第26章 酸奶降脂療效好
嚴格地說，酸奶不能降低血膽固醇。但是這種調味醬能影響膽固醇水平，因為，每杯低脂的酸奶（不是全奶的）含有3克或少一些的脂肪，而無脂的酸奶根本沒有脂肪，正如您所看到的，有大量用來做麵膜的酸奶。
酸奶對您的膽固醇水平是有益的，對您的骨頭也是有益的。酸奶是一個很好的鈣庫，能抗骨質疏鬆（一種骨量減少能使人在後半生痛苦的病）。一杯低脂或無脂的酸奶比一杯牛奶含有更多的鈣，大約能滿足您日常所需鈣量（1000毫克）的1/3到50%，而且，酸奶含有非常少的乳糖，乳糖使一些人不能喝牛奶或吃別的含鈣豐富的食品，因此酸奶對於那些不耐受乳糖的人群來說是一個好的選擇。酸奶也含有豐富的蛋白質和維生素B，並非所有酸奶都有這些特點。當然要注意不要吃含有全奶和糖的酸奶，一些奶酷含有350卡熱量和11克脂肪。
替代甜品
您是否想吃一個多汁的甜品，酸奶能解決這個問題。
試一下這些建議：
用低脂或無脂水果風味的酸奶代替黃油和糖果做烙餅或雞蛋餅。
做一頓味美的早餐，幾湯匙麥片攪到一杯無脂的香草酸奶中。
費城賓夕法尼亞醫院本傑明富蘭克林健康中心的營養顧問建議：把低脂或無脂香草酸奶與無脂的檸檬蛋黃醬混和，澆到雞肉色拉上使它看起更美味。
家中做燒烤食品時，用無脂的酸奶代替奶油或脫脂乳，用咖啡過濾器或粗棉布過濾酸奶，您可以把稠的味美的過濾物塗到鬆餅和麵包上。
紐約一家醫院的營養顧問勞瑞建議：把普通的酸奶或香草酸奶和一些切碎的新鮮水果混和在一起吃。
用無脂普通酸奶或香草酸奶與水果汁混合，攪到起泡沫。
醫學博士佛拉明翰醫學主任威廉姆卡斯特建議，如果您是一個冰淇淋專家的話，要吃低脂或無脂的冰淇淋。好東西很可能吃多，酸奶也不例外，有人吃二倍多冰淇淋的酸奶，結果變胖了，所以要知道您吃多少合適。
勞瑞說，大多數糖尿病人能吃有人工甜味劑的食品，若您是妊娠糖尿病患者，為了您的安全，您不要吃有人工甜味劑的食品，把普通酸奶與一些水果混起來吃，這樣效果較好。