第一卷 降低膽固醇的健康計劃（續）
第1章 甜食
保證有令人滿意的甜度
如果您很關注您的膽固醇水品，但似乎您的牙齒還沒有甜得滿意，不要灰心和失望：您可以買下蛋糕放心地吃，但同時還可以使您的膽固醇保持在健康水品。
低脂肪、低熱量的甜點如新鮮的水果和無糖果凍很難滿足想吃甜食的渴望，如果您總渴望著吃巧克力，那您可以把您最喜歡的在家烤製的甜點上的脂肪平衡條理一下或者去任何一家超市：可以拿一些減脂餅幹、無膽固醇的烤製食品和一些無脂酸奶。
但是請注意：一些無脂肪無膽固醇的甜點含有熱量。而且沉溺於這些食物中會加重負荷，絕對不會使心髒輕快。所以您有必要認清"無膽固醇"說明的欺騙，這樣的欺騙經常使產品標簽得到美化。另一方麵，專家說："使自己沉溺於聖代冰激淩絕對不可能是一種低脂飲食。"
生活小傳記
甜點指的是什麼？試試下麵這些令人愉悅的建議吧。
您不會選上比新鮮水果更健康的甜點了。例如可以用異國水果如新鮮
的菠蘿、芒果和藍梅做一盤芳香的水果沙拉。
佛羅裏達州帕麼帕海岸斯巴市皇家大西洋健康部的健康指導者，同時
也是素食營養《單純與簡單》的作者麥克卡巴博士說："把一隻剝了皮的香蕉裝到塑料袋中放入冰箱，當香蕉被凍後，把香蕉切成薄薄的片，然後和些劈開的堅果，當然也可以試試無子的葡萄。"
把無糖的果凍和切成片的新鮮水果或一團低脂的呈泡沫狀的調味品攪
拌在一起。或者用1%的低脂牛奶做無糖巧克力或香草布丁。
如果您渴望吃餅幹，那就去超市試試那些減脂的或無脂的各式各樣的
餅幹吧。但是請注意：低脂肪的餅幹不一定是低熱量的。減脂後的點心從它的脂肪部分可得到33%的熱量，而普通的點心從它的脂肪部分卻可得到39%的熱量。同時也要注意無膽固醇的餅幹、蛋糕和油酥點心，這些食物主要是用棕櫚油和椰子果油製作的，這兩種油都含有可以滲透過動脈管壁引起阻塞的脂類，或者是部分含氫的植物油，這種植物油有可以使膽固醇轉化為脂肪酸的成分。
奶油冰激淩怎麼樣？可以選擇一杯含有4克脂肪的清涼飲料或者一杯無脂飲料，（與高級冰激淩比較，含有24克脂肪）。"冰牛奶和低脂的或無脂的冷凍酸奶是別的類似食物的最好替代物，"莉薩勞瑞博士推薦說，她是紐約曼哈頓室北海岸大學醫院的營養學顧問。許多人們也很喜歡無糖的飲料和水果。
用無膽固醇的蛋白製作的蛋糕是一種口味芬芳的低脂甜點。
"在蛋糕上
可以加一些切開的草莓，"吉姆愛德孫博士建議，他是勒星頓肯塔基州醫學院臨床醫學教授，同時也是《愛德孫博士高纖維健康計劃》的作者。他還說，或者再可以加幾湯匙攪拌均勻的調味醬，這相當於2克的脂肪。
想吃草莓鬆脆餅，那麼就"用植物油而不是用黃油，用一半餅而不是用整一個餅，"蘇珊勃得建議，她是《有蛋糕就吃吧，以前您從不敢想吃的200種低脂蛋糕、餡餅、布丁和別的甜點》的作者。並且，試著用無脂的香草冷凍酸奶來代替攪拌開的奶油。
想吃一片餡餅嗎？它是很好吃的，但含有些脂肪。"用生麵團先做一個無脂的餡餅皮，"瑪利琳塞建議道，他是費城賓夕法尼亞醫院富蘭克林健康中心的營養顧問，他還說，"在您最後享用它之前，在上麵點綴一些草莓，它的味道就好極了。"
博得說，用低脂的奶油乳酪來代替您喜歡吃的奶酪蛋糕食譜中的各種常規原料，或者用無脂的單層奶酪。"因為它具有奶油口感，所以這種奶酪蛋糕的味道棒極了。把這種奶油用過濾器過濾，在容器中邊煮邊攪拌直到具有酸奶油的濃度即可。