第二十五章 晚餐吃得多易患冠心病
最近一項關於美國人與法國人進食習慣的調查發現，人們若將一天主餐放在中午，而且每日一次小吃，就有可能減少患心髒病的危險。
研究者對50位住在巴黎、中等生活水平的在職法國人與50位情況相似的配對美國人進行調查，要求被調查者記下每日進食日記。結果發現，每日下午2點前熱量的消耗，法國人占每天攝入量的57%，美國人僅占38%。法國人每天小吃平均1.1次，占全日攝入量的8%，而美國人每天小吃平均2.9次，占22%。法國人在攝入量最多的中餐後還要再工作5小時，而美國人則將一日最豐富的進食放在晚餐，之後看電視、睡覺，熱量消耗較少。因此，美國人肥胖者多，心髒病發病率較高。
報告還指出，適量飲紅葡萄酒或白葡萄酒可以增加高密度脂蛋白，從而減少患冠心病的危險。經常適量飲紅酒者中，男性可以減少患冠心病危險的1/2，而女性為1/3。研究人員認為，紅葡萄酒中的含酚物質，可抑製冠狀動脈內斑塊形成。法國人每日飲酒量10倍於美國人，而且在進餐時飲用，這對健康起有益的作用。法國人心髒病死亡率比美國人少一半多，這可能與其進食習慣有關。因此，中餐多吃些，晚餐少吃些，吃七八分飽就可以了，而且每日小吃也不可太多。