五香海帶
配方：
水發海帶7500克，精鹽180克，味精32克，甘露醬油120克，醬油360克，白糖100克，酒20克，幹薑粉、五香粉各適量。
製作：
①將水發海帶洗淨、去根，切成細絲，放入鍋內煮20分鍾左右撈出，再用清水洗淨曬幹。把曬幹的海帶絲加入精鹽、味精、甘露醬油、醬油、白糖、酒、幹薑粉、五香粉等拌和均勻，裝入缸內即成。
②食用時，加水浸泡數分鍾即可做湯菜、涼菜或炒菜。
芙蓉紫菜湯
配方：
雞蛋清6個，紫菜絲25克，香菜梗段、水發冬菇絲、火腿絲、水發玉蘭片絲各15克，清湯1000克，香油5克，精鹽4克，味精3克，蔥薑絲共10克。
製作：
①將雞蛋清放入碗內，加入200克清湯，再加入精鹽、味精適量攪拌，倒入大湯盤內，上屜蒸成芙蓉取下，用湯匙盛入大湯碗內。
②將鍋內加入清湯燒沸，放入冬菇絲、火腿絲、玉蘭片絲、紫菜絲煮沸，撇去浮沫，加入精鹽、味精、蔥薑絲、香菜梗段，調好口味，淋入香油，倒入大湯碗內即成。
海米紫菜蛋花湯
配方：
水發海米、紫菜各25克，雞蛋1個，香菜葉20克，黃瓜片25克，清湯500克，香油5克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥薑末3克。
製作：
①將紫菜洗淨，用手撕成小片。雞蛋磕人碗內，攪打均勻。
②將湯鍋置火上，放入海米、紫菜、黃瓜片，調入精鹽、味精、蔥薑末，調好口味，加熱燒沸，撇去浮沫。把攪打好的雞蛋液甩入沸湯中，淋入香油，投入香菜葉，倒入大湯碗中，撒上胡椒粉即成。
幹鮮果類
水晶蓮子
配方：
通芯蓮子150克，紅櫻桃100克，瓊脂10克，冰糖100克，白糖適量。
製作：
①將淨鍋加水750克，把浸泡過的瓊脂研碎放入，用小火煮至完全溶化，調入冰糖離火。
②將蓮子加水浸泡後加入白糖，上籠蒸至酥爛待涼。
③取小碗，各放一份蓮子，麵上放一份紅櫻桃，再分別倒入瓊脂液後放入冰箱冷凍凝結，食用時取出。
八寶蓮子
配方：
熟蓮子75克，熟栗子25克，白果25克，橘餅25克，蘋果25克，香蕉25克，蜜棗25克，罐裝橘子25克，白糖100克，水澱粉少許。
製作：
①將栗子、白果、橘餅、蘋果、香蕉、蜜棗、橘子均切成同蓮子大小相同的小丁。
②將鍋內加入清水，放入蓮子、白果、橘餅、蜜棗、橘子和白糖，燒開後，用水澱粉勾薄芡，最後放入子丁、蘋果丁、香蕉丁調勻，起鍋盛入大湯碗內即成。
幹蒸湘蓮
配方：
湘蓮300克，糯米120克，豆沙100克，冰糖200克，白糖50克，桂花醬10克，香油10克，堿麵少許。
製作：
①將幹蓮子用溫水稍泡2-3分鍾，鍋內燒開水，加入少許堿麵，把蓮子放入水中，用刷子快速反複擦搓、去掉紅皮，然後用溫熱水衝洗幾遍、去淨堿味，洗淨撈出，用小刀切去兩頭，挖去蓮心，用開水氽煮一下，撈出放入碗內，加些白糖、開水，上籠蒸至六成爛時取出，晾涼備用。
②將糯米淘洗淨，用開水略煮片刻撈出，放入墊有屜布的小籠內，用大火蒸透取出。
③將扣碗內抹上香油，把蓮子（孔向下）碼入碗內，由碗底向上碼完。把冰糖砸碎撒在蓮子上；另外，把糯米飯加入香油白糖、桂花醬拌勻，取大部分蓮子攤子，中間稍凹點，放入豆沙餡，再把糯米飯放在最上麵攤平，上籠用大火蒸，1個小時，取出翻扣在盆內即成。
香麻蓮茸棗
配方：
糯米100克，蓮茸餡100克，芝麻50克，白糖30克。
製作：
①將糯米洗淨，用溫水浸泡幾小時，磨成細滑的米漿用布袋裝好壓幹水分備用。
②將糯米幹漿倒入大碗內，加入白糖揉搓均勻，攤入刷好油的平盤中，上籠蒸熟成糯米漿皮。
③糯米漿皮坯每隻重15克（用生粉防粘），用手指稍按扁，按壓成圓殼形，包入蓮茸餡10克，收口搓成棗形。表皮刷少許水，在芝麻中滾至表麵全部粘滿芝麻拿出，再將芝麻按壓一下即成生坯。
④將鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，把軟棗放入，炸至金黃色浮起，即可撈出裝盤。
篷茸卷
配方：
蓮子500克，豆沙餡100克，山楂餡100克，熟麵粉50克。
製作：
①將蓮子洗淨，挖去蓮心，蒸熟後用刀子抹成泥茸狀。
②將蓮子茸分成兩份，分放在兩塊幹淨布上，抹平形成長方形，再將豆沙餡、紅果餡搓成圓條，分放在長方形蓮子泥茸的一端，然後卷成卷放入冰箱內。食用時改刀裝盤即成。
蓮子糕