段，待鴨塊煮至八分爛時，將白菜倒入，一起煮爛，加入鹽及味精即成。
成品特點 鴨肉酥爛，湯鮮味美，清淡適口。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2及鉀、鈉、氯、鐵、鈣等成分。鴨肉有滋陰養胃、利水消腫等功效。孕婦吃此菜能增強身體的免疫功能，從而加強抗病能力，以利孕期保健。
銀耳鶉蛋
原料選配 銀耳12克，鵪鶉蛋250克，冰糖15克。
科學製作 ①水發銀耳，除去雜蒂，放入碗內加清水，上籠蒸透。
②將鵪鶉蛋放入冷水鍋內煮開，撈出，在冷水中，剝去外殼。
③鍋置火上，加清水和冰糖，燒開後放入備好的銀耳、鵪鶉蛋，撇去浮沫即成。
成品特點 銀耳甜脆，蛋香湯香。銀耳具有滋陰生津、強精補腎、止咳、益胃，潤肺補腦、輕身強誌、健腦等功效；鵪鶉蛋具有補氣益血、強身健腦、降脂降壓之功效。兩料合用，則使強精補腎、益氣養血、健腦強身之效更加顯著。對孕早期有補益作用，有利孕期健康和胚胎發育。
猴頭菇扒菜心
原料選配 白菜心500克，猴頭菇50克，花生油50克，鹽4克，味精1克，料酒10克，幹澱粉20克，水澱粉15克，薑末3克，素湯500克。
科學製作 ①取白菜嫩心，用小刀將根部削成尖圓錐形，劈成4瓣。
②將猴頭菇放入盆中，加入開水（以漫過猴頭為度）泡約2個小時，撈出，擠去水分，削去底部發黑發硬部分，再從底部下刀，順著須片成厚約0．3厘米的薄片。
③鍋內放入清水，上火燒開，下猴頭菇片，煮開後撈出，攤開晾涼，再把鍋中水燒開，放入菜心稍氽撈出，用涼水過涼，理順，切成8厘米左右的段。
④將幹澱粉放入碗內，加入適量清水攪拌糊狀，把晾涼的猴頭片擠幹水分，放入澱粉糊中，用筷子輕輕拌勻。
⑤鍋內放清水，燒至微開，用筷子將猴頭菇片一片片地下入鍋內，待猴頭菇片浮起，撈出放入涼水盆中過涼，撈出仍整理成蘑須向上的猴頭形，放入碗內。
⑥炒鍋上火，放入花生油，燒至六成熱時，下薑末煸出香味，衝入素湯，加鹽、味精、料酒，待湯燒開，將湯的一半澆入盛猴頭菇的碗內，上籠蒸40分鍾。
⑦將菜心放入鍋內留下的湯內，略燒後撈出，在盤內擺成花瓣形，再把蒸猴頭菇的湯潷入鍋內，將猴頭菇扣在盤子裏白菜心的中問，將鍋內的湯汁燒開，用水澱粉勾芡，澆在猴頭菇和菜心上即成。
成品特點 清淡利口，形態美觀。此菜含有豐富的維生素C和鈣、磷、鐵、鋅等多種營養素。大白菜含鋅在蔬菜中是較高的。孕婦食用此菜，能使胎兒正常發育，有利於骨骼生長，補充母體對維生素、礦物質的需求，防止胎兒畸形。
銀魚煎蛋
原料選配 銀魚200克，雞蛋4個，花生油、鹽、蔥花料酒、味精、胡椒粉各適量。
科學製作 ①將魚頭去掉，洗淨瀝幹水分，放在碗內，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和。