第十五章 合理膳食
一杯奶健壯一個民族
民以食為天，合理的膳食很重要，因為合理的膳食可以讓你不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血凝度不黏也不稀。那麼，怎樣的膳食才是合理的?有人提出"一、二、三、四、五，紅、黃、綠、白、黑"。記住這兩句話十個字，那就是科學的合理的膳食，符合現代營養新觀念。
過去，人們管日本人叫小日本，是因為日本人個子矮。而現在日本人變了，同齡中小學生，日本孩子超過中國的北京孩子；比中國的廣東人、福建人高得更多。為什麼呢?很簡單，二次大戰後，日本政府每天中午給每個中小學生免費供應一袋牛奶，就這麼一袋牛奶，日本人一代比一代高，現在超過了中國人，所以日本有句話"一袋牛奶振興一個民族"。
英國孤兒院做過專門研究，將沒有爸爸媽媽的孤兒，分甲、乙兩組，吃得一樣，區別隻是一袋牛奶，甲組每天加一袋牛奶，乙組沒有。到l5歲要離開孤兒院，進行工作前的培訓，結果一看，每天喝一袋牛奶的甲組小孩身高比不喝牛奶的乙組小孩平均高2.8厘米；更重要的是喝牛奶的孤兒個個肌肉發達，皮膚細膩，眼睛頭發有光澤，而且聰明。外麵來選的人任你挑選，第一批挑選走的，全都是喝牛奶的孤兒。
可見，喝牛奶與不喝牛奶不一樣，身高、體重、智慧都不一樣。牛奶什麼時候喝好呢?孩子長個子不在白天，而在晚上，夜間入睡1小時後，生長激素開始分泌，4個小時分泌最多。所以睡覺前喝奶並加一片維生素C和一片複合維生素B，這個孩子不僅長個子，而且身體好，抵抗力強，感冒、扁桃腺炎、發燒什麼也沒有，一路健康。
膳食不合理的人首先是缺鈣，缺鈣會導致三個結果：第一，骨疼：缺鈣的人骨質疏鬆，骨質增生、腰疼、腿疼發麻、小腿抽筋，總之渾身疼。第二，龜背：越活越矮，越活越萎縮，歲數越大個子越小。第三，骨折：一摔跤骨頭就斷了。有一個病人一咳嗽，就胸疼，後來不咳嗽也胸疼，自己懷疑得了肺癌，到醫院放射科照片，放射科醫生告訴他，你咳嗽就咳斷了三根肋骨。住院以後，他還疼得不敢翻身，老不翻身，醫生就幫他翻身，結果又斷了一根骨頭。
正常情況，每天每人需要800毫克鈣，而一般的飲食裏僅有500毫克，缺少300毫克鈣。一袋牛奶正好有300毫克鈣，就是每天補足一袋牛奶，正好補充齊了。該什麼時候開始喝牛奶呢？從一歲開始喝；喝到什麼時候呢？終身喝奶。可也有很多人一喝奶就拉稀，那怎麼辦呢?改喝酸奶就行了。如果又不愛喝酸奶，怎麼辦?喝豆漿，可是要2袋豆漿，因為豆漿的鈣是牛奶的一半。那麼有的人，牛奶不喝，酸奶也不喝，豆漿還不愛喝，那怎麼辦呢?那很簡單，健康是你自己的事，健康麵前人人平等。你遵循健康規律，一生平安，活到你應該活到的年齡；你違背健康規律，你肯定碰得頭破血流，提前完成你人生的裏程。
二兩夠了不用六兩
一般情況，人要維持健康的身體，需要250克到450克碳水化合物，相當於六兩到一斤的主食。有些年輕人，如民工幹活重，一天就要一斤半。有些女士，工作量很輕，二兩就夠了。二兩夠了就不用六兩，調控主食是調控體重的最好辦法，不需要減肥霜、減肥藥、減肥腰帶等。意大利著名歌唱家帕瓦羅蒂的體重151公斤，醫生要他減到90多公斤，他就用調控主食的辦法做到了。有一個病人身高1.49米，體重99公斤，用調控主食的辦法，在一年的時間裏體重減輕33公斤。
控製主食就可以控製體重。最近有的專家提出"一句話"減肥，叫做"飯前喝湯，苗條健康。"中國廣東人就是最好的例子。廣東人特別愛喝老虎湯，飯前一喝湯，湯到胃裏，通過迷走神經反射到腦子的食欲中樞，就能使食欲中樞興奮下降，食量就自動減少三分之一，而且吃飯變慢。如果沒有湯，你就撥點菜用開水一衝變成湯先喝掉，立刻就能使食欲下降。北方人不一樣，北方人是飯後喝湯，越喝越胖。為什麼呢，你吃飽再喝湯，把胃撐得很大，又加上很多湯裏有肉片、雞蛋，脂肪熱量高，結果肯定是發胖。所以，飯前喝湯苗條健康，飯後喝湯越吃越胖；瘦人要變胖，飯後喝湯；胖人想變瘦，飯前喝湯。一字之差，出入極大，一句話就能減肥。