第24章 葡萄酒有利於健康
想一下，您住在巴黎，新鮮的麵包、奶油做的乳酪和塗黃油的小麵包。然而，像其他法國人一樣，您的心髒病發生率是美國人的一半。
歡迎光臨法國。這裏有一些神秘的事實是人們吃高脂肪的食物，與美國人一樣有高膽固醇血症，高血壓和嗜煙的習慣。然而法國人卻有較低的心髒病發病率。為什麼心髒病遠離法國人呢？
許多研究者認為這是由於法國人經常飲酒。國內外的研究已經證明適量的飲酒，能降低心髒病發病率。
專家們還不能確定酒精對心髒的好處。但是他們知道適量的喝酒有利於升高高密度脂蛋白。還有證據證明酒精可以減少血凝塊的形成。
但是仍然存在一些問題，一些專家不能肯定是酒精還是酒裏的其它物質像抗氧化劑（如維生素C和E）降低了心髒病和癌症的發生，這些抗氧化劑也是預防心髒病發生的有利因素。大部分專家也認為：假如您不喝酒，就不要喝。這裏有一些關於酒與血膽固醇的關係的資料。
酒精對心髒的保護
許多研究證明適量的飲酒可以降低心髒病的發生。
法國研究者在56名健康的男青年中測試了飲用紅酒可能帶來的好處，14天中，測試者們每天喝一盎司多測試飲料----紅酒、紅酒的替代品和無酒精的紅酒。雖然葡萄酒與酒精均可以增加血中高密度脂蛋白的含量，但是酒精也可以增加甘油三酯（另一種與心髒病有關的脂肪）。但那些無酒精的紅酒卻可以不降低高密度脂蛋白。研究者發現和其它酒精飲料相比，喝適量的紅酒有明顯的好處。
一些證據也能證明喝酒有助於解釋為什麼法國人在攝入較多的飽和脂肪酸後卻很少發生心髒病。法國的學者研究了17個國家包括法國的數據，他們發現法國人較高的酒的攝入可以抵消較高飽和脂肪酸的攝入。研究者發現圖盧茲（法國南部的一個城市）的居民每天喝約38克的酒精，比加利福尼亞的人攝入量要稍微低些。然而，在圖盧茲心髒病死亡率是57%，比加利福尼亞要低很多。研究者說，酒精是一種藥，應該規律地使用，每天適合的劑量是20~30克，若堅持下去，心髒病發病風險能降低40%。
喝紅酒和其它的含酒精的飲料也可以增加身體內一種可以阻止血液凝結的物質----tPA的活性。研究者觀察了600名男性後發現，那些每天喝2到3杯酒的人，他們體內的tPA含量比那些很少或不喝酒人的多35%。
哈佛大學和波士頓婦幼保健醫院的研究也表明了心髒病與飲酒之間的關係。參與者平均每天喝半杯到一杯酒，或喝更多的酒精飲料如啤酒、白酒、或酒精飲料，他們發生心髒病危險比不喝酒的人要低。喝酒者體內高密度脂蛋白的含量比不喝酒人的高。研究者認同酒精對心髒的保護作用，因為它增加了高密度脂蛋白。他們建議規律適量的飲酒，不管哪種類型的酒，均可以降低心梗的發生，同時也可以增加高密度脂蛋白的含量。
哪種酒對心髒更有利，紅酒還是白酒？
哪種酒對心髒更有利，紅酒還是白酒？那要看您問誰了。
法國研究者做動物實驗，分別給予三組動物白酒、紅酒或其它6%的乙醇。開始，三組都顯示出血小板降低了70%，當動物們禁酒約18小時後，白酒組的血小板聚集增加46%，乙醇組增加124%，但是喝紅酒組的動物則顯示出一個令人吃驚的現象，血小板聚集降低59%。
"喝紅酒的小鼠的血小板在喝完酒後觀察的一段時間裏沒有顯示出反彈現象。最後，它就像人類一樣突然死亡。"研究者寫道。
肯那斯莊敦心髒研究中心和新澤西島的研究中心的一份調查顯示，白酒同樣對人體也有好處。
研究者們選了20名男性與女性，他們都有高膽固醇血症，讓他們每天喝白酒或紅酒180毫克，喝大約1個月，然後兩組互相交換再喝約1個月，與此同時，他們想吃什麼就讓他們吃什麼。最後兩組在總膽固醇或高密度脂蛋白含量上的變化均不顯著。白酒降低了密度脂蛋白，從167降到155毫克。研究者還發現兩組均有降低血小板的趨勢。