製法：在麵粉中加入調好的雞蛋液及適量的水，合成麵團，略放片刻，擀成麵片，切成細麵條。洗淨肉、切成末，把植物油放入鍋內，油熱時，放肉末煸炒，同時放入蔥薑末、蝦米皮，然後添入清水燒開，下麵條及紫菜末，煮熟後放入菠菜加適量鹽，加香油後煮片刻即成。
此食譜含蛋白質23．3克、脂肪13．1克、熱量為516．9千卡（2162．7千焦耳）。
豆腐丸子
原料：豆腐500克、饅頭屑100克、麵粉10克、醬油5克、食鹽1克、蕃茄醬10克、蔥薑末10克、熟豬油500克（實耗80克）、團粉20克、雞蛋2個。
製法：用刀背將豆腐搗成泥，放在碗內，磕入雞蛋，加入團粉、麵粉、食鹽、蔥薑末、醬油等充分拌合，成豆腐餡，將炒鍋置於火上，放入熟豬油燒至六成熱，用手將豆腐餡擠成小丸子，滾上饅頭屑，下油鍋炸至金黃色時，撈出瀝油，裝盤。另帶番茄醬碟上桌而成。
此食譜含蛋白質83．2克、脂肪108．5克、熱量1551．6千卡（6491．8千焦耳）。
蛋黃粥
原料：大米100克、雞蛋黃2個（約重40克）、菠菜50克、食鹽和香油等適量。
製法：用冷水冼淨大米，洗淨菠菜，用開水燙一下後切成小段；把蛋黃用水調勻。鍋內放水燒開，放入大米煮至爛熟，把蛋黃液甩入，放入菠菜，加入適量食鹽，點香油攪拌均勻後即成。
此食譜中含蛋白質11．2克，脂肪11．7克，熱量315．9千卡（1321．7千焦耳），鐵4．1毫克。
學做幾樣蛋菜
扒鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個，水發冬菇泥20克，水發冬筍3片，油炒麵20克，油菜心、素油、雞湯、牛奶、鹽、味精、蔥頭末、料酒各適量。
製法：把蛋煮熟，剝去皮；炒勺放油燒五成熱，再入蔥頭煸炒，加入冬菇泥、冬筍片略炒，放雞湯、牛奶、料酒，入鵪鶉蛋，溫火煨5分鍾，放鹽、味精、油炒麵，調勻出勺，入盤，盤邊配煮油菜心條，即成。
夾心鴨蛋
原料：鴨蛋3個，豬肉末50克，鹽、白糖、麵粉、味精、蔥薑末、泡菜各適量。
製法：把鴨蛋煮熟，去皮，豎切兩半，蛋黃取出，再將豬肉餡放鹽、白糖、味精、麵粉、蔥薑末，加少許清水攪爛成餡，分別填入鴨蛋心中，合成整蛋，入盤，入蒸籠蒸熟，出鍋，盤邊配泡菜，即可。
啤酒蛋餅
原料：雞蛋2個，蔥頭末、麵粉各15克，素油25克，檸檬汁5克，啤酒一杯，鮮蘑菇片、熟芹菜末、鹽、薑末、胡椒粉等各適量。
製法：把雞蛋打入瓷碗內，放蔥頭末、麵粉、鹽、薑末、胡椒粉攪拌均勻，攤成蛋餅；再用炒勺放素油，蛋餅、鮮蘑菇片、啤酒、檸檬汁，煮開，裝盤；盤邊配熟芹菜末，即成。
蛋黃燴豌豆
原料：鴨蛋黃3個，豌豆200克，豬油25克，雞湯（或清水），玉米粉、味精、鹽、香菜末各適量。
製法：炒勺化豬油，放蛋黃茸，略煽幾下，放雞湯，鮮豌豆，燒開，去沫，放玉米粉煨濃加鹽，味精，出勺，入盤，撒香菜末，即成。
咖哩雞蛋
原料：雞蛋2個，花生油30克，蔥頭絲、芹菜末、大蒜末、薑末各10克，咖哩粉5克，麵粉5克，雞湯、味精、鹽各適量。
製法：先用花生油把雞蛋炒熟，打碎，撒鹽和胡椒粉，待用；餘下花生油燒熱，放蔥頭絲、芹菜末、大蒜末、薑末炒至黃色，再放咖哩粉、麵粉炒出香味，用燒開的雞湯衝開，攪勻，放味精、鹽，過濾，棄渣後，澆在雞蛋塊上。
日常照料
天熱時孩子要長痱子怎麼辦
痱子又稱紅色粟粒疹，是夏天最常見的一種急性皮膚炎症。
在天氣悶熱時，空氣溫度高，濕度大，這時人體內排出大量的汗液，維持體溫的恒定。如果皮膚不清潔，汗腺阻塞，在出汗多的情況下。容易使皮膚發紅，出現針頭大小的痱子。
孩子的皮膚比較嬌嫩，而且汗多，容易在頭部、額前，背部及皮膚褶處長痱子。
首先要防止孩子長痱子。天熱要常洗澡，保持皮膚清潔衛生，洗澡要用溫熱水，水中可放數滴十滴水或防痱子的花露水。夏天要給孩子穿寬大細薄的衣服，最好是舊的薄棉織品，不要穿化纖衣服。不要長時間把小兒抱在懷裏，不要帶孩子長時間外出，特別是在擁擠的公共汽車、火車內，很容易使孩子長痱子，孩子出汗要及時擦幹，如果衣服被汗水浸濕，要及時換洗，夏季要多給孩子喝些綠豆湯和西瓜汁等清熱。
孩子生了痱子，可選用以下方法治療：
枇杷葉60克，煎湯，加入浴水中洗患處。
鮮黃瓜一條，洗淨切片，擦患處。1日2次。
鮮絲瓜葉60克，洗淨搗爛，用紗布絞汁，塗患處。
花椒30克，加水煮，溫後洗澡。
鮮苦瓜葉適量，搗爛絞汁，塗患處。
綠豆30克，海帶15克，加水煮湯，放紅糖適量，待涼後飲湯，每日1次。
綠豆60克，滑石30克，共研細粉，外敷患處。
冬瓜適量去皮切片擦患處。
馬齒莧煎湯洗。
另外，平時堅持冷水浴和日光浴，是增強皮膚抵抗力，防止出痱子的好辦法。
附治療小兒痱子的藥膳
能清熱解暑，利尿除濕的藥膳治療
清涼綠豆湯
原料：綠豆100克，幹荷葉15克，薄荷葉、甘草各少許，白糖適量。
製作與服法：薄荷、甘草同煎取汁，荷葉裝入紗布袋，紮口，與綠豆加水同煮至豆爛，去藥袋，兌入薄荷甘草汁，待涼食。